Frogatuta dago sakarosa edozein landareren osagai dela, batez ere erremolatxa eta errekatxoetan aurkitzen da. Substantzia disakaridoei dagokie; entzima batzuen eraginpean glukosa eta fruktosa banatzen dira, polisakaridoen zatirik handiena osatzen baitute.
Azukrearen iturri nagusia azukrea da, likido guztietan ondo disolbatzen diren kristal gozoak ditu. 160 gradutik gorako tenperaturetan, sakarosa urtzen da; solidotu ondoren karamelu masa garden bat lortzen da. Azukrea eta glukosa gain, substantziak laktosa (esne azukrea) eta maltosa (malta azukrea) ditu.
Zorrosa gorputzean nola eragiten duen
Zein garrantzi du sukarrak gizakiaren gorputzean? Substantziak gorputzari energia hornidura ematen dio, eta hori gabe, barneko organoen eta sistemen funtzionamendua ezinezkoa da. Azukreak gibela babesten laguntzen du, garunean odol-zirkulazioa hobetzen du, eta substantzia toxikoen eragin patologikoen aurka ere babesten du, muskulu kutsatuen eta nerbio-zelulen lana babesten du.
Sakarosaren gabezia akutuan, apatia, indarra galtzea, depresioa, gehiegizko suminkortasuna eta kausa gabeko erasoak ere ikusten dira. Gaizki sentitzea are larriagoa izan daiteke, horregatik garrantzitsua da gorputzean sakarosa kopurua normalizatzea.
Hala ere, substantziaren parametroak gainditzea ere oso arriskutsua da. Ahozko barrunbean hanturazko prozesua ezinbestean garatzen den bitartean, gaixotasun periodontala, kandidiasia, gorputzaren pisua handitzen da, lehenengo edo bigarren motako diabetearen mellitusaren seinaleak agertzen dira.
Burmuina jarduera mentalarekin gehiegi gainezka dagoenean, gorputza substantzia kaltegarrien eraginpean zegoenean, gaixoak sakarosa falta handiagoa izaten du. Beraz, bera eta alderantziz, beharra murrizten da:
- Gehiegizko pisua;
- motordun jarduera baxua;
- diabetes.
Ikerketa medikuak garaian helduentzako sakarosa tasa zehaztea posible zen, 10 koilarakada (50-60 gramo) berdina da. Kontuan izan behar duzu arauak azukre purua aipatzeaz gain, produktuak, barazkiak eta fruituak ere badituela.
Azukre zuriaren - azukre zuriaren analogia dago. Ezin da arazketa gehiago egin lehengaiak isolatu ondoren. Azukre horri normalean errefinalizatu ez den deitzen zaio, kaloria edukia apur bat txikiagoa da, baina balio biologikoa handiagoa da.
Ez dugu ahaztu behar azukre zuriaren eta marroiaren arteko aldea hutsala dela, karbohidratoen metabolismoa urratzearekin batera, bi aukerak ez direla komeni, haien erabilera gutxitu egiten da.
Azukre handiko elikagaiak
Azukrea denda batean erosten dugun janari produktua da eta osagai nagusia sakarosa da. Azukreaz gain, azukreak beste substantzia batzuk ditu: glukosa eta fruktosa; propietateetan ia berdinak dira.
Bisualki, bi substantziak antzekoak dira, likidoan ez dute kolorerik, disolbagarritasun ona. Aldea da azukrea produkzio industrialaren produktua dela, eta sakarosa substantzia natural hutsa dela. Orokorrean gaizki dago sinonimo absolutuak aintzat hartzea.
Zer elikagai dute sakarosa? Lehenik eta behin, goxoki asko daude, adibidez, txokolate barra batean edo azukre koloran, 7 koilarakada inguru, eta limonada gutxienez 5. Substantzia ugari dago bananetan eta mangoetan - 3 koilarakada, mahats gozoetan 4 txiki inguru dira. koilarak ehun gramo bakoitzeko.
Eduki gutxi duen sakarosa:
- mugurdiak;
- aguakatea:
- marrubiak;
- masusta;
- cranberries.
Kaloria-eduki handia izan arren, ahuakateak 1 gramo sakarosa bakarrik dauka, eta bitaminek eta mineralek pisua galtzen laguntzen dute.
Zirriborroak ezinbestekoak dira bihotzeko giharrak eta digestio-sistema egoera onean mantentzeko, 1 gramo azukre baia edalontzi oso batean dago. Mugurdi kopa batean azido askorbiko eta burdina asko dago, sakarosa - 4 gramo. Substantzia apur bat moreak aurkitu ohi dira, hemen 7 gramo daude, sakarosa-marrubietan 8 gramo.
Azukrea duten beste produktuak hauek dira: granada, izerdia, aranak, jengibrea, eztia naturala, sagar malkarra, marmelada, mahaspasak, mermelada, datak, piku lehorrak.
Ikusten duzuen moduan, azukre kopurua gozogintza eta karbonato gozoen edarietan aurkitzen da eta, gutxienez, fruitu eta fruituetan. Diabetikoek ez dute menua gainkargatu behar duten kaloria hutsekin:
- ondo sentitzea;
- nahaste metabolikoak larriagotzea;
- diabetearen konplikazio akutuen garapena.
Azukrearen errenta-markaren azukrearen erremolatxa da, azukre findua sortzen baitute.
Glukosa eta fruktosaren eragina
Sakarosaren hidrolisian fruktosa eta glukosa sortzen dira. Frutosa fruta gozoetan aurkitzen da, zaporea ematen die, indize glikemiko baxua du eta ez da odol azukrea handitzeko gai. Fruktosa oso gozoa da, baina fruituen konposizioan ez da nahikoa; gorputzean sartu ondoren ia berehala prozesatzen da.
Aldi berean, kaltegarria da diabetikoentzat fruktosa gehiegi sartzea dietan, arrazoiz erabiltzen ez bada, nahaste larriak eragiten ditu, besteak beste: bihotzeko gaixotasuna, gibeleko obesitatea, zirrosia, artritis galtzaduna, larruazalaren zahartze goiztiarra.
Zientzialariek ondorioztatu zuten fruktosa erabiltzea zahartzearen zantzuak azkartzen dituela, beraz ez zenuke zeloa izan behar. Fruta freskoa dietan sartu behar da, baina neurriz. Fruktosa kontzentratua erabat saihestu behar da; diabetesa ez da beharrezkoa bere erabilera.
Azukre mota eta sakarosaren osagai bat glukosa da:
- energiaz saturatzen da denbora luzez;
- nabarmen handitzen da glicemia maila.
Kontuan izan behar da elikagaien kontsumo sistematikoak, bero tratamendu konplexua jasan izanak, odol azukrea bakarrik handitzen duela eta, teorian, koma glukemikoa eragin dezakeela.
Ondorioz, diabeteaz gain, gaixoak giltzurrun-gutxiegitasuna, bihotzeko gaixotasuna, bihotzekoa, infartua, hiperlipidemia ditu, nerbio-sisteman kalteak jasaten ditu, zauriak ez sendatzeko eta larruazaleko ultzerak.
Supertrabilera eta sakrosio faltaren sintomak
Gehiegizko osotasunez, azukre gehiegizkoa susmatu dezakezu orgasmoan, substantzia hori gantz-zeluletan bihurtzen baita. Ondorioz, diabetikoak obesitatea du, bere gorputza askatu egiten da eta apatiaren seinaleak agertzen dira.
Sakarina elikagai-euskarri bikaina bihurtzen da mikroorganismo patogenoetarako, kari-garapena probokatuz. Bakterioen bizitzan azidoa askatzen da eta horrek biziki suntsitzen du hortz-esmaltea. Ahozko barrunbeko bestelako gaixotasun hanturagarriak maiz garatzen dira.
Pisu, nekea, azkura eta egarri gehiegizko zorrotzak. Diabetesaren seinale horiek larriagotu egiten dira. Hori dela eta, garrantzitsua da sasoi onean egotea, gozokiak eta karbohidratoak hutsik erabiltzea alde batera uztea.
Fruktosaren goxotasuna areagotzen da sukaldaritzako plateren eta edarien kaloria edukia murrizten. Beraz, gomendagarria da:
- adineko gaixoak;
- buruko lanetan diharduten pertsonak.
Baina produktuaren erabilera zorrotz dosifikatu behar da.
Azukre-gabeziaren adierazpenak nahiko arraroak dira; odolean oso glukosa gutxi behar da garunaren funtzioak maila onargarrian mantentzeko. Karbohidratoen janari txiki bat jaten baduzu, glukogenoaren matxura gertatzen da, gibelean gordetzen dena.
Azukrearen gabezia pisu galera bizkorren bidez adierazten da, kontsumitutako karbohidratoen kantitatearen jaitsierarekin, gorputzak gantzak apurtzen saiatzen da energia sortzeko.
Nola murriztu sakarosaren kalteak? Hasteko, diabetiko batek azukrearen kontsumoa jaitsi behar du eta gozoki naturalak, astigarrak edo eztia apustu egin behar du. Edulkoratzaileak erabiltzea gomendatzen da, hobe naturalak badira.
Kolagenoak mantentzen laguntzen duten antioxidatzaileak hartzea ere ez du minik izaten. Garrantzitsua da egunean gutxienez litro eta erdi ur pure edatea, ariketa fisikoa egin, ahoa ondo garbitu otordu bakoitzaren ondoren, eta ez erabili almidoirik.
Sakrosoari buruzko datu interesgarriak artikulu honetako bideoan ematen dira.
