Pertsona osasuntsu batek% 50 inguru karbohidratoak sartu beharko lituzke. Baina diabetesa diagnostikatu duten pazienteek kontuz ibili behar dute: odol-serumean azukrearen kontzentrazioa kontrolatu behar dute. Hori dela eta, produktuak arretaz hautatu behar dituzte. Diabetearekin arroza jan al dezaket? Aurretik, produktu hau arrazoi medikoengatik dieta jarraitu zuten pertsona guztien dietan sartzen zen, baina 2012tik egoera aldatu egin da.
Arrozaren konposizioa
Herrialde askotan, arroza da dietaren oinarria. Pertsona osasuntsuentzako nahiko ohikoa eta erraz digeritzeko moduko janaria da. Hala ere, diabetikoek jakin behar lukete azukrea arrozean: produktu honen indizea glikemikoa 70 da. Ez dago ia zuntz leundutako leunaren konposizioan:
- karbohidratoen edukia - 77,3 g;
- koipe kopurua - 0,6 g;
- proteina kopurua - 7 g.
100 g arroz bakoitzeko 340 kcal daude. Aukeratutako sukaldaritza metodoaren arabera, ogi unitate kopurua 1-2 da. diabetikoek gogoratu behar dute otordu bakoitzeko 6-7 ogi unitate baino gehiago ez direla.
Gainera, B bitamina kopuru handi bat sartzen da arrozean: niacina (PP), riboflavina (B2), tiamina (B1), piridoxina (B6). Haien presentzia dela eta, nerbio sistemaren funtzionamendu normala ziurtatuta dago, energia ekoizteko prozesua normalizatuta dago. Arrozak hainbat aminoazido ditu: zelula berriak eratzen laguntzen dutenak dira.
Arroz-haztegiak elementu hauek ditu: fosforoa, burdina, iodoa, kaltzioa, zinka, potasioa. Azken hau gai da gorputzak gatzaren eragin negatiboak partzialki neutralizatzeko. Aleak gorputzaren metatutako toxinak kentzeko gai dira.
Arroza erretentzioa duten pertsonei gomendatzen zaie. Jende askok arrozaren alde egiten du glutenik ez duelako. Zenbait pertsonek erreakzio alergikoak dituzten proteina da.
Arroz diabetikoaren erabilera
Arrozen karbohidrato konplexuen edukia izan arren, Harvardeko zientzialariek aurkitu zuten kontsumitzen denean, odolean glukosaren kontzentrazioa nabarmen handitzen dela. Hori dela eta, ez da komenigarria 2. motako diabetikoentzako arroza leundua. Produktu honekiko zaletasunarekin, diabetikoek konplikazioak sor ditzakete.
Baina arroz zuriaz soilik ari gara. Nahi izanez gero, pazienteek segurtasunez ordezkatu dezakete, arroz gabeko, marroi, beltz, gorriz edo lurrunarekin. Gaixoek endokrinologo bat kontsulta dezakete aukera egokiena aukeratzeko edo mota horien erabilera txandakatzeko.
Barietate horiek odol azukrea handitzen al dute: arroz zuri leunduak gorputzean denak okerren jokatzen du. Beste espezie batzuk seguruak dira, beraz, diabetikoek modu seguruan erabil ditzakete.
Arrozaren ezaugarria
Arroza zein den egokiena aukeratzeko, honako informazioa erabilgarria izango zaie gaixoei.
Arroz zuri arrunta hainbat aldiz prozesatzen da. Maskorra bertatik garbitzen da: horri esker, aleak zuriak eta leunak bihurtzen dira. Arroza artezteko prozesuan propietate erabilgarri asko galtzen ditu. Salgai daude bi ale luze, ertain eta luzeak. Hainbat arroz-porridge egosten dute gehienetan horrelako arrozetatik.
Elikagaien begiraleek arroza marroiaren alde egiten dute sarritan. Hauek gabeko landu gabeko aleak dira: ez dituzte zuritu. Kolore marroia gatz-maskorraren presentziagatik lortzen da. Osaerak honako hauek ditu:
- gantz azido polinesaturatuak;
- uretako zuntz disolbagarria;
- karbohidrato konplexuak;
- hainbat bitamina eta elementu;
- selenioa.
Nutrizio gehienak gari-oskolan aurkitzen dira. Aleak prozesatzean, lehen kuskuaren geruza soilik kentzen da. Arroz hau eta diabetesa uztartzen dira onena.
Arrosa beltza (basatia) debekatuta dago. Hau da espezie bakanenetakoa: aurretik enperadoreen mahaietan bakarrik zegoen. Bildu eskuz: kostu garrantzitsua eta prebalentzia txikia direla eta. Bertan mantenugaien edukia ezin hobea da eta zaporeen ezaugarrietan intxaur baten antza du. Espezie beltzak% 70 karbohidrato inguru ditu,% 12 proteina eta% 0,8 koipe.
2. motako diabetesa duten arroza aukeratzerakoan, arreta jarri behar diozu. Arroz beltzak propietate antikarkinogenikoak eta antioxidatzaileak nabarmendu ditu. Deskonposantea da, esan ohi dute erabilera erregularrarekin bisualen zehaztasuna handitzen dela.
Gainera, diabetikoek forma marroiaz jabetu beharko lukete. Arroz-zereala deritzona, azkenean zuritu ez dena. Prozesatu ondoren ere, fruitu lehorrak eta zatiak modu honetan kontserbatzen dira. Ikerketetan aurkitu da B1 bitamina, beste bitamina, azido foliko, elementu onuragarriak, aminoazidoak eta zuntz ugari dituela. Gainera, dieta zuntzak azukre maila jaisten laguntzen du.
Gainera, diabetikoek arroz lurruna kontsumitu dezakete. Modu berezi batean prozesatzen da: maskorraren substantzia erabilgarrien% 80 inguru sartzen dira aleetara. Mota honetako osagaiak almidoia barne hartzen du: azukrea odolean sartzen da pixkanaka.
Arroz gorria diabetikoentzat ere gomendatzen da. Odolean glukosaren normalizazioan laguntzen du eta toxinak gorputzetik kentzen ditu, substantzia kaltegarriak. Barietate honetako dieta zuntz kopurua handitzen da. Txinan, antzinatasunean, garaipenaren ondoren soldadu onenei eman zitzaien, izan ere, kontsumitzen denean indarra azkar berreskuratzen da. Arroz honek zekale ogia du.
Sukaldaritza errezetak
Lortu gabeko jakiak, marroiak eta beltzak diren barietateak zein diren jakinda, askok oraindik ez dute arriskurik erosteko. Hori frogatzen dute sukaldaritzak ez dakitelako. Gainera, batzuek uste dute arroz marroia jatea ez dela oso atsegina maskorraren presentzia dela eta. Horrelako barietatea gustuko ez baduzu, arroza gorria, beltza edo lurruna dastatu ahal izango duzu.
Landare-zopa landu gabeko aleetatik egin daiteke: diabetikoentzat aproposa da. Aurretik, haziak zartagin batean frijitu behar ziren tipularekin. Ondoren, zopa ohiko eran egosi da. Egia da, barazkiak zerealen ondoren jarri beharko lirateke.
Baina erabilgarriena arroza erabiltzea da, bero tratamendua jasan ez duena. Kasu honetan, substantzia erabilgarri guztiak bertan gordetzen dira. Sukaldatzea ez da zaila: 1 tbsp. aukeratutako arroza gau batez urez busti behar da. Goizean jan behar duzu. Beraz, arrozaren garbiketa egiten da. Jende osasuntsuak egin dezake, prozesuan zepak eta gatzak kentzen dira.
Pilafek zeure burua diabetikoentzat presta dezake. Sukaldatzerakoan, ez da txerririk erabili behar, oilaskoa baizik. Sukaldaritza prozesuan, barazki kopuru handia gehitu dezakezu.
Dieta dibertsifikatu ahal izango duzu arroz-arrainen albondateen laguntzarekin. Horretarako, nahastu gantz gutxiko arrain xerrak, tipula, arrautzak, ogi lehortua. Arroza irakiten egon behar da erdi egosi arte.
Gogoratu, diabetikoek arroz zuri leunaren erabilera erabat alde batera utzi behar luketela. Beste mota batzuekin ordezkatu beharko litzateke. Azukrearen maila normalizatzen laguntzen dute eta haien erabilera ez da glukosaren jauzirik egiten. Gainera, hesteentzako onuragarriagoak dira, askoz ere bitamina, mikro eta makro elementuak, aminoazidoak eta beste substantzia onuragarriak dituzte.
