Jende askok uste du entsalada untxiekin bakarrik egokia dela. Oso maiz entzuten dugu berdeak apainketa edo alboko platera besterik ez direla. Aza entsalada pikant hau plater bat dibertsifikatzeko eta aspergarria bihurtzeko adibide bikaina da. Zorrotza zure gustura egokitu dezakezu.
Sukaldeko tresnak
- sukaldeko eskala profesionalak;
- katilu bat;
- whisk;
- labana zorrotza;
- ebaketa-taula.
Osagaiak
Osagaiak
- 15 gramo pinudi;
- 15 gramo ekilore nukleo;
- 15 gramo pistatxo (saldu gabeak);
- 1 kg aza zuri;
- 2 piper bero (chili);
- 1 kanpai piper gorri;
- 3 koilarakada intxaur olio;
- 2 koilarakada intxaur ozpin;
- 500 gramo solomo ketua (haragia edo hegaztiak);
- 500 gramo jogurt natural;
- 2 baratxuri ale;
- 1 tipula;
- 1 koilaratxo cayenne piper;
- 2 koilarakada gatz;
- piperra eta gatza dastatzeko.
Osagaiak 6 anoa da.
Prestaketa
1.
Garbitu aza ondo. Ondoren, zurtoina kendu eta burua zerrendatan meheak moztu. Jarri aza katilu handi batean eta bota bi koilarakada gatz.
2.
Aza gatza bota. Egitura leunagoa izan beharko luke. Utzi aza 15 minutuz egon dadin.
3.
Garbitu 2 piper piperrak, bi erditan moztu, kendu haziak eta marra zuriak barruan. Ondoren, moztu zerrendatan edo kubo txikietan. Gauza bera egin piper piperrarekin.
Ziurtatu zure eskuak ondo garbitzen dituzula eta ez dituzula begiak ukitu piperrekin lan egin ondoren. Bestela, mina eta erretzea ager daitezke. Capsantina pigmentua da horren erantzulea.
4.
Orain tipula eta baratxuriak zuritu eta kubo txikietan moztu behar dituzu. Solomoa moztea ere beharrezkoa da. Berehala erosi ahal izango duzu moztu kubo. Ezarri.
5.
Hartu zartagin txiki bat eta fruitu lehorrak olio edo gantzik gabe. Ez du denbora asko, gutxi gorabehera. Intxaur errearen usaina airean agertzen denean, jarri zartaginetik.
6.
Gehitu frijitutako haziak, solomoa, piper beroak azara eta ondo nahastu.
7.
Hartu katilu txiki bat eta jarri jogurta bertan. Ondo nahastu intxaur olioa eta ozpina leun arte. Orain tipula eta baratxuria gehitu. Jarri 2 koilarakada eztia edo nahi duzun gozagarri, ondu gatza, lurra eta cayenne piperrarekin.
8.
Entsalada janztea entsalada eta aldez aurretik nahastu dezakezu edo entsalada eta apainduz ontzi bereizietan zerbitzatu Nahi baduzu, entsalada epela ere zerbitzatu dezakezu. Oso zaporetsua da!
Gozatu zure bazkaria!
