Pepino oso landare ezaguna da. Frijitu, egosi, gatzatu, marinatu, entsaladak, erroiluak, zopa hotzak, askaria eta beste. Sukaldaritza guneetan, errusiarrentzako ezaguna den barazki hau errezeta ugari dago. Kaloria gutxiko elikagaiei dagokie, eta, beraz, diabetesa duten gaixoek menua dibertsifikatzen laguntzen dute. Tamaina ertaineko fruta batek (130 gramo inguru) 14-18 kilokaloria ditu. Konparatzeko (barazkiak diabetikoentzat): 100 gramo kalabazinetan - 27 kilokaloria, aza mota desberdinetan - 25 (zuritik) 34ra (brokolia), errefautxoa - 20, entsalada berdea - 14.
Fruitu gazteek dute elikadura-balio handiena. Haien uraren edukia% 94tik 97ra bitartekoa da, proteina -% 0,5-1,1 artean, ez dago gantzik.
Pepinoen konposizio kimikoa,% 100 gramoetan:
- ura - 95;
- karbohidratoak - 2,5;
- dieta zuntz - 1;
- proteinak - 0,8;
- lizarra - 0,5;
- gantzak - 0,1;
- kolesterola - 0;
- almidoia - 0,1;
- azido organikoak - 0,1.
"Azukre gaixotasuna" rekin, kaloria-edukiak, batez ere karbohidratoen kantitateak, garrantzi handia du produktuak aukeratzeko. Adierazle horrek nabarmen eragiten du odol azukrean. Pepinoak bere edukia hutsak dira (ikusi goiko zerrenda): 5 gramo 100 gramoko produktu bakoitzeko. Richard Bernstein endokrinologoak, The Solution for Diabetics-en egilea, kalkulatu du karbohidrato gramo batek azukrea 0,28 mmol / L inguru handitzen duela. Kalkulu sinpleek frogatzen dute fruta fresko bat jateak ez duela hipergluzemiaren agerpen zorrotza sor dezakeenik (kalkulatutako gehikuntza - 0,91 mmol / l). Jakina, gaixoak produktuarekiko intolerantzia indibidualik ez badu.
Landare honetan ez dago azukrerik "azkarrik". Bertan dauden karbohidratoak "geldo" sailkatzen dira. Adierazle garrantzitsu bat, indize gluzemikoa (GI), kontzeptu honekin zuzenean lotuta dago. Pepino batentzat, 15 da eta baxua da.
Horrela, diabetesa duten gaixoek deskribatutako fetua dietan sartu dezakete. Muga bakarra gaixotasun konbinanteak dira, batez ere, bihotzaren, odol hodien eta gernu sistemaren patologiak, eta horietan beharrezkoa da gorputzean sartzen den fluidoa mugatzea. Bihotzaren eta giltzurruneko gaixotasunak diabetesa izaten dute lagun. Kardiologo eta nefrologoarekin kontsultatu behar duzu. Gogoratu behar da: gaixotasun bakoitzak dieta berezi bat behar du. Odol azukre altuarekin onartzen dena kolesterola "eskalatik kanpo" uztea debekatu daiteke. Hainbat gaixotasunen aurrean elikadura murrizketak bateratzea oso lan zaila da. Nolanahi ere, neurria behatu behar da: afarian entsalada zati txiki bat ona da, kilogramo bat txarra da. Diabetesa ere kontraindikatuta dago janari osasuntsuekin jatea.
Tamaina ertaineko bi pepino entsalada batek ez ditu 6-7 gramo karbohidrato eta 35-45 kilokaloria baino gehiago.
Baina ez zaitez presarik izan muturretara joan eta fruitu osasuntsu hau dietaren oinarria izan dadin. Produktu alternatiborik ezean, bakarrik jateak arazo gastrointestinala eragin dezake. Ez ahaztu: pepinoa diuretikoa da, afarian gehiegizkoak gauez ondoeza sor dezakeelako.
Diagnosi gestaziorako erabiltzea
Haurdunaldia, endokrinologiaren ikuspuntutik, karbohidratoen metabolismoaren nahasteak sortzen dituen intsulinarekiko erresistentzia fisiologikoaren egoera da. Horrek esan nahi du emakumearen gorputzean une oro akats bat gerta daitekeela, azukrearen gehikuntza arriskuan jarriz. Etorkizunean gestazio-diabetea deiturikoak patologia, obesitatea, gaixotasun kardiobaskularrak amaren eta fetuaren gaixotasun kardiobaskularrak garatzeko arriskua areagotzen du eta, gainera, haurdunaldiko emaitza desegokiak izateko aukera areagotzen du. Hori dela eta, emakume batek dieta jarraitu behar du, erraz digeritzen diren karbohidratoak ezabatuz. Batez ere nahaste endokrinoak diagnostikatzen badira. Baina nola konbinatu karbohidrato baxuko dieta eta elikagaiekin garrantzitsuak diren bitaminak, mikro eta makro elementuak lortzeko beharra? Jakina, aukeratu indize glikemiko baxua eta mineralen konposizio aberatsa konbinatzen dituzten produktuak. Pepinoak ia bitamina guztiak ditu (% mg):
- karoteno - 0,06;
- tiamina - 0,03;
- riboflavin - 0,04;
- niacina - 0,2;
- azido askorbikoa -10.
Fruituak ere aberatsak dira sodio, potasio, magnesio, kaltzio, fosforo, iodoan.
Diagnosi gestazionala duten pepinoen abantaila nagusia potasio, magnesio eta iodoaren eduki handia da, kaloria gutxi du.
Haurdunaldiaren lehen hiruhilekoa aldi garrantzitsua da jaio gabeko haurraren nerbio-sistema zentrala garatzeko. Amaren gorputzean sintetizatutako tiroxinaren araberakoa da burmuineko fetu egituren eraketa osorik. Emakumeen iodoen gabeziak haurraren tiroide guruinaren disfuntzioak eragin ditzake eta baita garuneko kalte itzulezinak ere. Potasio eta magnesio falta bihotzaren erritmoaren patologiez josita dago.
Errusia erdialdean lantzen diren landare landareetan potasio, magnesio eta iodoaren edukia
| izen Produktu | karbohidratoak% | Magnesioa,% mg | Potasioa,% mg | Iodoa,% mcg | Kaloriak, kcal |
| Negutegi pepinoa | 1,9 | 14 | 196 | 3-8 | 11 |
| Beheko pepinoa | 2,5 | 14 | 141 | 3-8 | 14 |
| Entsalada berdea | 2,4 | 34 | 198 | 8 | 54 |
| errefautxo | 3,4 | 13 | 255 | 8 | 20 |
| tomatea | 3,8 | 20 | 290 | 2 | 24 |
| kalabaza | 4,4 | 14 | 204 | 1 | 22 |
| berenjena | 4,5 | 9 | 238 | 2 | 24 |
| squash | 4,6 | 0 | 238 | 24 | |
| Aza zuria | 4,7 | 16 | 300 | 6,5 | 28 |
| azenarioak | 6,9 | 38 | 200 | 6,5 | 35 |
| erremolatxa | 8,8 | 22 | 288 | 6,8 | 42 |
| patatak | 15,8 | 22 | 499 | 5 | 75 |
Haurdunaldian diabetes mellitus eta gestazio motaren kasuan, potasio iturri natural gisa, iodoa eta magnesioa, pepinoa, errea eta entsalada dira gure herrialdeko biztanleentzat ezagunak diren beste barazkien artean. Beraz, potasioan aberatsa den patata azukre altua da, karbohidratoen eduki esanguratsua dela eta. Antzeko arrazoiengatik, azenarioak ez dira gomendatzen magnesioaren presentzia handiagatik.
Bi pepino fresko entsalada batek potasioa dauka helduen eguneroko eskariaren% 20, magnesioa -% 10.
Berotegia edo lurra
Barazkiak hazteko teknologiek hainbat substantzien edukietan eragina dute (ikusi taula):
| Konposizio kimikoa | Laborantza mota | |
| berotegi- | lurpeko | |
| Ura% | 96 | 95 |
| % proteinak | 0,7 | 0,8 |
| karbohidratoak% | 1,9 | 2,5 |
| Zuntz dietetikoa,% | 0,7 | 1 |
| % Sodio | 7 | 8 |
| Potasio% | 196 | 141 |
| % Kaltzio | 17 | 23 |
| fosforo% | 30 | 42 |
| Iron% | 0,5 | 0,6 |
| Karoteno,% mcg | 20 | 60 |
| Riboflavina,% mg | 0,02 | 0,04 |
| Azido askorbikoa,% | 7 | 10 |
| Kaloriak, kcal | 11 | 14 |
Pepinoen konposizio kimikoa aztertzerakoan, ikuspuntu tradizionalaren arabera, lurreko barazkiak negutegiak baino hobeak dira, ez du baieztapenik aurkitzen. Eta horietan eta beste batzuetan, ur, proteina eta koipe kopuru berdina, baina karbohidratoak negutegi barazkietan txikiagoa da, hurrenez hurren, nahiago dute karbo gutxiko dieta baino. Aldi berean, potasio eduki garrantzitsuak ditu ezaugarri. Gainerako bitaminak eta macronutrienteak gehiago dira lurrean: bitamina A - 3 aldiz, B2 - 2n, kaltzioa eta C bitamina - 1,5an.
Negutegian hazten da, lurzorua baino okerragoa. Metodo bakoitzak abantailak eta desabantailak ditu.
Zigortuak edo Gatza
Kontserba motak onak diren ulertzeko, begiratu errezeta tradizionalak. "Elikagai zaporetsu eta osasuntsuari buruzko liburua" atalean, gatza, ozpina eta azukrearen edukia (1 kg pepinoetan oinarrituta) agertzen da:
| mota | substantzia | ||
| azukre mg | gatza, mg | ozpina, ml | |
| Berriki | - | - | - |
| Gatza arina | - | 9 | - |
| gatza | - | 12 | |
| Kontserbak gisatua | 5-10 | 12 | 30 |
| marinatuak | - | 3 | 50 |
Ikusten duzuen moduan, azukrea prestaketa mota bakarrarekin egoten da: kontserba janaria gisatu batean. Gainerakoak, lehen begiratuan, onargarriak iruditzen zaizkio dieta-mahai bati, azukrerik ez dutelako. Hala ere, gatz asko behar da edozein kontserbaziorako. Beraz, pepinoetan sodio kopurua (mg% 100 gramo bakoitzeko) da:
- negutegi freskoa - 7;
- freskoa aparatu gabekoa - 8;
- gazia - 1111.
Aldea% 140-150 artekoa da! Gatzaren muga edozein dietaren oinarria da, gizakiaren gaixotasuna edozein dela ere. Ez da kasualitatea "Elikadura Klinikoa" ataleko sukaldaritza liburuetan inolako kontserbaziorik ez egotea. Horrenbestez, ez da gatza, ez marinelik, ez kontserba barazkiak diabetean "baimenduta" sailkatu. Gainera, forma prozesatuan bitamina eta mineral gutxiago izaten dituzte freskoekin alderatuta. Adibidez: bilketa A eta C bitaminak biltutakoetan baino 2 aldiz gutxiago dira (60 eta 30 μg, 5 eta 10 mg, hurrenez hurren), fosforoa% 20 txikiagoa da (24 eta 42 mg). Kontserbak pepinoek galtzen dute balio nagusia - karbohidrato kopuru txikia eta bitamina eta mineral askoren konbinazioa.
Errusian, ohikoa da gatza bota ere pepino freskoak. Kasu honetan, pertsona bat azkar ohitzen da barazkiak jaten "pozoi zuria" gabe, aldi bakoitzean zenbatekoa handituz.
Ondorio
Pepino freskoak edozein motatako diabeterako gomendatzen dira, karbohidrato gutxi dutelako eta bitamina eta mineral konposizio aberatsagatik. Haurdunaldian, haien erabilerak gorputzak potasioa, kaltzioa, magnesioa eta iodoa jasotzen laguntzen du. Mikro eta makro elementu hauek itxaropentsuak diren ama eta haurrarentzako beharrezkoak dira. Berotegia eta lurra berdinak dira. Kontserbak pepinoak ez dira dieta egokiak, gatz asko baitituzte.
Q&A
2. motako diabetesa dut eta gehiegizko pisua dut. Posible al da noizean behin barau "pepinoak" antolatu?
Diabetesean ez duzu elikadurarekin esperimentatu behar. Orain dieta mota bakarra agertzen zaizu - baxuko karbohidratoak. Beste edozein, monokomponenteak barne, medikuak agindutako moduan bakarrik onartzen dira. Baina ez kezkatu: gehiegi elikatzen ez baduzu eta medikuak baimendutako produktuak soilik kontsumitzen badituzu, zure pisua jaitsi egingo da.
Kontserbak pepinoak asko gustatzen zaizkit. Badakit diabeterako ez direla gomendagarriak, baina dendan aurkitu dut tarro bat, konposizioan azukrerik ez dagoela dirudi. Uste al duzu horrelako pepinoak batzuetan gutxienez baimendu daitezkeela?
Jakina, noizean behin elikagai "debekatuak" kontsumitzen badituzu, litekeena da zure osasunean nabarmen eragitea. Baina pentsa, gaur gomendatzen ez den produktu bat jango duzu, bihar beste bat, gero hirugarrena ... Zer lortzen duzu azkenean? Dietaren eguneroko urraketa. Eta ez fidatu paketeetako inskripzioekin. Pepino kontserbak gazitasuna, azidoa eta goxotasuna uztartzeagatik erakartzen ditu. Produktuaren osaketan hitz hori erabiltzen ez duten azukre mota ugari daude, baina aldi berean hipergluzemia ekar dezakete. Adibidez, azenarioaren extract, arto almibarretan, laktosa, sorbitola, fruktosa. Beraz, errezetan azukrerik ez badago, horrek ez du esan nahi platerean goxotasunik ez dagoenik.
Diabetesak bizitzako plazerren bat lapurtu zidan: jatetxe batera joatea. Gonbidapena ukatu ezin dudanean, adibidez, maiteen urtebetetzeetan, errudun sentimendu txarra sentitzen dute haiekin ezin ditudala. Zer egin Izan ere, jatetxearen menuak inoiz ez du platerean azukrea dagoen ala ez adierazten. Baina, pepinoekin egindako barazki entsalada bati ere gehitu dakioke.
Gaixotasunak ez du pertsona bat lagun eta senideekin hitz egiteko eta hizketan bizitzeko plazera kendu behar. Bernstein doktorearen aholkua har dezakezu. Bukatutako platerean azukre sinpleak dauden ala ez ulertzeko, gernu-glukosa zehazteko proba-zerrendak erabil ditzakezu. Janari batzuk (zopa, saltsak edo entsalada) jarri behar dituzu ahoan, masailarekin gatzatu eta nahastu dadin, eta probaren gaineko tanta bat jarri behar duzu (noski, saiatu jatetxe batean bazaude oharkabean jartzen). Tinturak glukosaren presentzia erakutsiko du. Gainera, kolorea distiratsuagoa da. Kolorazioa txikia bada - apur bat ordaindu dezakezu. Teknika honek "ez du funtzionatzen" esnea, fruta eta eztiarekin soilik.
