Eztia produktu askok ezagutzen eta maite dute, substantzia baliagarrien masa baten jabea. Haren usainak zestoari gehituko dio edozein plateretan, baita festetan ere. Dietaren zuzentasuna kontrolatzen eta diabetesa sufritzen duten pertsonek garbi ikusi behar dute gorputzean sartzen den produktu kopurua. Hori da bere konposizioan azukre-maila handia dela eta. Honako hauek dira propietate onuragarriak eta eztiaren indize glikemikoa, aldaeren eta barietateen arabera.
Zertarako da glycemic index?
Adierazle honek (produktuaren zati direnak) glukosak dituen karbohidratoen banaketa-tasa zehazten du. Indizea zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta motelagoa da zatidura prozesua eta, ondorioz, odol azukre maila mantsoago igotzen da. Taula bereziak daude. Produktu jakin baterako adierazleak edo dagoeneko prestatutako platera daude.
Produktu taldeak:
- 0tik 39ra - GI baxua;
- 40tik 69ra - batez besteko GI batekin;
- 70 urte eta gehiago - GI altua.
Eztiaren eta haren konposizioaren ezaugarri glikemikoak
Eztia produktu gozoa da eta horrek esan nahi du azukre kopuru handia duela bere osaeran. Hala ere, badira hainbat faktore horren arabera indizearen puntu kopurua. Hauek dira:
- produktuaren jatorria;
- bildumaren geografia;
- produktuaren bilketaren urteko klima eta garaia;
- gehigarri artifizialen presentzia;
- Erleen zainketaren ezaugarriak eta haien baldintzak;
- erle arraza.
Erleen arraza eta horien baldintzak dira eztiaren indize glikemikoa zehazteko faktoreetako bat
Egitura
Laurdenaren eztia urez osatuta egon daiteke. Adierazle hori% 15etik 27ra aldatzen da. Karbohidratoak dira edozein produkturen osagai nagusia, adierazleak% 85era irits daitezke. Azukre nagusiak glukosa (% 40 inguru) eta fruktosa (% 45 inguru) dira. Horiez gain, ezti barietate batzuk daude:
- sakarosa;
- maltose;
- oligazu;
- melezitose;
- beste karbohidrato mota batzuk.
Ratioa desberdina izan daiteke eta produktua zeluletatik elikagaietan erabiltzeraino ponpatu zenetik igaro den denboraren araberakoa izango da.
Eztiaren konposizioan ere sartzen dira:
- makro- eta mikroelementuak (potasioa, fosforoa, kaltzioa, magnesioa, sodioa, sufrea);
- proteinak;
- entzimak;
- aminoazidoak;
- alkaloide;
- azido organikoak eta ez-organikoak;
- bitaminak (kantitate handietan azido askorbikoa).
Pada barietateak
Arestian esan bezala, nektarraren hasierako jatorriak produktuaren indize glikemikoan du eragina. Padev eztia zuku itsaskorren gainean lortzen da, hostoetan, kimuetan, zuhaitz gazteen eta zuhaixken gainean jariatzen baita. Produktu barietate honek udako baso barietateak biltzen ditu.
Linden zuhaitza
Kalitate handiko produktua 50 unitateko GI da. Horren adierazle baxuenetarikoa da, linden eztiaren goxotasuna ikusita. Itzal argia edo anbarra du. Lindena ezti-landare posible guztien erregina da, zuhaitz batek 8 eta 15 kg-ko eztia sor dezakeelako.
Kare produktuak ezaugarri hauek ditu, eta, hala ere, dieta erabiltzea ahalbidetzen du, intsulina ez den menpeko diabetesaren aurrean:
- birsorkuntza prozesuak arautzea;
- immunitatea sendotzea;
- metabolismoan parte hartzea.
Acacia
Produktua GI - 32. Adierazle honek akazia eztia indize baxuko produktu gisa sailkatzen du eta horrek erabilgarritasuna eta segurtasuna berresten ditu. Barietate hau gainerakoen artean liderra da, bere konposizioari, propietate nutritiboei eta onuragarriari dagokionez.
Akazia eztia - bitamina eta mineral osasuntsuen biltegia
Akazia eztia ona da fruktosa bere konposizio kimikoan glukosa baino 1,5 aldiz handiagoa delako. Gainera, B serieko bitamina ugari, azido askorbikoa, flavonoideak, azido organikoak eta 400 makro eta mikroelementu desberdin baino gehiago ditu.
Konifera
Pinua, espezia eta izeian oinarritutako barietateek GI baxua dute (19tik 35era); eukaliptoko eztiak 50 puntu ditu. Zoritxarrez, mota honetako produktuak ez dira oso ezagunak, baina azterketa nahikoa ez delako.
Fruta
Ezti barietate usaingarrienetako bat. Fruta arbol hauetatik lortzen da:
- gereziondoak,
- Inhar,
- madari,
- laranja,
- peach,
- sagar bat
- guava,
- mango.
Eztiak kolore argia du, tonu gorrixka txiki batekin. Fruktosa-kantitatea konposizioan glukosa-maila baino% 10 handiagoa da. Bere propietate erabilgarriak eta sendatzaileak honako hauek dira:
- gorputzaren hobekuntza;
- efektu antimikrobiarrak eta antiinflamatorioak;
- hipertermiarekin gorputzaren tenperatura jaisteko gaitasuna;
- propietate sedatiboak;
- birsorkuntza prozesuak aktibatzea.
Fruta barietateen indize glikemikoa 32 eta 50 unitate bitartekoa da. Adierazleari esker, karbohidratoak glukosaren banaketa-tasa baxua eta ertaina duten taldeen substantziei egozteko aukera ematen zaie.
Lore barietateak
Produktu barietate honek hiru mota ditu: eztia purua, mistoa eta poliglerra. Lore mota bakarra (monofleur) lore mota batetik ateratzen da, nahastuta 2-3 flora espezieren konbinazio baten ondorioz agertzen da. Polifero eztia belardi, lorategi eta landa ordezkari ugarien garaian biltzen da.
Forbs - poliflora ezti eztiaren oinarria
Lore barietateen GI-a 45-50 unitate artean dago. Haien osaera kimikoa 70 substantzia baino gehiago biltzen dira, aminoazidoak, bitaminak, antioxidatzaileak, karbohidratoak, mineralak, azido esentzialak, ura.
Loreen eztiak nerbio sistemaren funtzionamenduan eragin onuragarria du, zefalogiaren, insomnioaren adierazpenak ezabatzen ditu. Bihotzeko muskuluaren lana estimulatzen du, odol presioa normalizatzen du, odol koagulazioa hobetzen du.
Lore barietateak ez dira gomendagarriak baldintza hauetan erabiltzeko:
- erreakzio alergikoak manifestazio akutuen aldian;
- gastritis;
- pankreako gaixotasuna;
- erreumatismoa fase akutuan;
- enterocolitis;
- hainbat etiologiaren dermatitisa;
- 2 urtetik beherako haurrak.
Arauak daude, eta horrek lore eztia diabetesa erabiltzeko aukera ematen du:
- Aintzat hartu gorputzaren glikemia maila.
- Hartu dosi txikiak.
- Astean 2-3 aldiz dietan sartu.
- Ez baztertu produktuak erabiltzen dituzunean.
Buckwheat
Bere GI da 50, eta 100 g produktu 304 kcal. Produktu hau buckwheat loreetatik jasotzen da udako bigarren seihilekoan. Konposizioaren zati den fruktosa kopurua% 52-55era iristen da. Gainera, magnesioa, zinka, burdina, manganesoa, potasioa, kobrea ugari ditu. Arrasto elementuak ezinbestekoak dira bai pertsona osasuntsu baten gorputzerako, bai diabetesa mellitus duten gaixoen konplikazioen neurri prebentibo gisa.
Buckwheat eztiak propietate hauek ditu:
- hemoglobina odolean normalizatzen du;
- odol presioa jaisten du;
- digestioa hobetzen du;
- propietate antibacterianoak ditu;
- sistema immunologikoa estimulatzen du;
- osteoporosiaren garapena ekiditen du eta sistema muskuloskeletikoaren funtzionamendu normala laguntzen du.
Bortxaketa
Barietate honek usain eta zapore zorrotza du, goxotasuna eta mingotsa txikia uztartzen dituena. Lindena baino arinagoa da eta azkar kristalizatzen da. Prozesua zeluletan gerta daiteke. Koltza eztiaren indize glikemikoa 64 da. Barietatea oso arraroa da, baina oso erabilgarria da. Produktuak boro kopuru handia dauka, eta horrek positiboki eragiten du tiroide-guruina eta sistema muskulularra. Elementu hori ere baliagarria da zelula, bihotza eta odol hodien funtzionamendu egokia egiteko.
Koltza ezti ezti landare bikaina da, hala ere, oinarritutako produktuak arretaz erabiltzea eskatzen du.
Hala ere, koltsaren eztiak glukosa kopuru handia dauka, eta horrek "gaixotasun gozoa" dutenek arretaz erabiltzea eskatzen du.
Osotovy
Thistle belar sow, askotan esnekiaren ondoan lortutako produktu ugari. Monofleur lore barietateei egiten die erreferentzia. Bere propietateak:
- hanturazko prozesuen aurkako borroka;
- efektu kolereikoa;
- sistema immunologikoa indartzea;
- metabolismoa hobetu eta birsortzea;
- efektu laktogenoa;
- insomnioarekin borrokatzea.
Ezti faltsua
Azoketan eta tabernetan, gutxik aukeratu dezakete kalitatezko produktua. Gehienetan, faltsifikazioa saltzen da - kalitate baxuko eztia azukrea edo azukre almibarrarekin batera, eta baita mota guztietako zaporeak ere produktuaren zaporea hobetzeko. Horrek propietate erabilgarriak murrizten ditu eta konposizioan dauden substantzien portzentajea urratzen du, gainera, eztia arriskutsua bihurtzen du gaixoen gorputzerako.
Gezurra zehazteko metodoak
Ezti azukre almibarretan duen presentzia hainbat modutara zehaztu daiteke:
- Sartu arkatz kimiko bat produktuan. Eztia kalitate handikoa bada, orduan ez da kolorerik aldatuko.
- Produktu tantak paper orri batean jartzen badituzu, ez duzu orbanik egon behar atzeko aldean, uretatik esposizioarengatik. Hau da kalitatearen adierazlea.
- Errefraktometroa erabiltzea. Edozein izaeraren ezpurutasunak zehazteko aukera ematen du.
- Produktuaren usaina atsegina izan behar da eta koherentzia uniformea izan behar du.
- Azukrearen laborategia zehaztea.
Edozein produktu onuragarria erabili behar da, osasuntsu zein gaixorik dagoen gorputzerako.
