Sakarina (sakarina) erregulatutako azukre erregularra baino bostehun aldiz gozoagoa den lehen edulkoratzaile sintetikoa da. Hau da E954 janari-osagarria, diabetesa duten pertsonei gomendagarria.
Gorputzaren pisua kontrolatzen duten pertsonek ere erabiltzen dute. Substantzia ondo aztertu da eta ehun urtetik gorako edulkoratzaile gisa erabili da.
Sodio ziklamatoa eta sodio sakarina: zer da?
Sodio ziklamatoa azukre artifizialaren ordezkoa da. Osagarri hau mundu osoan ezaguna da E952.
Erremolatxa azukrea baino hogeita hamar aldiz gozoagoa da, eta izaera sintetikoko antzeko substantzia batzuekin konbinatuta, berrogeita hamar ere bada. Substantziak ez du kaloriarik.
Glukosan ez du eraginik gizakian. Osagarri hau erabiltzeak ez du pisua gehitzea ekarriko. Sodio ziklamatoa oso uretan disolbagarria da uretan eta beste likidoetan, usainik gabea. Osagarri hau oso erabilia da elikagaien ekoizpenean.
Finkatutakoa baino hamabi aldiz gozoagoa dela azaldu du horrek. Ikuspuntu kimikotik, substantzia azido ziklikoa da eta kaltzio, sodio eta potasio gatzak ditu. E952 osagaia 1937an aurkitu zuten.
Hasieran, farmazia industrian erabili nahi zuten sendagaietan gustu desatsegina ezkutatzeko. Antibiotikoei buruzkoa zen.
Azken mendearen erdialdean, AEBetan, sodio ziklamatoa azukrearen ordezko gisa aitortu zen, osasunarentzako guztiz segurua.
Tablet moduan saltzen hasi ziren pankrearen funtzioa urrituta zuten pertsonei. Garai hartan azukrearen alternatiba bikaina zen.
Geroago egindako ikerketa batzuek, hesteetako bakterio oportunista mota batzuek substantzia hori prozesatu dezakete ziklohexilamina sortuz. Eta gorputzarentzat toxikoa dela jakina da.
Joan den mendearen 70eko hamarkadaren hasieran zientzialariek ondorioztatu zuten ziklamatoaren erabilera osasunerako arriskutsua dela maskuriko minbizia izateko arriskua dela eta. Maila handiko adierazpen honen ondoren, osagarria Estatu Batuetan debekatu zen.
Gaur egun, uste da sodio ziklamatoa ez dela minbiziaren garapenean zuzenean eragiteko gai, baina zenbait kartzinogenen eragin negatiboak hobetu ditzake.
Gizakietan, mikrobioak E952 prozesatu dezaketen hesteetan daude metabolito teratogenikoak eratzeko.
Hori dela eta, osagarria haurdunaldian (lehen hilabeteetan) eta edoskitzeetan erabiltzea debekatuta dago. Zer da sodio sakarina? Istripuz asmatu zen. Hori XIX mendearen amaieran gertatu zen Alemanian.
Remsen irakaslea eta Falberg kimikaria gogoz agertu ziren azterketa bat egiteko. Osatu ondoren, eskuak garbitzea ahaztu zuten eta behatzetan zapore gozoa zuen substantzia bat ikusi zuten.Batzu batean, sakarinatuaren sintesiari buruzko izaera zientifikoko artikulua argitaratu zen.
Laster patentatu zen ofizialki.
Une horretatik aurrera sakarina sodikoaren ospea eta industriaren erabilera masiboa hasi ziren. Apur bat beranduago jakin zen substantzia lortzeko moduak ez direla nahikoa eraginkorrak eta azken mendearen erdialdean bakarrik zientzialariek teknika bakarra garatu zuten industrian sakarina sintetizatzea ahalbidetzeko.
Osagaia ekoizteko metodoa azido antranilikoaren erreakzio kimikoan oinarritzen da azido nitrosoarekin, sufre dioxidoarekin, amoniakoarekin eta kloroarekin. Mendearen 60ko hamarkadaren amaieran garatutako beste metodo bat benzil kloruroaren erreakzioan oinarritzen da.
Konposaketa eta sakarinatuaren formula
Sakarina sodio gatz kristalino hidratatua da. Bere formula C7H5NO3S da.
Edulkoratzailearen onurak eta kalteak
Azukre ordezko sintetiko hau kristal gardenen forma da.
Sakarinaren ezaugarri positiboak izan arren (gutxieneko kaloriak, azukrearen kontzentrazioa plasmaan areagotzea da, eta abar), zenbait kasutan ezin da erabili.
Osagarriak gosea areagotzen duelako da. Saturazioa geroago gertatzen da, gosea handitzen da. Pertsona bat asko jaten hasten da eta ondorioz obesitatea eta diabetesa ekar ditzake.
Sakarina erabiltzea ez da beharrezkoa:
- behazun eta behazun hodietako gaixotasunak;
- gestazioa eta edoskitzea.
Sakarina diabeterako erabili al dezaket?
Sakarina diabetesa duten beste edulkoratzaile sintetikoek baino maizago erabiltzen da.
Xenobiotiko bat da (edozein izaki bizidunentzako substantzia arrotza). Zientzialariek eta azukre ordezkoen fabrikatzaileek diote osagarri hauek seguruak direla. Osagai hau ezin da giza gorputzak erabat xurgatu.
Gernuz kanporatzen da. Hori dela eta, sodio sakarina erabiltzea onargarria da diabetesa duten pazienteentzat ere. Substantziaren eduki kalorikoa zero da.
Beraz, gehiegizkoa da gorputzeko gantz gehiegizko probabilitatea. Azukre finduaren ordezko hau erabiltzearen ondoren glukosa-maila aldatu gabe dago.
Diabetikoentzako edulkoratzaileak erabiltzeko argibideak eta arauak
Izan ere, ez dago substantzia erabiltzeko argibiderik.Gomendio nagusia ez da ahaztu behar egunero osagarriaren zenbatekoa ez dela 5 mg baino gehiago pisu kilogramo bakoitzeko.
Oinarrizko arau hori betetzen bada, ondorio negatibo guztiak ekidingo dira. Sakarina gehiegizak obesitatea eta alergiak sor ditzake.
Erabilerarekiko behin betiko kontraindikazioa da osagai honen hipersentsibilitatea. Bigarren mailako efektuen artean, erreakzio alergikoak eta fotosentsibilitatea nabarmendu behar dira.
Analogs
Jatorri sintetikoko sodio sakarinaren analogien artean, ziklamatoa, aspartamoa.
Prezioa eta non erosi
Sakarina edozein farmaziatan eros dezakezu. Bere kostua 100 - 120 errublo artean dago.
Azukrearen ordezkoen berrikuspenak
Orokorrean, sakarinaren iritziak positiboak dira. Osagarria abusatzen ez baduzu, ez da ondorio negatiborik izango.
Non eta nola erabiltzen da sodio sakarina?
Sakarinoari dagokionez, itxura puruan, metalezko zapore garratza du. Hori dela eta, produktu kimikoa nahasketetan bakarrik erabiltzen da.
Honako hau da sakarina duten elikagaien zerrenda:
- berehalako zukuak;
- mastekaria;
- zapore eta zapore hobetzaileak dituzten karbonatatutako gozoak;
- berehalako zerealak gozoak;
- diabetikoentzako elikadura;
- esneki batzuk;
- gozogintzako produktuak;
- okindegi produktuak.
Sakarina sodikoak ere aplikazio zabala aurkitu du kosmetologian. Osagai hau hortzetako pasta batzuen zati da.
Industria farmazeutikoak osagarri hau erabiltzen du antibacterial eta antiinflamatorioak egiteko. Interesgarria da azukre ordezko hau makina kola sortzeko eta bulegoko ekipamendua kopiatzeko.
Sakarinaren kartzinogenotasuna
Substantzia batek gaixotasun onkologiko baten garapenean eragina izan dezake nahigabe kantitate handietan hartzen bada.
Sakarina kartzinogenoa dela iradokizun ugari izan arren, Aditu Batzorde Mistoak onartu du.
Azukre finduaren ordezko honek etiologia ezezaguna den neoplasmaren garapenaren aurka egin dezake.
Ekintza bakterizida
Saccharinatu digestio-entzimak ahultzen ditu eta efektu bakterizidak antzekoak dira alkoholarekin eta azido salizilikoarekin antzeko dosietan hartutako indarrarekin.
Elkarrekintza
Osagaiak negatiboki eragiten du biotinaren xurgapena. Hesteetako mikroflora inhibitzen du, sintesia ekidinez.
Hori dela eta, azukrearekin batera osagarri sintetiko hau ohiko erabilera arriskutsua eta ezinezkoa da. Hau hipergluzemia izateko arrisku handia da.
Lotutako bideoak
Bideoan sodio sakarinatuaren onurei eta kalteei buruz:
Goian aurkeztutako informazio guztietatik, sakarina sodikoa erabiltzea zalantzak izan daitezkeela ondoriozta daiteke. Momentuz substantzia gizakientzat erabat segurua dela frogatu den arren. Oinarrizko araua gomendatutako dosia betetzea da.
Edulkoratzaile hori zantzurik egokirik gabe ere erabil daiteke. Diabetikoentzako ez ezik, jende obesoarentzako gomendagarria da.
