Eritritola edulkoratzailea: propietateak, onurak eta berrikuspenak

Diabetesarekin, te gozoak eta postreak etsairik okerrenak bihurtzen dira, izan ere, sakrosiak ezin du nahiago izan glukemian. Diabetiko batekin gustuen aberastasuna eta plater barietatea zaintzeko, azukre ordezkoak erabil ditzakezu. Eritritola edulkoratzaile talde handi baten liderra da. Ez du eragin txikiena karbohidratoen metabolismoan, kaloria gutxieneko edukia du, zapore atsegina. Eritritolak tenperatura altuak jasan ditzake, beraz, edari bero eta pasteletan gehitu daiteke. Substantzia hau jatorri naturala da eta ez du kalte egiten diabetesa duen gaixo baten osasunean.

Eritritola (eritritola) - zer da

Eritritola (ingelesez Erythritol) azukre alkoholen kategoriakoa da, -ol amaieran adierazten den moduan. Substantzia horri erritritola edo eritrol deritzo. Azukre alkoholekin topo egiten dugu egunero: xilitol (xylitol) maiz agertzen da hortzetan eta chewing gumean, eta sorbitola (sorbitola) soda eta edabeetan aurkitzen da. Azukre alkohol guztiek zapore gozo atsegina dute eta ez dute gorputzean eragin sendorik.

Naturan, erritritola mahats, meloi, udareetan aurkitzen da. Hartzidura prozesuan produktuetan duen edukia handitzen da eta, beraz, eritritolarentzako errekorra soja saltsa, fruta-likoreak, ardoa, babarrunaren pasta dira. Eskala industrialean, eritritola almidoia da, arto edo tapiokatik lortzen dena. Almidoia hartzitu egiten da eta ondoren legamiarekin hartzitzen da. Ez dago beste modurik eritritola sortzeko, beraz, edulkoratzaile hori guztiz naturala izan daiteke.

Diabetesaren eta presioen gehikuntzak iraganeko gauza izango dira

• Azukrea normalizatzea95%
• Ildo-tronboia ezabatzea - 70%
• Bihotz taupada indartsua ezabatzea -90%
• Hipertentsio arteriala kentzea - 92%
• Egunean zehar energiaren hazkundea gauez lo egitea hobetuz -97%

Kanpoaldean, erritritola ohiko azukrearen antzekoa da. Kristal solte zuri txikiak dira. Azukrearen gozotasuna unitate bakoitzeko hartzen badugu, 0,6-0,8 koefiziente bat emango zaio eritritolari, hau da, azukrea baino gozoagoa da. Eritritolaren zaporea garbia da, zaporerik gabe. Kristalak forma hutsean badaude, zapore itzal freskoa sentitu dezakezu, mentolena bezala. Eritritola gehitzen duten produktuek ez dute hozteko eraginik.

Eritritisaren onurak eta kalteak

Azukrea eta edulkoratzaile ezagunekin alderatuta, eritritolak abantaila ugari ditu:

1. Kaloria eritritola 0-0,2 kcal kalkulatzen da. Edulkoratzaile hau erabiltzeak ez du pisu txikienean eraginik, beraz, obesitatea duten diabetesa duten pazienteei gomendatzen zaie.
2. Eritritolaren indizea glikemikoa zero da, hau da, diabetearekin ez du glicemia eragiten.
3. Edulkoratzaile artifizial batzuek (sakarina adibidez) ez dute odol glukosa eragiten, baina intsulina askatzea eragin dezake. Eritritolak ez du ia eraginik intsulinaren ekoizpenean. Horregatik, hasierako faseko diabetesa segurua da. Ikus diabetearen sailkapena.
4. Edulkoratzaile honek ez du hesteetako mikroflorarekin elkarreragiten. Substantziaren% 90 odolean xurgatzen da eta gernuan kanporatzen da. Hau oso azukre alkoholarekin alderatzen da, dosi handietan hantura eta batzuetan beherakoa eragiten dutenak.
5. Ez zaie gustatzen edulkoratzaile hau eta ahoan bizi diren bakterioak. Diabetes mellitusean, azukrea erritritisarekin ordezkatzeak gaixotasuna hobe konpentsatzeaz gain, kariren prebentzio bikaina ere bada.
6. Berrikuspenen arabera, sakarosatik eritritolera igarotzea ezinbestean gertatzen da, gorputza zapore gozoarekin "engainatuta" dago eta ez du karbohidrato azkarrik behar. Gainera, eritritisarekiko menpekotasunik ez da gertatzen, hau da, beharrezkoa izanez gero, errefusatzea erraza izango da.

Eritritolaren kalteak eta onurak azterlan askotan ebaluatu dira. Edulkoratzaile honen segurtasun osoa berretsi zuten, haurren kasuan eta haurdunaldian barne. Hori dela eta, Eritritola janari osagarri gisa erregistratu zen E968 kodearen arabera. Munduko herrialde gehienetan erritritola hutsa erabiltzea eta edulkoratzaile gisa erabiltzea onartzen da.

Helduentzako erritritis dosi bakarra segurua da 30 g, edo 5 tsp. Azukreari dagokionez, kopuru hori 3 koilarakada da, nahiko nahikoa edozein plater gozo zerbitzatzeko. 50 g baino gehiagoko erabilera bakarrarekin, eritritolak efektu laxatiboa izan dezake, eta gorako dosi nabarmenarekin beherakoa eragin dezake.

Zenbait ikerketek erakutsi dute edulkoratzaileen gehiegikeriak diabetesa eta sindrome metabolikoaren garapena azkartu ditzakeela, eta ekintza horren zergatia oraindik ez dela identifikatu. Ez dago eritriteari buruzko daturik, baina medikuek gomendatzen dute, badaezpada, gehiegizko kantitatean erabiltzea ekiditea.

Azukrea, eritritola eta beste edulkoratzaile ezagunen ezaugarri konparatiboak:

Diabetesa duten paziente batzuek intuitiboki beldurra dute azukrearen ordezkoekin eta ez dute zientzialarien emaitzekin fidatzen. Nolabait, arrazoi dute. Medikuntzaren historian, askotan erabilitako drogak bat-batean arriskutsuak izan ziren eta salmentatik kendu zituzten. Zoragarria da diabetiko batek gozokiak emateko gai bada eta gluzemia arrakastaz kontrolatzen badu edulkoratzaile gabe. Okerragoa da azukreari uko egiteko gomendioak alde batera uzten baditu. Diabetes mellitusean sakarosaren benetako kalteak (gaixotasunaren desmentsifikazioa, konplikazioen garapen bizkorra) kasu honetan potentziala baino askoz ere handiagoa da, ez da eritritolaren kalteak baieztatu.

Hala badagokio

Segurtasun handia eta zapore ona dela eta, urtero hazten ari da eritritolaren ekoizpena eta kontsumoa.

Edulkoratzailearen irismena zabala da:

1. Forma hutsean, erritritola azukre ordezko gisa saltzen da (kristal hautsa, hautsa, almibarretan, granulak, kubo). Diabetesarentzat eta pisua galtzea nahi dutenentzat gomendagarria da. Azukrea erritritolarekin ordezkatzen denean, pastelen kaloria edukia% 40 murrizten da, gozokiak -% 65, muffins -% 25.
2. Eritritola maiz oso goxoki proportzio handia duten beste edulkoratzaile batzuen artean diluente gisa gehitzen da. Eritritola stevia deribatuekin konbinatzea arrakastatsuena da, izan ere, steviosido eta rebaudiosidoaren postgorazio desatsegina ezkutatu dezake. Substantzia horien konbinazioak edulkoratzaile bat egiteko aukera ematen du, gozotasunari eta zaporeari dagokionez azukrea ahalik eta gehien imitatzen duena.
3. Edulkailua ore egiteko erabil daiteke. Beroarekiko erresistentzia handia dela eta, eritritol produktuak 180 ºC-ko tenperaturetan labean daitezke. Eritritolak ez du azukrea bezalako hezetasuna xurgatzen. Horregatik, bertan oinarritutako okindegiko produktuak azkarrago gelditzen dira. Gozogintzaren kalitatea hobetzeko, erritritola inulinekin nahasten da, glizerian eragiten ez duen polisakarido natural bat.
4. Eritritola oso erabil daiteke postreen fabrikazioan, ez ditu esnekien, irinaren, arrautzen eta fruituen propietateak aldatzen. Pektina, agar-agarra eta gelatina gehitu daitezke bertan oinarritutako postreetan. Eritritola azukrearen moduan karamelizatzen da. Jabetza hori gozokiak, saltsak, fruta postreak fabrikatzeko erabil daiteke.
5. Erritritola arrautza zuritzea hobetzen duen edulkoratzaile bakarra da. Meringoa azukrea baino zaporetsuagoa da eta diabetikoentzat guztiz segurua da.
6. Eritritola hortzetako pasta, txikitzailea eta edariak ekoizteko erabiltzen da; diabetiko gaixoentzako dieta produktuak oinarri hartuta egiten dira.
7. Farmazietan, erritritola pilulen betegarri gisa erabiltzen da, sendagaien zapore mingotsa ezkutatzeko edulkoratzaile gisa.

Etxeko sukaldaritzan erritritolaren erabilera egokitu behar da. Edulkoratzaile hau likidoetan okerragoa da azukrea baino. Okindura, kontserbak, konpotak fabrikatzeko orduan, aldea ez da esanguratsua. Baina eritritolaren kristalak gantz kremetan, txokolatean eta mamia postreetan gera daitezke, beraz, ekoizteko teknologia apur bat aldatu beharko da: lehenik edulkoratzailea desegin, eta ondoren gainerako osagaiekin nahastu.

Prezioa eta non erosi

Eritritola stevia baino ezagunagoa da (Stevia edulkoratzaileari buruz gehiago), beraz, ezin duzu supermerkatu guztietan erosi. Errazena da Fitparad eritritolarekin edulkoratzaileak aurkitzea janari dendetan. Dirua aurrezteko, hobe da 1 kgtik erritritola pakete handi batean erostea. Prezio baxuena lineako janari dendetan eta lineako farmazia handietan dago.

Edulkoratzaile fabrikatzaile ezagunak:

Reviews

Interesgarria izango da aztertzea:

1. Edulkoratzaile Sladis - posible da diabetikoentzat
2. Maltitol - azukre ordezko hori zer da, bere onurak eta kalteak