Diabetea hobetzeko, elikaduraren printzipioak goitik behera aldatu behar dituzu, kontuan hartu produktu bakoitza dietan erabilgarritasunari eta eraginari dagokionez. Beetroot produktu nahiko eztabaidagarria da. Alde batetik, zuntzetan eta bitaminetan aberatsak diren barazkiak dira eta horrek esan nahi du 2 motako diabetesa duten pazienteentzat erabilgarria izan beharko litzatekeela. Bestalde, egositako eta lurruneko erremolatxen indize glikemikoa nahiko handia da, hau da, odol azukrea igoko da. Erremolatxen kalteak murrizteko eta bere onurak handitzeko, artikulu honetan deskribatuko diren sukaldaritzako trikimailu batzuk erabil ditzakezu.
Erremolatxaren konposizioa eta kaloria edukia
Erremolatxaz hitz egiten dugunean, burgundiko sustrai-uzta sendo bat irudikatzen dugu. Hegoaldeko eskualdeetan, erremolatxa gazteak ere janari gisa erabiltzen dira. Hostoko erremolatxak berde eta haragi entsaladetan jan daitezke, gisatua, zopak jarri. Europan, beste erremolatxa barietate bat da. Bere aplikazioaren irismena erremolatxa arruntaren antzekoa da. Lurrinak oso gozoak dira, bai gordinak bai prozesatuak.
Erro laborantza eta aireko piezen osaera nabarmen alda daiteke:
Diabetesaren eta presioen gehikuntzak iraganeko gauza izango dira
- Azukrea normalizatzea95%
- Ildo-tronboia ezabatzea - 70%
- Bihotz taupada indartsua ezabatzea -90%
- Hipertentsio arteriala kentzea - 92%
- Egunean zehar energiaren hazkundea gauez lo egitea hobetuz -97%
| 100 g bakoitzeko konposizioa | Erremolatxa gordinak | Erremolatxa egosi | Erremolatxa freskoak | Manga freskoa | |
| Kaloriak, kcal | 43 | 48 | 22 | 19 | |
| Proteinak, g | 1,6 | 1,8 | 2,2 | 1,8 | |
| Gantzak, g | - | - | - | - | |
| Karbohidratoak, g | 9,6 | 9,8 | 4,3 | 3,7 | |
| Zuntzak, g | 2,8 | 3 | 3,7 | 1,6 | |
| Bitaminak mg | A | - | - | 0,3 (35) | 0,3 (35) |
| beta karotenoa | - | - | 3,8 (75,9) | 3,6 (72,9) | |
| B1 | - | - | 0,1 (6,7) | 0,04 (2,7) | |
| B2 | - | - | 0,22 (12,2) | 0,1 (5) | |
| B5 | 0,16 (3,1) | 0,15 (3) | 0,25 (5) | 0,17 (3,4) | |
| B6 | 0,07 (3,4) | 0,07 (3,4) | 0,1 (5) | 0,1 (5) | |
| B9 | 0,11 (27) | 0,8 (20) | 0,02 (3,8) | 0,01 (3,5) | |
| C | 4,9 (5) | 2,1 (2) | 30 (33) | 30 (33) | |
| E | - | - | 1,5 (10) | 1,9 (12,6) | |
| K | - | - | 0,4 (333) | 0,8 (692) | |
| Mineralak, mg | potasio | 325 (13) | 342 (13,7) | 762 (30,5) | 379 (15,2) |
| magnesio | 23 (5,8) | 26 (6,5) | 70 (17,5) | 81 (20,3) | |
| sodio | 78 (6) | 49 (3,8) | 226 (17,4) | 213 (16,4) | |
| fosforo | 40 (5) | 51 (6,4) | 41 (5,1) | 46 (5,8) | |
| burdin | 0,8 (4,4) | 1,7 (9,4) | 2,6 (14,3) | 1,8 (10) | |
| manganesoa | 0,3 (16,5) | 0,3 (16,5) | 0,4 (19,6) | 0,36 (18,3) | |
| kobrea | 0,08 (7,5) | 0,07 (7,4) | 0,19 (19,1) | 0,18 (17,9) | |
Erremolatxen bitamina eta konposizio minerala taulan aurkezten dena baino zabalagoa da. Substantzia erabilgarriak soilik adierazi genituen; erremolatxaren edukiak batez besteko helduen eguneroko beharren% 3 baino gehiago hartzen du. Ehuneko hori parentesi artean agertzen da. Adibidez, 100 g erremolatxa gordinetan, 0,11 mg B9 bitamina, eguneko gomendatutako% 27 estaltzen duena. Bitamina beharra asetzeko, 370 g erremolatxa jan behar dituzu (100 / 0,27).
Diabetikoei erremolatxak jaten uzten al zaie?
Orokorrean, erremolatxa gorriak diabeterako onartzen diren barazki gisa sailkatzen dira, nota garrantzitsu batekin: tratamendu termikorik gabe. Zein da horren arrazoia? Erremolatxa egosten denean, karbohidratoen erabilgarritasuna nabarmen handitzen da. Azukre konplexuak azukre sinple bihurtzen dira neurri batean, eta asimilazio-tasa handitzen da. 1. motako diabetikoen kasuan, aldaketa horiek ez dira esanguratsuak, intsulina modernoek azukrearen gehikuntza hori konpentsa dezakete.
2. motakoarekin, kontuz ibili behar duzu: erremolatxa gordin gehiago dago eta erremolatxa egosiak batez ere plater konplexuetan erabiltzen dira: osagai anitzeko entsaladak, borsch.
2 motako diabetesa duten erremolatxen aireko zatia murriztu gabe kontsumitu daiteke eta prestatzeko metodoa edozein dela ere. Gailurretan, zuntz gehiago dago, karbohidrato asko, eta, beraz, glukosa odolean sartuko da poliki-poliki jan ondoren, ez da jauzi gogorrik gertatuko.
Diabeteseko mellitus freskoan mangolda jatea komeni da, hosto erremolatxetan baino zuntz gutxiago baitago. Menuan 1 eta 2 motako gaixoek kardelean oinarritutako entsaladak daude. Arrautza egosia, piperra, pepinoak, belarrak, gaztarekin konbinatzen da.
Erremolatxa barietateen indize glikemikoak:
- Egosi (bero tratatzeko metodo guztiak barne hartzen ditu: sukaldaritza, egosketa, labea) erroko laborantzak 65 GI-maila handia du. Zekale ogiaren indize berdinak, patata larruan egosi, meloiak.
- Erro gordinen barazkiek 30 GI-ko intsignia dute. Era berean, 30. indizea babarrun berdeei, esnea eta garagarra esleitzen zaie.
- Erremolatxa freskoen eta kareharrien indize glikemikoa baxuenetarikoa da. 15. GI taulako bere bizilagunak aza, pepinoa, tipula, haragi eta mota guztietako berdeak dira. Diabetesian, elikagai horiek menuaren oinarria dira.
Erremolatxak onura eta kalteak 2. motako diabetean
Diabetikoentzako eta 2. motako gaixotasuna izateko arrisku handia dutenentzat, erremolatxak ezinbesteko barazki dira. Zoritxarrez, erremolatxa egosiak mahai gainean agertzen dira maiz. Baina bere barietate erabilgarrienak ez dira gure dietan sartzen edo oso gutxitan agertzen dira.
Erremolatxaren erabilera:
- Bitamina-konposizio aberatsa du, eta mantenugai gehienak erro laborantzan gordetzen dira urte osoan, hurrengo uzta arte. Hosto beets bitamina bonba batekin konpara daiteke. Lehenengo gailurrak udaberri hasieran agertzen dira. Une honetan, bereziki zaila da diabetesa dieta elikagarria antolatzea, eta hosto distiratsu eta kurruskariak inportatutako eta berotegiko barazkien alternatiba bikaina izan daitezke.
- Erremolatxaren sustraiek azido folikoaren (B9) eduki handia dute. Bitamina honen gabezia Errusiako biztanleriaren, eta batez ere diabetikoen kasuan, bereizgarria da. Azido folikoaren lan-arlo nagusia nerbio-sistema da; izan ere, 2 motako diabetesa duten ontziei ez die eragiten. Bitamina gabeziak memoria arazoak areagotzen ditu, urduritasuna, antsietatea, nekea agertzen laguntzen du. Diabetean, B9 beharra handiagoa da.
- Erremolatretan diabetearen abantaila garrantzitsua da manganeso kopuru handia dutela. Mikroelementu hau konektiboaren eta hezur ehunen birsorkuntzarako beharrezkoa da eta aktiboki parte hartzen du prozesu metabolikoetan. Manganesoaren gabeziarekin, intsulina eta kolesterolaren produkzioa eten egiten da, eta 2 motako diabetesa - gantz hepatosia - maiz lotutako gaixotasuna izateko arriskua ere handitzen da.
- Hostoko erremolatxak A bitamina eta beta-karoteno aitzindaria dira. Biek propietate antioxidatzaile indartsuak dituzte. Diabetesean, goiko eta bigarren motako pazienteen ezaugarri estres oxidatzailea murriztu daiteke. A bitamina diabetesa preskribatutako bitamina-konplexutan kantitate altuetan aurkitzen da, azukre altua duten organoetan beharrezkoa baita: erretina, azala, muki-mintzak.
- Kanta bitamina hosto-erremolatxetan bolumen handiak dira, eguneroko eskakizuna baino 3-7 aldiz handiagoa. Diabetes mellitusean, bitamina hori aktiboki erabiltzen da: ehunen konponketa eta giltzurruneko funtzio ona ematen du. Horri esker, kaltzioa hobeto xurgatzen da eta, ondorioz, hezur-dentsitatea handitzen da.
Diabetea duten pertsonentzako dietan erremolatxak sartzea posible den ala ez aipatuz, ezinezkoa da bere kalte posiblea ez aipatzea:
- Erro barazki gordinek traktu gastrointestinala narritatzen dute eta, beraz, debekatuta daude ultzerak, gastritis akutua eta bestelako digestio gaixotasunak. Diabetikoek, zuntz kantitate handietara ohituta ez daudenean, erremolatxak menuan pixkanaka sartzea gomendatzen da, gasaren eraketa eta kolikoak areagotzeko.
- Azido oxalikoa dela eta, erremolatxa urolitiasian kontraindikatuta dago.
- Gailurretan K bitamina gehiegizkoak odol-biskositatea areagotzen du eta, beraz, ez da komenigarria gehiegizko erremolatxak erabiltzea odol koagulabilitate handia, kolesterol gehiegizkoa eta barizeak dituzten 2 diabetikoentzat.
Nola jan erremolatxa 2 motako diabetesa duten
Diabetesaren nutrizio-eskakizun nagusia karbohidratoen eduki murriztu azkarra da. Gehienetan diabetikoek gomendatzen dute produktuaren GI-a bideratzea: zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta gehiago jan dezakezu. GI normalean bero tratamenduan hazten da. Zenbat eta denbora gehiago izan erremolatxak egosi, orduan eta leunagoa eta gozoagoa izango da eta orduan eta azukre handiagoa izango du diabetean. Erremolatxa freskoak odol-glukosari eragiten dio gutxien. Normalean entsalada moduan erabiltzen da.
Diabetesa duten pertsonentzako erremolatxa hobeto jateko aukera posibleak:
- erremolatxa, sagar garratza, mandarina, landare olioa, mostaila ahula;
- erremolatxa, sagar, feta gazta, ekilore haziak eta olioa, apioa;
- erremolatxa, aza, azenario gordinak, sagarrak, limoi zukua;
- erremolatxa, hegaluzea, letxuga, pepinoa, apioa, olibak, oliba olioa.
Diabeteseko erremolatxa egosiaren GI murriztu daiteke sukaldaritzako trikimailuekin. Zuntzak hobeto mantentzeko, produktua ahalik eta gehien arteztu behar duzu. Hobe da erremolatxak xerrarekin edo kubo handiekin moztea baino. Zuntz ugariak dituzten barazkiak gehitu ahal izango zaizkio platerari: aza, errefautxoak, errefautxoak, berdeak. Polisakaridoen matxura moteltzeko, diabetek erremolatxak jatea gomendatzen dute proteinekin eta landare-gantzekin batera. Helburu berarekin azidoa erremolatxan jartzen dute: ozpina, denbora limoiarekin, sagar sagardo ozpina.
Erremolatxa diabetesa errezeta aproposa, trikimailu horiek guztiak kontuan hartuta, gure ohiko mahastia da. Erremolatxa pixka bat probatzen ari da berarentzat. Azidoari, platerak eta pepinoak entsaladari gehitzen zaizkio nahitaez, patatak proteina handiko egositako babarrunak ordezkatu behar dira. Barazkina landare olioarekin ondu. Diabetea zaintzeko produktuen proportzioak pixka bat aldatzen dira: aza, pepino eta babarrun gehiago, erremolatxa eta azenario egosi gutxiago jartzen dira entsaladaren barruan.
Erremolatxak nola aukeratu
Erremateak forma esferikoa izan behar du. Fruitu luze eta irregularrak hazkunde garaian baldintza kaltegarrien seinale dira. Ahal izanez gero, diabetearekin hobe da erremolatxa gazteak erostea pecxioloekin: gutxienez azukrea du.
Ebakian, erremolatxak kolore berdinekoak izan behar dute, borgoia gorriz edo bioleta-gorriz, edo eraztun arinagoak (ez zuriak) izan behar. Zakarra eta gaizki ebaki barietateak ez dira hain gozoak, baina diabetesa duten pertsonei gomendagarriak dira.
