Salo produktu eslaviar eta europar sukaldaritzan maitatua den produktua da. Janari atseginarekin erabiltzen da Ukrainan, Bielorrusian, Errusian, Alemanian, Polonian, Balkanetan eta beste herrialde askotan.
Saloa jaten da kulturak eta erlijioak txerrikiak jateko aukera ematen duten tokian. Nazio bakoitzak bere errezetak eta produktu honen izena. Alemaniarrek gantza hirugiharra deitzen dute, Balkanetako bizilagunek - astinduek, poloniarrek elefanteari esaten diote eta amerikarrek gantza hirugiharra deitzen diete, gauza nagusia zenbat jan daitekeen jakitea da.
Koipea eta kolesterola nola lotzen diren ulertzeko, gantzak zertan datzan, zer propietate dituen eta zertan datzan ulertu behar duzu. Azken finean, iritzia dago, koskorra kolesterol hutsa dela eta, beraz, osasunerako oso kaltegarria dela. Elikagai produktu gisa, koipea aspalditik ezagutzen da eta, ziurrenik, ez zen ezertarako ere gure arbasoek maite zuten.
Gantza zer den
Gantz osagai nagusia animalien koipea da. Gainera, larruazalpeko gantz geruza da, bertan biologikoki aktibo diren konposatu eta zelula guztiak gordetzen dira. Goi kaloria handiko produktua da eta 100 g produktu bakoitzeko 770 kilokaloria ditu. Galdera hau sortzen da: koipea al dago kolesterola? Jakina, hor dago, baina ez diozu berehala erantsi behar koipea osasunerako arriskutsuak diren elikagaiei.
Hasteko, merezi du zehaztea zenbat kolesterol gantzak dituen. Kalkulatu da 100 g gantza 70 eta 100 mg artean kolesterola duela. Pixka bat edo asko ulertzeko, koipea beste produktuekin alderatu behar duzu. Beraz, 100 g behi giltzurrunek askoz ere kolesterol gehiago dute (1126 mg), 100 g behi gibela 670 mg eta gurina - 200 mg. Ez litzateke arraroa dirudi, baina gantzetan, adibidez, arrautzan eta arrain mota batzuetan baino kolesterol gutxiago dago. Hau da, dena da erlatiboa, beraz, gantz kolesterol kopuruari buruz galdetzean, erantzun dezakezu bertan ez dagoela asko.
Gantzak, ordea, mantenugai nahiko handia dauka. Nagusiak hauek dira:
- Azido arakidonikoa - gorputzean gertatzen diren erreakzio ugaritan dago eta bere zeregina ezin da gehiegizkoa izan. Konposatu hau zelularen metabolismoan beharrezkoa da, jarduera hormonala erregulatzeko eta, gainera, zati zuzena hartzen du kolesterolen metabolismoan. Beraz, gantzeak kolesterolari eragiten dio? Bai, noski, baina ez da negatiboa, baina positiboa, aitzitik. Azido arakidonikoa bihotzeko giharren entzimenean sartzen da eta beste gantz azido batzuekin batera (linolenikoa, linoleikoa, oleikoa, palmitikoa) kolesterol gordailuen odol hodiak garbitzen laguntzen du.
- A, D, E bitaminak, baita karotenoak ere. Bitamina hauek onura handiak dakartza gorputzari, immunitatea sendotzen laguntzen dute, minbizia garatzea ekiditen dute, odol hodien hormak sendotzen laguntzen dute.
Horrela, esan dezakegu gorputzaren kolesterola eta gantza harreman estua dutela. Hala ere, adibidez, haurdunaldian kolesterol arauak salto egin ez dezan, produktu zoragarri hau oso kontu handiz erabili beharko da.
Bada beste puntu garrantzitsu bat: gantzetan aurkitutako konposatu onuragarriak oso ondo kontserbatu daitezke denbora luzez. Produktu bakarraren biodisponibilitatea gurinaren biodisponibilitatea baino bost aldiz handiagoa da.
Koipearen ezaugarri erabilgarriak
Saloa aspaldidanik erabili zen arrakasta handiz medikuntza tradizionalean. Ahozko erabilerarako ez ezik, kanpoko erabilerarako ere erabilgarria izan daiteke. Koipearen propietate onuragarriak froga ukaezinak dituzte horrelako gaixotasunen tratamenduan:
- Mina bateratuak: minaren koipeak koipe urtuarekin koipeztatu behar dira, paper konprimituarekin estali eta gaueko artilezko oihal beroarekin bilduta egon behar da.
- Lesioen ondorengo arazo komunak - koipea gatzarekin nahastu behar da eta horren konposizioa minaren tokian igurtzi behar da, eta apainketa gainean jarri behar da.
- Ekzema beratzen - urtzen bi koilarakada hirugiharra (saldu gabe), hoztu, nahastu litro litro zuku batekin, bi arrautza zuriekin eta 100 g iltzetan. Guztia ondo nahastu, osa ezazu hiru egunez eta erabili kaltetutako guneak igurtziz.
- Hortz-haginak: koipe zati txiki bat hartu behar duzu, larruazala kendu, gatza garbitu eta goma eta masailen artean jarri hogei minutu hortzaren eremuan.
- Mastitisa - jarri gantz zaharra hanturaren tokian, konpondu banda-laguntza batekin, eta estali benda batez gain.
- Anti-intoxikazioa - gantzak urdailaren gaineko eragin estresaren ondorioz alkohola xurgatzea ekiditen du. Horren ondorioz, alkohola hesteetan bakarrik xurgatzen hasten da eta honek askoz ere denbora gehiago behar du.
Egunean gehienez 30 g gantz erabiltzeak kolesterola jaisten du. Hori da, neurri batean, elikagaiak gorputzean kolesterolaren sarrerarekin nahikoa ez denez, aktiboki sortzen hasten da barneko erreserbak direla eta. Gantzak ere prozesu hori oztopatzen du. Hau da, sintesia gorputzean blokeatuta dago, eta gantzetan kolesterola neurri handi batean neutralizatzen da bertan dauden konposatuek.
Nola aukeratu gantzak kolesterol altuarekin eta nola erabili behar bezala
Beraz, gantzetan kolesterolaren presentziari buruzko galderaren erantzuna jasotzen da. Garbi geratu zen, halaber, koipearen ia kolesterol guztia produktu bereko beste osagai batzuek neutralizatzen dutela gorputzean sartzen denean. Gainera, gantz kolesterola ez dela asko kostatzen da beste janari batzuekin alderatuta.
Onurarik handiena gatz gazia da. Ahalik eta osagai erabilgarri guztiak mantentzen ditu. Koipea jan eguneko 30 g baino gehiagotan ez da izan behar, barazkiekin konbinatuz eta horrek onura osagarriak ekarriko ditu. Koipe hau frijitzeko ona da. Produktu hau landare olioa baino tenperatura altuagoan urtu egiten da eta, beraz, frijitzean olioak baino mantenugai gehiago mantentzen du.
Ketatutako koipeak kartzinogenoak eduki ditzake, beraz, kolesterol handia baduzu, hobe da ez erabiltzea.
Elikagai freskoetan soilik jan behar da, ezin duzu gantzurik eta gantzurrik horia jan, kaltetuari kalte egingo diolako, oraindik ere, koloratzailea, horregatik dago kolesterola eta ez da nahikoa.
Beraz, aurreko guztietatik ondorio hau ateratzen da: koipeak kolesterola dauka, baina ez da inolaz ere kantitate ikaragarrietan. Gainera, argi geratu zen dosi txikietan gantzak kolesterolari eta beste arazo batzuei aurre egiteko aukera ematen duela. Hau da, gantza izan daiteke, garrantzitsuena, neurria ezagutzea eta kalitatezko produktu bat soilik aukeratu.
