Stevia Hego Amerikan hazten den landarea da, indiarrek azukrea edo ezti belarra deitzen diotena. Gaur egun, landare hau sukaldean aktiboki erabiltzen da azukrearen ordezko gisa. Errezeta berezi ugari daude, diabetikoentzako ez ezik, pertsona osasuntsuentzat ere erabilgarriak.
Ezti landare honen hostoek azukre findua baino 15 aldiz handiagoa izan ohi dute esteridoideen presentziagatik. Hori dela eta, stevia gehigarria da nahiz eta pisu handiagoa duten pertsonentzat egokiak diren hainbat plateretara gehitzen. Landare honen 100 gramoak 18 kilokaloria baino ez ditu.
Sukaldaritzan stevia erabiltzea
Stevia edulkoratzaile ideal gisa propietate onuragarri asko dituen produktu naturala da. Horri esker, erabiltzeko prestatutako errezetak ezin hobeak dira diabetes mellitus duten pazienteentzat eta gorputzeko pisua handitzeko duten pertsonentzat.
- Edozein errezetatan edulkoratzaile bat gehitzean, steviak ez ditu bere kalitateak berotzen ere.
- Irinetako produktuak labean daudenean, stevia gehitzen da normalean hauts edo almibarretan.
- Edari gozoak, gelatina prestatzeko, almibarretan edo infusioan ere erabiltzen da.
- Stevia marmelada, kefir, zereal edo jogurtan sartzen da.
Stevia edari gozoak egitea
Stevia erabiltzen duten edari mota guztiak daude. Oso maiz, azukre ordezko natural hau edulkoratzaile gisa erabiltzen da kafea, tea, konposatuak edo kakaoa lortzeko.
Edariak, steviosidoa dutenak, egarria azkar arindu dezakete eta jende osasuntsuari ez ezik, diabetikoei ere onartzen zaie.
Stevia belar zapore arina du, beraz, belar tea edertzeko bikaina da. Aldi berean, landare hau tearekin edo kafearekin edo, bereizita, infusio moduan haz daiteke.
Kasu honetan, infusioaren errezeta zehatza, orokorrean, belarren ontzian irakur daiteke.
Garai bateko stevia infusio errezeta hau diabetesa duten pertsonentzat aproposa da, odol glukosa jaitsi dezakeelako.
- Prestatzeko, landarearen hosto lehor finak 2 gramo behar dituzu.
- Stevia litro ur irakinarekin bota eta hogei minutuz infusatzen da.
- Ordu erdi igaro ondoren, infusioak zapore gozoa, usain atsegina eta marroi argia lortuko ditu.
- Stevia-rekin infusioa egun bat baino gehiago egonik egon ondoren, kolore berde iluna bereganatzen du.
Gozoki osasuntsuak egitea
Stevia duten gozokiak gozoak izateaz gain, diabetikoentzako onuragarriak dira. Plater gozoak prestatzeko errezetak nahiko sinpleak dira eta ez dute denbora asko hartzen. Stevia gehitzen zaio azukrearen ordez, muffins, cookies, pastelak, marmeladak, pastelak, krepeak eta beste plater batzuetan.
Edulkoratzaile hau ezin denean erabili gozoki bakarra meringo pastelak dira. Kontua da errezetek azukrea zuritzea suposatzen dutela tenperatura altuen eraginpean, eta stebiosidoak ez daki kristalizatzen eta karamelu bihurtzen. Gozogintza prestatzeko, stevia infusio, almibarretan edo hauts moduan erabiltzen da.
Otorduak prestatzean, garrantzitsua da kontuan hartzea stevia gramo batek 30 gramo azukre findu ordezkatzen dituela. Stevia ezin hobea da fruta, olo edo goxoki cookieak egiteko.
Zenbait kasutan, edulkoratzaileak amaitutako platerari mingostasun pixka bat eman diezaioke, baina azukre kopuru txiki bat gehituz neutralizatu daiteke.
Stevia infusioa, marjina batekin prestatua, ezin hobea da errezetei gehitzeko.
- Sukaldatzeko, landarearen 20 gramo hosto lehor behar dituzu.
- Stevia 200 ml ur irakiten bota eta su motelean egosten da hamar minutuz.
- Horren ondoren, konponbidea sutatik kendu, termos batean isuri eta gutxienez hamabi orduz infusioan sartuko da.
- Lortzen den infusioa iragazten da.
- Erabilitako hostoak irakiten 100 ml ur irakiten dira eta gutxienez zortzi orduz infuse.
- Bi infusioak ontzi arrunt batean isurtzen dira eta hozkailuan gordetzen dira astebetean.
Zopa ere egin dezakezu, marmelada bezalako jaki goxoentzako errezetari gehitzen zaiona. Infusioa su motelean lurruntzen da loditu arte. Irtenbide tanta bat gainazal gogorrean aplikatzen bada, ez da zabaldu behar. Horrelako almibarretan hozkailuan gorde daitezke hainbat urtez.
Labean daudenean, stevia erauzgaitzat erabil daiteke; horren errezeta oso erraza da. Belar gozoaren hosto lehorrak alkohol etilikoarekin, brandyarekin edo zinta zatiekin isurtzen dira eta egun batez kutsatzen dira.
Horren ondoren, konponbidea ur garbiarekin iragazi eta diluitu egiten da. Alkoholaren kontzentrazioa murrizteko, likidoa su motelean berotzen da, eta, erauzi behar ez den bitartean irakiten utzi behar da.
Edulkoratzailea erabiltzea kontserbazioan
Gozogintzaz gain, stevia oso erabilia da ozpinetan, kontserbak eta marinatuak fabrikatzeko, eta marmelada ere gehitzen zaio. Kontserbazio egokia egiteko preskripzioak hiru litroko ontzian oinarritutako ezti landare baten bost hosto lehor gehitzea dakar.
Konposta prestatzeko, hamar stevia lehor hosto erabiltzen dira, ¼ zati azukrea gehituz. Kontserbazio garaian belarra gehitzen denean, substantzia antiseptiko gisa jokatzen du.
Diavia duten gaixoentzako janari gozoen ordezko bikaina izan daiteke steviarekin egindako marmelada. Bere prestaketarako, stevia extract egokia da. Horri buruz zehatzago. zer den stevia edulkoratzailea artikuluan aurki daiteke, produktu honi erabat eskainia.
- Marmelada erauzi koilaratxo baten eta bi gramo sagar pektin hautsaren produktuaren kilo bakoitzeko.
- Hauts ur garbian kantitate txikian diluitu behar da.
- Fruituak garbitu eta zartaginean bota, diluitutako hautsa bertan isurtzen da.
- Marmelada su motelean egosi da, 70 graduko tenperatura berotu eta, ondoren, hozten da, irakiten jarri eta berriro hozten da.
- Erdi bukatutako marmelada berriro su motelean irakiten da 15 minutuz, esterilizatutako pote batean bota eta biratu. Marmelada hau zati txikietan jatea gomendatzen da.
Halaber, stevia haragi platerak, entsaladak eta alboetako platerak errezetetara gehitzen dira. Aldi berean, jakiak zapore aberatsa eta propietate onuragarriak eskuratzen ditu. Stevia hautsa platera egosiren gainean hautseztatu ohi da.
