Urte askotan zehar, ikertzaile zientifikoek azukrea deiturikoa asmatzen saiatu dira, intsulinaren laguntza gabe xurgatu daitekeena.
Jatorri sintetikoko produktuek diabetikoei onak baino kalte gehiago egin diete. Hori dela eta, edulkoratzaile bat esperimentalki eratorria zen eta fruktosa izena jarri zitzaion.
Gaur egun, asko erabiltzen da diabetesa diagnostikatzen duten pertsonei dieta ugari emateko. Bere forma naturalean, eztia, baia gozoak eta fruituak bezalako produktuetan aurki daiteke.
Haien hidrolisia erabiliz fruktosa ekoizten da, edulkoratzaile natural gisa jokatzen duena.
Azukre arrunta finduarekin konparatuta, fruktosa gorputzak eraginkortasunez eta azkar xurgatu dezake. Aldi berean, edulkoratzaile naturala azukrea baino bi aldiz gozoagoa da, horregatik, sukaldaritzak askoz fruktosa gutxiago behar du goxotasuna lortzeko.
Hala ere, fruktosaren eduki kalorikoa interesgarriagoa da, jarraian aztertuko duguna.
Horrela, diabetikoek kontsumitutako azukre kopurua murriztu dezakete edulkoratzaile batekin prestatutako menuko plateretan sartuz.
Fruktosa teari gehitzen zaionean, edariak zapore gozoa hartzen du, gehitu behar den produktu kopuru txikiagoa izan arren. Horrek gozokien beharra konpentsatzen du, diabetearentzat txarra.
Kaloria Edulkoratzailea
Jende askok galdetzen du zenbat kaloria dituen fruktosa. Edulkoratzaile natural baten kaloria-edukia 399 kilokaloria da 100 gramoko produktu bakoitzeko, hau da, azukre finduena baino askoz handiagoa. Horrela, kaloria gutxiko produktu batengandik urrun dago.
Bien bitartean, pertsona batek fruktosa jaten duenean, intsulina ez da bat-batean askatzen, horregatik ez da azukrea jatean gertatzen den bezalako "erretzea". Hori dela eta, diabetiko baten satietate sentsazioak ez du asko irauten.
Hala ere, eragozpenak ere baditu ezaugarri honek. Intsulina sortzen ez denez, energia ere ez da askatzen. Horren arabera, burmuinak ez du gorputzetik jaso informazio gozoa behar den dosia jaso dela.
Hori dela eta, pertsona batek gehiegizko jan dezake, eta horrek urdaila luzatzea ekarriko du.
Frutosa Ezaugarriak
Azukrea edulkoratzaile batekin odolean pisua galtzeko edo glukosa zuzentzeko ordezkatzerakoan, fruktosaren ezaugarri guztiak kontuan hartu behar dira, kontsumitutako kaloria guztiak arretaz kalkulatu eta ez gozokiak kantitate handietan kontsumitu, bertan azukrerik ez dagoen arren.
- Sukaldaritza ezaugarriei buruz hitz egiten badugu, fruktosa azukrea baino askoz txikiagoa da. Ahaleginak eta trebetasunak izan arren, edulkoratzaile batekin labean ez da sukaldaritza plater estandarra bezain gozoa eta gozoa izango. Legamia oreak ere azkarrago eta hobe igotzen dira azukre erregularrak baldin baditu. Frutosak gustu zehatza du, eta oraindik nabari da.
- Abantailei dagokienez, edulkoratzailea desberdina da, ez baitu hortz-esmaltea kaltetzen, azukrea duten produktuekin alderatuta. Fruktuak garun-jarduera nabarmen hobetzen du eta gorputzaren eraginkortasuna areagotzen du. Bien bitartean, edulkoratzaile naturala askoz ere onuragarriagoa da fruta edo fruitu moduan jan behar izatea, zaporeko gehigarri gisa baino.
- Ameriketako Estatu Batuetan fruktosa ez da gomendagarria erabiltzeko, Amerikako biztanleen obesitate masiboa delako. Bien bitartean, arrazoia, batez beste, amerikar goxoki asko jatean datza. Edulkoratzailea behar bezala kontsumitzen bada, zure dieta egokitu dezakezu pisua galtzearen alde. Arau nagusia edulkoratzaile kantitate txikietan jan behar duzula da.
Fruktosa eta glukosa
Askotan jendeak galdetzen du fruktosa glukosarekin nola desberdintzen den. Bi substantziak sakarosaren banaketaren ondorioz sortzen dira. Fruktosak, berriz, goxotasun handiagoa du eta dietako jakiak prestatzeko gomendagarria da.
Glukosa guztiz xurgatu ahal izateko, intsulina kopuru jakin bat behar da. Hori dela eta, diabetikoek ez dute substantzia hori duten elikagaiak jan behar kantitate handietan.
Hala ere, edulkoratzailea ez da gai lortzen den poztasun sentsazioa emateko, adibidez, txokolate zati bat jaten baduzu. Izan ere, intsulina kopuru egokia ez dela askatzen da. Ondorioz, fruktosa jateak ez du gozamen egokia ekartzen.
