Babarrunak frogatutako balio nutrizionala izan arren (kaloria kopuru nahikoa handia bada, gutxienez gantzak eta karbohidratoak azkar ditu, baita bitamina eta mineral ugari ere), elikadura dietetiko eta terapeutikoan kontu handiz erabili behar da.
Jan ala ez jan?
Proteina edukiari dagokionez, babarrunak haragi eta arrain mota guztiak gainditzen ditu eta balio nutrizional konparagarria du. Babarrun proteinaren asimilazio koefizientea txerri leunaren eta landare-proteina duten produktu guztiak (soja izan ezik) adierazle bera baino handiagoa da.
Egositako babarrunak behar bezala betetze azkarra eragiten du, baina askoz ere mantsoago digeritzen da eta alboko propietatea du - gehiegizko gasaren eraketa eta, ondorioz, flatulentzia sor dezakete.
Diabetesarentzako babarrunak
Elikadurako adituek eta medikuek ondorioztatu dute babarrunetan aurkitutako mantenugaiek intsulinaren produkzioa estimulatzen dutela pankrearen funtzio sekretuarioa diabetearen hasierako faseetan aktibatuz. Hala ere, babarrunak diabetikoen dietan tratamenduaren eragina hobetzen duen tresna osagarria baino ezin da hartu.
Beta proteinaren osaeran arginina egotea da diabetikoen dietan elikagai baliotsu hori sartzeko gomendioen arrazoi nagusia. Argininak, gorputzean nitrogenoa asimilatzeko prozesuan parte hartuz, odol azukrearen erregulazio naturala laguntzen du, nolabait intsulinaren funtzioa bikoiztuz.
Askotan, diabetesa sistema kardiobaskularreko nahasteak izaten da. Kasu honetan, babarrunetan dauden substantziek lehendik dauden arazoak areagotzea ekiditen dute. Gatz potasioak hantura arintzen eta gehiegizko likidoa kentzen laguntzen du bihotzean edo giltzurrunetako gutxiegitasunean, baita urolitiasian ere.
Landare-zuntzen eduki handia dela eta, babarrunak gomendagarriak dira ez hanturazko etiologia eta tuberkulosiaren forma inaktiboa idorreratzeko.
Segurtasun neurriak
Diabetikoentzako plateretako babarrunak egostearen ezaugarri nagusia bero tratamendu luzearen beharra da. Babarrun egurrak mantenugai osagarrien askapena eta babarrun berde edo lehorretan dauden toxinen deskonposizioa laguntzen du. 6 hektareako marka markako kontserba begetal guztiek (zuri eta gorria, zuria tomate saltsan) bero tratamendu sakona jasaten dute 120 graduko tenperaturan eta seguruak dira diabetikoentzako eta elikadurarako.
Babarrunak landare proteina iturri gisa, erraz digeritzen dituen bitaminak eta gorputzerako beharrezko oligoelementuak aukeratuz, dieta dibertsifikatzeaz gain, diabetesa lortzeko borrokan ari den gorputzari laguntza esanguratsua eskaintzen diozu.
Nutrizionista gisa, nire pazienteei kontserbak "6 hektarea" gomendatzen ditut.
Egilea Nutrizionista Marianna Trifonova
