Pankreako zukua pankreak sortzen duen digestio-hodiaren fluidoa da, eta ondoren, duodenoa Wirsung hodi eta papila duodenal handiaren bidez sartzen da.
Pankreako zukuak digestio entzimak ditu, gizakiek kontsumitzen dituzten elikagai konposatu organikoak digeritzen laguntzen dutenak. Horien artean, proteina eta almidoi substantziak, gantzak eta karbohidratoak daude.
Pankreasak mekanismo neuro-humoral konplexua duenez, otordu bakoitzean pankreako zukua askatzen da. Egunean zehar 1000 ml sortzen dira.
Pentsa ezazu zer entzima dauden pankreako zukuan eta zein da haien funtzionaltasuna?
Pankreako zukua eratzeko mekanismoa
Elikagaiak digeritzeko prozesu normala ezinezkoa da pankrearen parte-hartzerik gabe, proteina, gantzak eta karbohidratoak apurtzen laguntzen duen likidoa askatzen baitu.
Elikagaien prozesamendua aho barrunbean hasten da, gatzarekin nahasten da. Horrek sabelean sartzeko prozesua errazten du. Likido gastrikoa erabiliz elikagaien prozesamendua behatzen du, eta ondoren duodenora sartzen da.
Pankreako hodi bat irekitzen da lumenean. Hortik dator pankreako zukua elikagaiak digeritzen laguntzen duten beharrezko osagai guztiekin. Bilgune hodia irekitzen den toki berean, biliarra eramaten du.
Bilak pankrearen laguntzaile modura jokatzen du. Pankreako fluidoaren osagai entzimatiko batzuk aktibatzen laguntzen du, gantz konposatuak apurtzen ditu eta ondorioz azkarrago eta errazago hausten dira. Kontuan izan intsulina ez dela pankreako zukuaren zati. Hormona hau zelula betaetatik dator zuzenean giza odolera.
Guruinaren fisiologia elikagaien hartzearen ondorioz nahi den osagaia sortzen hasten da. Organoaren seinalea erregulazio neuroumumoralen sistema konplexua da.
Nerbio muturrak oso sentikorrak dira, janaria narritagarritzat jotzen duten errezeptoreetan, aho barrunbearen muinean, urdailean eta duodenoan kokatuta. Inpultsua nerbio vaguaren bidez transmititzen da medulla oblongatara, non digestioaren zentroa kokatzen den.
Garunak jasotako seinalea aztertzen du, eta, ondoren, "agindua" ematen die elikagaiak digeritzeko prozesuari. Inpultsua hesteari helarazten dio, batez ere, zeluletara, hormona sekretua eta urdaila jariatzen dituena, eta horrek substantziak sortzen ditu - pepsina, gastrina.
Hormona hauek pankreasan odolarekin batera sartzen direnean, pankreako zukuen ekoizpen prozesua estimulatzen dute.
Pankreako zukuaren osagaiak
Orduan, zein dira pankreako zukuaren konposizioa eta propietateak? Esan bezala, konposizioak elikagaiak apurtzen laguntzen duten entzimak biltzen ditu. Egunean 1,5 litro fluido inguru (batez beste) askatzen dira. Eraketa-tasa baxua da: 4,5 ml arte.
Hori dela eta, digestio egokia egiteko debekatuta dago azkar jatea, janaria zati handietan xurgatzea eta mastekatzea. Kasu honetan, pankreak ez du lan egiteko denborarik, baina ezin du ekoizpena handitu.
Konposizioa - uraren% 90 baino gehiago, organikoen% 2-3 inguru, entzima, bikarbonato, sodio eta kaltzio kloruroa, etab. Enzima amilolitikoak eta lipolitikoak ditu.
Hiru dira entzima nagusiak, ondorioz, proteinak, gantzak eta karbohidratoak hausteko prozesuen aktibazioa behatzen da. Zer esan nahi du horrek? Digestio entzimek askatzen laguntzen dute, molekulak txikiagoetan zatituz, eta osagai konplexuak bakunetan eraldatzen dira, hodi gastrointestinalean xurgatu eta odolean sartu daitezke.
Pankreako zuku entzimak:
- Entzima amilolitikoak alfa-amilasa irudikatzen dira. Organoan duen garrantzia da osagaiak almidoi konposatuak apurtzen laguntzen duela. Entzima talde honek maltasa eta laktasa barne hartzen ditu.
- Entzima proteolipolitikoak. Elikagaiekin datozen proteinak ezin dira digestio-hodian bakarrik xurgatu, beraz, osagai txikiagoetan ere banatu behar dira. Tripsina, nukleasa eta kimotripsina prozesu hau erregulatzen laguntzen dute. Egoera inaktibo batera iristen dira, gero aktibatzen dira. Proteinen osagaien molekulak peptido bihurtzen dira, ondoren zelulen mailan aminoazido eta azido nukleikoetan sartzen dira.
- Entzima lipolitikoak. Gantz konposatuak apurtzeko, behazun behar duzu. Emultsio kimiko gisa agertzen da, lipidoak partikula txikietan banatzen dituena. Lipasa hartzen da prozesu hau suspertzeko, eta glizerola eta gantz azidoak ateratzen dira irteeran.
Normala baino handiagoa den pankreako likido biologikoaren kantitatearen hazkuntzak pankrearen hantura eta hantura sortzen ditu, eta ondorioz, pankreatitak diagnostikatzen ditu. Patologia akutua eta kronikoa da. Gabezia maiz hazkundea areagotzen da, elikagaien kontsumo ugaria izan arren. Testuinguru horretan, gaixoak asko jaten du, baina oraindik ere pisua galtzen du, osagai nutritiboak ezin baitira gizakiaren gorputzean xurgatu.
Pankreako zukuaren erreakzioa alkalina da. Urdailetik datorren azido edukia neutralizatu beharra dago, azido klorhidrikoak entzima digestiboen jarduera blokeatu ez dezan.
Elikagaiak pankreako zukuaren sekrezioan duen eragina
Giza sabelean janaririk ez badago, digestio-hodiko aldizkako lanetan parte hartzen du barne organoak. Hau jaioberrian, haur eskolaurrean, nerabeetan eta helduetan antzematen da. Alegia, denek.
Aldizkako parte-hartzea gorputz-atsedenaldiekin txandakatzen diren jarduera ezkutuko aldien bidez adierazten da. Sekretu-jardueraren gehikuntza antzematen denean, 20 eta 30 minutu irauten du. Pankreako zukuaren bi mililitro baino gehiago ez bereiztea dago, eta horrek digestio entzimen kontzentrazio handiagoa du.
Atsedenaldian ez da digestio-fluidoen ekoizpena ikusten. Jateko prozesuan eta ondoren, zukuaren sekrezioa etengabea bihurtzen da. Gainera, osagai honen bolumena, digeritzeko gaitasunak eta ekoizpenaren iraupena kontsumitzen den janariaren kalitateak eta kantitatearen arabera zehazten dira.
Ikerketa zientifiko bat egin zen, zeinak haragiko produktuak, ogia eta esnea kontsumitzerakoan zukuaren esleipenaren ezaugarriak zehaztu zituen. Emaitzak Pavlov laborategiak aurkeztu zituen:
- Haragi produktuak kontsumitu ondoren, pankreako likidoaren produkzioa bigarren ordura iristen da, azkar gutxitu eta gero janaria hasi eta 4-5 ordutan amaitzen da. Datu horiek taula konparatiboan aurkeztu ziren beste produktu konparatibo batzuekin.
- Ogia jan ondoren, lehen orduetan pankreako zukua askatzen den gehikuntza nabaritzen da. Hau da, barne-organoaren jarduera ezkutaria haragi-kontsumoaren antzekoa da. Jarduera honen iraupena 9 ordu artekoa da.
- Esne-hartzearen ondoren, zuku bereizketa motela dago lehen orduan. Bigarren orduan, sekretuen jarduera gutxitzen da. Hirugarren ordura berriro handitzen da, bere mugara iristen da. Hirugarren orduan, zukua lehen orduan baino hainbat aldiz gehiago sortzen da. Ekoizpena otordua egin ondoren 5-6 ordu gelditzen da.
Horrela, janariak jatean sintetizatzen den pankreako zukuaren bolumena konparatuz - haragia, esnea eta ogia, zenbait ondorio atera ditzakegu. Zuku gehiena ogiaren gainean erortzen da, apur bat gutxiago haragiaren gainean eta gutxienekoa esneari ematen zaio.
Ikerketa honek frogatzen du pankreasak produktuen kalitate eta kalitate desberdinetara egokitzeko gaitasuna duela, izan ere, elikagai desberdinak kontsumitzen direnean, jariatzen da zuku kantitatearen aldaketa.
Pankreasak jariatzen duen fluido biologikoa zukua da, hori gabe elikagaien digestio normala eta barneko organo eta sistemak mantenugaiak hornitzea ezinezkoa da. Barne organoaren patologiak eta pankrearen gutxiegitasun exokrinoak dituztenez, prozesu horiek eten egiten dira eta horrek tratamendu medikoa behar du.
Artikuluko bideoan deskribatzen dira pankrearen funtzioak.
