Pankrea beharrezkoa da pertsona batek elikagaiak digeritzen laguntzen duten entzimak ekoizteko: proteinak, gantzak eta karbohidratoak. Organo zelulek hormona intsulina, glukagona, pankreako polipeptidoa eta substantzia somatostatina sortzen dituzte.
Pankrea funtzionatzen badu, hanturazko prozesua nabaritzen da, forma akutua edo kronikoa jarraituz, gaixotasuna pancreatitis deritzo. Entzimak zenbateko egokian sortzen ez direnean, ez dira duodenora ateratzen, organoari eragiten diote. Kasu honetan, medikuek organoaren auto-digestioari buruz hitz egiten dute.
Infekzio birikoak, intoxikazioak, edari alkoholdun ugari barne, eta hainbat lesiok egoera patologikoa eragin dezakete. Ospitale batean pancreatitis tratatzea beharrezkoa da. Sendagaiak erabiltzeaz gain, alkoholetik eta dietatik abstinentzia adierazten da.
Posible al da pancreatitisarekin barbakoa?
Elikadura egokiak hanturazko prozesua larriagotzea ekiditen laguntzen du. Kasu horretan, denbora-tarte luzeak iraungo du, eta, ondorioz, osasun ona izango da.
Pankreako minak poliki-poliki ahazten hasi zirenean, gaixoak bere burua pixka bat mimatu nahi du janariarentzako janari jakientzat oso ohikoa eta ezohikoarekin. Baina posible al da kebab pancreatitisarekin jatea? Beragandik kalte egingo al zaio?
Sute irekian frijitutako haragiaren haragiaren arrisku nagusia usain eta kurruskaria da. Gaixotasuna okertzea eragin dezake, horrelako lurrazal puskatua benetako pozoia izango da ahulduta dagoen pankrearentzat.
Medikuek diote gaixotasunaren larritasuna eta kebaba prestatzen den haragi mota edozein dela ere, platera jatea debekatuta dago. Hainbat aldiz egoera larriagotu dezake:
- saltsa;
- espezien;
- ziapea.
Pankreatitisarekin ez dira hain kaltegarriak platera prestatzerakoan erabiltzen diren osagaiak, hots, limoi zukua eta ozpina. Gehienetan, haragia ozpinetan biltzen da.
Kartzinogenoek ere kalteak sor ditzakete; pertsona osasuntsuetan, eskuin eta ezkerreko aldeetan astinkeria sortzen dute. Pankreatitisak, kolekistitisa eta gastritisa dituzten gaixoez mintzatuz, esan beharra dago erreakzio kaltegarrien kopurua behin baino gehiagotan handitzen dela.
Gainera, kebabak su irekian frijitzerakoan, benzopirenoa haragian askatzen da, koipea bero beroetara sartzen denean sortzen da. Beraz, ez da harritzekoa kebab lurrunak berehala pancreatitisa larriagotzea.
Gainera, gantz haragia jatea kaltegarria da, eta hortik datza maiz kebabak egosten dituztela.
Oilasko pintxoak
Izan ere, beti dago salbuespenik edozein arauren arabera, zenbait kasutan pankreako arazoak dituen gaixo batek kebab hiru pieza ordaindu ditzake. Garrantzitsua da oilasko haragiaz egina izatea, etxeko tomate zukuan bustia. Egosi ondoren, kendu larruazala haragi zatietatik.
Oilasko haragia kalitate handiko animalien proteina iturri baliotsua bihurtuko da. Produktua gorputzak ezin hobeto digeritzen eta xurgatzen du. Kontuan izan behar da oilaskoak defentsa immunologikoa berreskuratzen laguntzen duela eta eragin ona duela gorputzaren osotasunean.
Salbuespen gisa, oilasko pintxoak jan ditzakezu, sukaldatzeko hobe da xerra aukeratzea. Gogoratu behar da pankrearen tratamenduan ezin direla espezia zorrotzak, ozpina eta bestelako osagaiak erabili.
Kontuan izan behar duzu oilasko-kebaberako marinada behar dela platerari emateko:
- zenbait piquancy;
- zapore berezia;
- Zapore.
Oilaskoaren mamia eta espezia emango dizkio. Ez da beharrezkoa azidotasun marinadaren presentzia. Xerrak koipe txiki batekin marinatu behar dira (landare-olioa, kefir, krema garratza).
Ur mineralaren errezeta
Errezeta hau sinplea da, ez du gorputz ahulik kaltetzen. Alergiarik ez badago eta gaixotasunak gutxienez 3 hilabetez larriagotu ez bada, limoi zuku pixka bat gehitzea onartzen da. Osagaien zerrenda honako hau da:
- 1 kg oilasko;
- Ur mineral txinpartatsu 200 g;
- 4 tipula buru;
- 100 g landare olio findua;
- gatza.
Haragia zatitan moztu, tipula gehitu, erdi eraztunetan zatitu, landare olioa eta gatza. Pinotxoak ordu pare batez itsatsi egiten dira leku hotzean, ikatz beroetan frijitzen dira, krisia kendu haragia jan aurretik.
Kebab beste errezeta bat - kefirrarekin. Marinade kaloria gutxiko, dieta plater bat bihurtu da. Pixka bat inprobisatzen uzten da, zaporeari hantura prozesuan baimendutako berdeak, piperrautsa eta beste osagai batzuk gehitzen zaizkio.
Kilogramo bat oilasko hartu behar duzu, edalontzi bat koipe gutxiko kefir, kilo erdi tipula, gatza dastatzeko. Kefir-a zartagin batean isurtzen da haragiarekin, zati berdinetan ebaki, gatza bota, tipula nahastu eta 3 orduz marinatu.
Krema Marroi Lorra
Hartu behar da:
- kilo bat oilaskoa;
- 200 gramo krema garratza;
- tipula eta gatza dastatzeko.
Oilaskoa garbitu, lehortu, zati berdinetan moztu behar da. Tipula zuritu, eraztunetan moztu, jarri osagaiak katilu sakon batean, gatza bota, krema garratza bota, eskuak ongi oratu eta saltsa haragiaren gainean modu berdinean banatu dadin. Krema garratza produktua gantza da eta ezin hobeto osatzen du oilaskoaren bularreko koipeak. Hortaz, barbakoa, krema garratzean hautseztatuta, samurra eta mamitsua da. Platerrak pankreatitis kronikoa edo alkoholikoa erabil ditzakezu sendatze iraunkorraren fasean.
Barbakoa oilasko kebaba
Modu tradizionalean prestatutako barbakoa janez beldur diren pazienteei, labean egiten saia zaitezke. Fileta pare bat, bi baratxuri ale, landare olio kopuru bera, koska pixka bat, gatza, soja saltsa hartu behar dituzu.
Lehenik eta behin egurrezko brokak busti behar dituzu, 20 minutu ur hotzean eduki. Bitartean:
- prestatu marinela;
- baratxuria prentsa baten bidez xehatzen da;
- gehitu txikitutako xerrari;
- mistoak.
Haragia broken gainean jarri, zinta filmarekin estali eta hozkailuan kentzeko.
Ordu batzuk igaro ondoren, platera labean prestatzen da, labea 200 graduraino berotzen da, kebaba 10 minutu inguru labean jartzen da, eta gero berriro sartu eta labean gordetzen da denbora berdinean.
Nola aukeratu oilaskoa barbakoa egiteko
Kebab ona eta osasuntsua prestatzeko, kalitatezko oilaskoa aukeratu behar duzu. Karkasa biribila izan behar du. Bere gorputzak proportzionalak dira. Oilasko handiegiak normalean hormonen jarioan hazten dira, hobe da kilo eta erdi baino gehiagoko pisua ez duen hegaztia lortzea.
Oilaskoak arrosa leuna izan behar du. Denda, marradura eta odol zurrumurruak baztertzen ditu. Karkasa freskoaren gainean arin-arin sakatuz, haragiak berehala itzuli behar du jatorrizko formara; hortz bat geratzen bada, produktua geldirik dagoela dio.
Kalitate eskasa duen produktuaren seinale usaineko putrefactive izango da, batzuetan sendagaien usain pixka bat hauteman daiteke.
Gaizki dago karkasaren azala itsaskor dagoenean, lehor egon beharko luke. Haragi gorria, haragi gorri ugari, oilaskoa heriotza naturala hil zela esan dezakegu, ezin da jan.
Barbakoaren onurak eta kalteak artikulu honetako bideoan deskribatzen dira.
