Seguru asko pertsona orok galdetu zuen zein da fruktosa eta azukrearen arteko aldea? Zer da zapore gozoagoa?
Azukrea, edo sakarosaren bigarren izena, konposatu organiko konplexua den substantzia da. Molekulek osatzen dute eta, aldi berean, fruktosa eta glukosa-hondakinek osatzen dute. Azukreak energia balio handia du, karbohidrato bat da.
Azukre barietate nagusiak
Frogatuta dago gorputzeko pisua murrizteko edo pisua galtzeko beharrezkoa da eguneroko karbohidratoak murriztea.
Eguneroko elikadura kaloria gutxiago izango da.
Kaloria baxuko elikagaiak aldatzeko eta kaloria gutxiko elikagaiak jateko gomendatzen duten nutrizionista guztiek diote hori.
Karbohidratoen barietate ohikoenak hauek dira:
- Frutosa, erle-eztian edo fruituetan aurki daitekeen substantzia da, ia azukre mota nagusia da. Ezaugarri bereziak ditu: ez da odolean sartzen berehala erabili ondoren, gorputzak poliki xurgatzen du. Oso hedatuta dago. Lehen begiratuan fruktosa oligoelementu baliagarri ugari dituzten fruituekin erlaziona daiteke, bitaminak. Osagai osagarri gisa erabiltzen baduzu, orduan dieta produktu gisa hartzen da. Substantzia hau bere forma hutsean erabiltzen bada, kaloria-maila handia du, eta ez da azukre arruntaren desberdina.
- Lactosa esne azukrearen beste izen bat da. Esnekietan eta esnekietan biltzen da. Bigarren kasuan, laktosa esnetan baino askoz ere txikiagoa da. Osagaiak galactosa, glukosa. Gorputzak bereganatzeko, laktasa substantzia laguntzailea beharrezkoa da. Entzima honek azukre molekulak apurtzeko gai da eta horrek hesteak gehiago xurgatzen laguntzen du. Gorputzean laktasa entzimarik ez badago, aurkako prozesua gertatzen da eta horrek urrea, beherakoa eta kolikoak sor ditzake.
- Azukrea mahai-azukrearen izen erraza da. Glukosa eta fruktosa dauka. Hainbat motatako produktua ekoizten dute: hautsa, kristala. Kanabera, erremolatxa.
- Glukosa - azukre sinplea da. Irensten denean, odolean berehala xurgatzen da. Askotan erabili adierazpena glukosa sakarosa da. Nolabait ere horrela da.
Gainera, maltosa dago - azukre mota hau glukosa-molekulek osatzen dute. Zerealetan aurki daiteke.
Maltosan oinarritutako garagardo edariak ekoizten dituzte eta horrek odol azukrea handitzen laguntzen du.
Zer ezkutatzen dute azukre ordezkoek?
Fruktosa eta glukosa karbohidratoak dira eta monosakaridoen taldekoak dira. Bi azpiespezie hauek produktu askotan konbinatuta aurki daitezke. Mahaiko azukre erregularrak (sakarosa)% 50/50 fruktosa eta glukosa ditu.
Denek dakite azukreen kontsumo handiarekin prozesu metabolikoetan nahaste larri batzuk gerta daitezkeela gorputzean.
Nahaste horien ondorioak gorputzean garatzea da:
- diabetes mellitus;
- txantxarra;
- beheko muturren aterosklerosi diabetikoa;
- gehiegizko pisua edo obesitatea.
Arazo horiek ekiditeko, adituek konponbidea aurkitu zuten - hau da edulkoratzailea. Azukre erregularrarekin alderatuta, edulkoratzaileak prezio handiagoak ditu.
Bi zapore-edulkoratzaile mota sortzen dira:
- Natural.
- Sintetikoa.
Konposizioa izan arren, ia denak kaltegarriak dira gizakiaren gorputzerako, naturalak barne.
Saccharin - lehenik alemaniarrek sortu zuten. Oso ezaguna izan zen gertaera militarren garaian.
Sorbitol - Lehenago substantzia hau azukre ordezko nagusitzat jotzen zen diabetesa zuten pertsonentzat. Konposizioak alkohol polidrikoak ditu. Ez ezazu karirik sortu; urdailean sartzen bada, odolean xurgapena poliki gertatzen da. Bigarren mailako efektuak daude: kantitate handiak kontsumitzean beherakoa eta kolika gastrikoa gerta daitezke. Gai da tenperatura altuetan azkar deskonposatzeko. Gaur egun, diabetikoek ez dute sorbitola kontsumitzen.
Azukrea erabiltzen duzunean, gorputzak intsulina kopuru jakin bat jasotzen du, gorputzaren osotasunarekin. Eztia zenbait gaixotasun tratatzeko erabiltzen da, bitaminak, fruktosa, glukosa eta sakarosa dituelako.
Zoritxarrez, fruktosa ez da intsulinaren altueran eragin dezake, kaloria handiko azukrea izan arren, glukosa ez bezala. Frutosa txikia: gantz bihurtzeko gai, intsulina gabe ere.
55 gramo fruktosa 225 kcal ditu. Nahiko tasa altua. Frutosa monosakaridoa da (C6H12O6). Horrelako konposizio molekularrak glukosa dauka. Glukosa, neurri batean, fruktosaren analogia da. Fruktosa sakarosaren zati da, baina kantitate txikietan.
Ezaugarri positiboak:
- jendeak kontsumitu dezakeen produktua, haien osasun egoera edozein dela ere;
- ez du hortz arazorik sortzen;
- Energia kopuru handia ematen du, gomendagarria da estres fisikoa eta psikologikoa duten pertsonei erabiltzea;
- gorputza tonifikatzen du;
Zientzialariek frogatu dute fruktosa erabiltzen duten pertsonek askoz gutxiago nekatuta sentitzen direla.
Azukrearen propietate erabilgarriak eta kaltegarriak
Azukrearen azukrea edo ordezkoa al da?
Galdera hau oso ohikoa da. Jada denek dakiten moduan, sakarosa oso karbohidrato findua da. Dauka:% 99 karbohidrato eta% 1 osagai laguntzaileak.
Batzuek azukre marroia ikusi dute. Lehengaietatik lortu ondoren (findu gabekoak) findu ez den azukrea da. Bere kaloria edukia zuriaren findua baino txikiagoa da. Balio biologiko handia du. Iritzi faltsua dago ezezaguna dela, hau da, azukre marroia oso baliagarria dela eta ez dela nahikoa kaloria handia, egunero koilarak jan daitezkeela, printzipio honen bidez iristen direnek kalte handia eragiten baitute osasunari.
Azukrea edo kanabera azukrea lortzen da. Lehenik zukua atera eta gero egosi egiten da almibar gozoa osatu arte. Horren ondoren, arazketa osagarriak egiten dira, eta ondoren, kristal handiak puskatzen dira pertsona batek dendako apaletan ikus ditzakeen txikienetara.
Azukrearekin batera hesteetan beste prozesu bat gertatzen da. Alfa-glukosasaren hidrolisia dela eta, fruktosa glukosarekin batera lortzen da.
Zoritxarrez, sakarosaren kontsumo handiak negatiboki eragiten du figura, hortzak eta gorputzaren osasuna. Ehunekoa kontuan hartzen badugu, orduan edari arrunt batek% 11ko sakarosa dauka, hau da, 200 gramo te bakoitzeko bost koilarakada azukre berdina. Jakina, ezinezkoa da horrelako te gozoa edatea. Baina denek edari kaltegarriak edan ditzakete. Azukrearen portzentaje oso altuak ditu jogurtak, maionesa, entsaladak.
Azukreak kaloria nahiko altua du - 100 g / 400 kcal.
Eta zenbat kaloria kontsumitzen dira te bat edatean? Koilarakada batek 20 - 25 kcal ditu. 10 koilarakada azukre ordezkatu gosari gozo baten kaloria sarrerarekin. Puntu horietatik guztietatik ulertu daiteke sakarosaren onurak kalteak baino askoz txikiagoak direla.
Azukrearen eta fruktosaren arteko aldea antzematea erraza da. Azukrearen erabilerak hainbat gaixotasun dakar, gorputzari ia kalte bat egiten diona. Frutosa kaloria gutxiko produktua da, osasunari kalte egiten ez diona, baizik eta hainbat gaixotasunetarako erabiltzen da.
Diabetesa pairatzen duten pertsonek gogoratu behar dute sakarosa kantitate handiak gorputzean pilatzea eta diabetearen konplikazio akutuak gertatzen direla.
Artikuluko bideoan fruktosa eta sakarosaren konparaketa eskaintzen da.
