Marmelada egitea fruta freskoa eta fruituak kontserbatzeko modurik ezagunena da. Jamek denbora luzez laguntzen du udako fruituen onura guztiak mantentzen eta gorputza babesten du denboraldi hotzean. Horrez gain, marmelada familia osoarentzako gozamen zoragarria da, tearekin edan dezakezu, ogi gainean opil gozoak edo berarekin labean.
Hala ere, marmeladaren propietate onuragarriak izan arren, eragozpen nabarmena du: azukre-maila handia da. Hori dela eta, pankreako gaixotasunak dituzten pertsonei, bereziki pancreatitis kronikoari eta diabetearen melliteari, gomendatzen zaie produktu hau beren dietatik erabat kentzea.
Pertsona guztientzako baliagarria izango den marmelada errezeta badago, salbuespenik gabe. Bertan, azukre granulatu arrunta stevia azukrearen ordezko naturalarekin ordezkatzen da, eta horrek ez du odol azukrea handitzen, eta, beraz, ez du pankrearen funtzionamenduan kaltegarria.
Zer da stevia
Stevia edo, deitzen zaion moduan ere, eztia belarra zapore gozo bizia duen landare baxua da. Hego Amerikako indiarrek aurkitu zuten lehenengoz, stevia edulkoratzaile natural gisa erabili zutenak eta beste edari batzuetarako, sendabelarrak barne.
Stevia XVI mendean Europara iritsi zen eta Errusiara ere geroago - XIX. Mendearen hasieran. Bere ezaugarri paregabeak izan arren, ez zuen ospe handia jaso garai hartako pertsonen artean, baina gaur egun Stevia berpizten ari da.
Hori da, neurri handi batean, gero eta jende gehiagok joera duelako bizimodu osasuntsu bat atxikitzen dela eta gorputzarekiko onuragarriak diren produktuak soilik kontsumitzea. Eta steviak, zapore gozoaz gain, propietate baliagarri asko ditu, sendabelar baliotsua delako.
Stevia osasunerako onurak:
- Ez du odol azukrea handitzen. Stevia ohiko azukrea baino 40 aldiz gozoagoa da; odolean glukosa-maila eragiten ez duen bitartean eta pankreasan ez du kargarik eragiten. Hortaz, produktu aproposa da diabetesa duten pazienteentzat;
- Pisu galera sustatzen du. 100 gr. azukreak 400 kcal ditu, eta 100 gr. stevia hosto berdeak - 18 kcal bakarrik. Hori dela eta, azukrea erregularrarekin stevia ordezkatuz, pertsona batek bere eguneroko dieta kaloria edukia nabarmen murriztu dezake. Horretarako bereziki erabilgarria da stevia belarreko laburpen bat erabiltzea, zero kaloria edukia du;
- Karia eta osteoporosiaren garapena eragozten du. Azukreak negatiboki eragiten du hezur eta hortzen osasunean, haien suntsiketa pixkanaka eraginez. Stevia erabiltzeak hortz-esmaltea eta hezur-ehuna indartzen ditu eta zahartzaroa arte hezur sendoak eta irribarre ederra mantentzen laguntzen du;
- Minbizi tumoreen eraketa eragozten du. Stevia erregularki erabiltzea minbiziaren prebentzio bikaina da. Gainera, dagoeneko tumore gaiztoak dituzten pertsonei gomendatzen zaie stevia erabiltzea beren egoera hobetzeko;
- Digestioa normalizatzen du. Steviak eragin onuragarria du pankrearen, gibeleko, behazun eta urdaileko funtzionamenduan, eta horrek nabarmen hobetzen du elikagaien digestioa eta substantzia erabilgarrien xurgapena;
- Sistema kardiobaskularrak sendatzen ditu. Stevia bihotzaren lana normalizatzen du, bihotzeko giharrak eta odol hodietako hormak indartzen ditu, aterosklerosia, bihotzekoa eta kolpea garatzea saihesten laguntzen du;
- Zauriak sendatzen ditu. Stevia kutsatutako zauriekin laguntzen du. Horretarako, kaltetutako larruazala egunero hainbat aldiz garbitu behar da stevia irtenbide batekin eta zauria oso azkar sendatuko da, orbainik utzi gabe.
Stevia marmelada
Marmelada steviarekin prestatzean, azukrearen ordez, landarearen hosto lehorrak eta steviaren erauzketa erabil daitezke, poteetan saltzen direnak hautsa edo almibarretan. Stevia hostoak oso goxotasun bizia du, beraz, 1 kg. baia edo fruituak. Jarri horietako mordo txiki bat, goxoki gozoa lortzeko.
Hala ere, askoz errazagoa eta erosoagoa da stevia hauts-erauzlea gehitzea marmeladari - steviosidoa, hau da, azukre arrunta baino 300 aldiz gozoagoa. Steviako koilarakada batzuk baino ez dira baia gazi-gozoak beharrezko goxotasuna emateko eta benetako marmelada bihurtzeko.
Baina batzuetan, stevia marmelada likidoegia izan daiteke, hori gerta ez dadin, sagar pektina gramo batzuk jarri behar dituzu. Pektina zuntz disolbagarria da, propietate erabilgarriak ditu eta marmelada eta marmeladak lodiagoak eta apetatsuagoak izaten laguntzen du.
Lingonberry stevia marmelada.
Lingonberry marmelada hau oso zaporetsua izateaz gain, osasuntsua ere bada. Pertsona guztiek erabil dezakete salbuespenik gabe, diabetesa duten haurrak barne. Behar izanez gero, lingonberry baia blueberries edo blueberries ordezkatu daitezke.
Osagaiak:
- Lingonberry - 1,2 kg;
- Limoi zukua atera berria - 1 tbsp. koilara bat;
- Kanela hautsa - 0,5 tsp;
- Steviosidoa - 3 tsp;
- Ur purua - 150 ml;
- Sagar pektina - 50 gr.
Garbitu baia ondo eta bota zartaginean. Gehitu steviosidoa, kanela eta pektina, eta ondoren ura eta limoi zukua bota. Jarri eltzea sutan eta irabiatuz etengabe irakiten egoteko. Egiaztatu 10 minutu eta kendu beroari. Kendu sortutako aparra, bota ontzi antzuetan eta estutu estalkiak. Gorde prestatutako hozkailuan.
Abrikot stevia marmelada.
Abrikot fruta gozoa da, eta, beraz, gutxiago dago stebioside beharrik abrikot marmelada egiteko. Horrez gain, fruituak purutasunera ehotzen badituzu, abrikot marmelada oso zaporetsua lor daiteke, hau da, ongi egiteko tea ogitarteko gozoak egiteko.
Osagaiak:
- Abrikotak - 1 kg;
- Limoi bateko zukua;
- Ura - 100 ml;
- Steviosidoa - 2 tsp;
- Sagar pektina - 30 gr.
Garbitu aprikak ondo, zatitu eta kendu fruta fruituetatik. Transferitu abrikotak zartagin batera, gehitu ura eta limoi zukua, gehitu steviosidoa eta pektina. Mugitu ondo eta jarri edukiontzia sutan. Ekarri marmelada irakiten eta su motelean 10-12 minutuz.
Kendu zartagina sutatik, antolatu ontzi prestatuak eta estutu estalkiak. Mantendu horrelako mermelada leku hotzetan edo hozkailuan. Zapore distiratsuagoa emateko, almendra-nukleoak gehitu daitezke.
Marrubi marmelada.
Marrubi marmelada lortzeko, komeni da neurri ertaineko fruituak hartzea koilaratxoan erraz egon daitezen. Nahi izanez gero, errezeta honetako marrubiak marrubi basatiekin ordezkatu daitezke.
Osagaiak:
- Marrubi - 1 kg;
- Ura - 200 ml;
- Limoi zukua - 1 tbsp. koilara bat;
- Steviosidoa - 3 tsp;
- Sagar pektina - 50 gr;
Garbitu marrubiak, kendu zurtoia eta jarri kazola handi bat. Ur hotzarekin bota, gainontzeko osagaiak gehitu eta sutan jarri. Marmelada irakiten duenean, kendu aparra eta utzi sua beste ordu laurden batez. Bukatu marmelada pote esterilizatuetan, itxi ondo eta utzi hozten eta gero hozkailuan sartu.
Jam-oinarritutako cookieak azukrearen ordez.
Stevia marmelada labean erabil daiteke azukre ordezko erabilgarri gisa. Ezkutuko labean gozoa izateaz gain, fruta edo fruitu gozoa nabarmentzen du. Batez ere ona da cookieen pastari marmelada gehitzea eta horrek are gozoagoak lagunduko ditu.
Osagaiak:
- Osoko irin irina - 250 gr;
- Stevia duten marmelada edo marmelada edozein - 0,5 cups;
- Ekilore olioa - 5 tbsp. koilarak;
- Kakao hautsa - 2 tbsp. koilarak;
- Labean hautsa (gozogintza hautsa) - koilarakada 1;
- Gatza - 0,25 koilarakada;
- Vanilina - 1 sakxo.
Aparteko edukiontzian, nahastu marmelada ekilore olioarekin. Hartu beste katilu bat eta bertan nahastu osagai lehor guztiak, hots: irina, gozogintza hautsa, kakao hautsa, gatza eta bainila. Nahasketan, sakonera txikia egin, bota olioarekin jam han eta astiro orea oratu.
Utzi bukatutako orea 15 minutuz eta, ondoren, 1,5 cm inguruko lodiera duen geruza batera bota eta cookie biribila moztu edo edalontzi batekin moztu. Estali gozogintza papera pergaminoarekin, jarri cookieak eta sartu labean 180 ℃-tan 10 minutuz. Cookieak labean denbora gehiagoz uzten baduzu, gogorragoa izango da.
Jarri bukatutako cookieak plater batean, estali eskuoihal garbi batekin eta utzi pixka bat hozten. Egositako produktu honek kaloria kopuru txikia dauka eta ez du odol azukrea handitzen.
Beraz, diabetesa mellitus duten gaixoek eta dieta zorrotza jarraitzen duten pertsonek modu seguruan erabil dezakete.
Reviews
Orain arte, stevia edulkoratzaile guztiz segurua da, baina erabilera negatiboak ez ditu. Hori dela eta, mediku modernoek gomendatzen dute stevia hostoak edo landare hau ateratzea edariak eta platerak zapore gozoa emateko.
Edulkoratzaile honen alde azukrea ukatu duten pertsonen iritziak positiboak dira gehienbat. Pisuaren beherakada nabarmena nabaritzen dute, odolean glukosaren jauzirik ez izatea, bihotzaren eta sabeleko funtzionamenduaren hobekuntza, odol presioa gutxitzea eta immunitatea handitzea.
Medikuen arabera, Stevia egokia da diagnostiko larriak dituzten pazienteentzat, baita elikagai osasuntsuagoak jan nahi dituzten pertsona osasuntsuentzat ere. Adinekoen elikadurarako bereziki egokia da, azukrearen erabilerak gaixotasun arriskutsuak sortzea eragin dezakeenean.
Stevia erosi ahal izango duzu farmaziak, supermerkatu handietan, osasunerako janari dendetan edo lineako dendetan eskatzeko. Bere kostua oso alda daiteke nola saltzen den arabera. Prezio baxuenak landare baten hosto lehorrak direla eta, poltsa bat 100 errublo inguru kostatuko zaio.
Horren ondoren, landarearen likidoa ateratzen da, pipeta batekin botila txikietan saltzen dena eta 250 eta 300 errublo balio du. Stevia produktu garestiena steviosidoa da. 250 g hautsezko edulkoratzaile horren ontzia lortzeko. erosleak gutxienez 800 errublo ordaindu beharko ditu.
Hala ere, steviaosidoa beste edozein mota baino hamar aldiz gozoagoa da, beraz, ekonomikoki gastatzen da. Gainera, polifazetikoa eta egokia da edalontzi bat edateko, baita mota guztietako postreak prestatzeko, baita pastelak, izozkiak edo marmelada ere.
Artikulu honetako bideoan azaltzen da Stevia azukrearen ordezkoa.
