Azukrearen ordezkoak mundu modernoaren zati bat dira. Zenbait produkturen konposizioan egoteak ez du inor harritzen. Elikagaien industriaren ikuspegitik, substantzia gozoa azukre arrunta baino hainbat aldiz merkeagoa da.
Jatorri sintetiko eta naturalaren edulkoratzaileak sortzen dira, diabetes mellitusean kontsumitzen direnak, ez baitute karbohidratoen metabolismoan eta metabolismoan eragiten.
Erabili ordezkoak eta osasuntsuak diren kilo gehiagorekin parte hartu nahi duten produktuak, produktuak baxuak eta zero kaloria baitaude, eta horrek nagusitasuna ematen die dieta zorrotzarekin.
Jakin dezagun zein da edulkoratzaile hobea? Produktu natural edo sintetikoa? Eta zenbat kaloria dago kafean esnearekin eta edulkoratzailearekin?
Edulkoratzaile naturalak eta sintetikoak
Azukrearen ordezko naturala fruktosa, sorbitola, stevia landare berezia da, xilitol. Alternatiba horiek kaloria nahiko altuak dira, belar gozoa izan ezik.
Jakina, azukre findu arruntarekin konparatuz gero, fruktosa edo xilitol edukia kalorikoa txikiagoa da, baina dietaren sarrerarekin, horrek ez du paper berezirik.
Produktu sintetikoen artean sodio ziklamatoa, aspartamoa, sukralosa eta sakarina daude. Funts horiek ez dute gorputzean glukosa-adierazleei eragiten, ez dute gizakientzako elikadura- eta energia-balioaz bereizten.
Teorian, azukre artifizialen ordezkoak dira laguntza ona izan dezaketen kilo gehiago kentzeko irrikan daudenentzat. Baina dena ez da hain erraza, gorputza engainatzea nahiko zaila da.
Azukre erregulagarriaren ordez edulkoratzaile bat duen dieta edari bateko ontzia jan ondoren, jan nahi dut. Garunak, ahoan hartzaileen zapore gozoa dastatuz, urdailari karbohidratoak prestatzeko agindu dio. Baina gorputzak ez ditu jasotzen, eta horrek gogoa areagotzen du.
Beraz, ohiko azukrea edulkoratzaile batekin ordezkatuz, onura txikia da. Azukre finduaren xerra batek 20 kaloria inguru ditu. Hau ez da nahikoa eguneko zenbat kaloria kontsumitzen duten obesiekin alderatuta.
Hala ere, hortz gozoa duten pazienteentzat edo diabetesa duten pazienteentzat, edulkoratzailea benetako salbazioa da.
Azukrea ez bezala, ez du hortzen egoera, glukosa maila, karbohidratoen metabolismoan eragiten.
Onura edo kaltea
Azukre ordezko naturalekin, argi dago barazki eta fruituetan aurkitzen direla, neurketa dosifikatuan, baliagarriak eta seguruak direla gizakiarentzat. Baina artifizialki sortutako substantzien eragina zalantzazkoa da, haien ondorioak ez baitira guztiz ulertzen.
Gizakientzako arriskua identifikatzeko animalien esperimentu ugari egin ziren gorputzean azukre ordezkoek izan zuten eraginagatik. Joan den mendeko 70. hamarkadan, sakarinak saguetan maskuriko minbizia sorrarazten duela agerian geratu zen. Ordezkoa berehala debekatu zuten.
Hala ere, urte batzuk geroago, beste ikerketa batek erakutsi du onkologia gehiegizko dosi bat kontsumitzearen emaitza dela - 175 gramo gorputz pisu bakoitzeko. Hartara, pertsona bati arau baimendu eta baldintza segurua kendu zitzaion, pisu kg bakoitzeko 5 mg gainditzen ez zuena.
Zenbait susmo zikliko sodiko ziklamatak eragiten dituzte. Animalien esperimentuek frogatu dute karraskariek kume oso hiperaktiboak eman zizkietela edulkoratzaile baten kontsumoaren erdian.
Edulkoratzaile artifizialek bigarren mailako efektuak sor ditzakete:
- zorabioak;
- goragalea;
- oka;
- Nerbio-nahasteak;
- Digestioaren gaitza;
- Erreakzio alergikoak.
Ikerketen arabera, bigarren mailako efektuen% 80 gutxi gorabehera Aspartame substantziarekin lotzen dira, azukre-ordezko askotan aurkitzen baita.
Oraindik ez da agerian edulkoratzaileen erabileraren arabera epe luzerako konplikazioak daudenik, ez baita halako eskala handiko azterketarik egin.
Kaloriorik gabeko kafea azukrearen ordezkoarekin
Esnea eta edulkoratzailea duen kafearen kaloria edukia desberdina da. Lehenik eta behin, kontuan hartu behar duzu esnearen kaloria kopurua - zenbat eta koipe gutxiago izan likidoan, eta kaloria gehiago edari kopa batean. Azukrearen ordezko bati ere garrantzi handia ematen zaio. Edulkoratzaile naturalak ez dira gutxi kalorietan.
Beraz, adibide gisa: lurrezko kafea (10 gramo) prestatzen baduzu 250 ml likido, orduan gehitu 70-80 ml esne, horren gantz edukia% 2,5 da, baita Zum Sussen edulkoratzaileen hainbat pilula ere, orduan edari hau 66 kaloria baino ez da. . Fruktosa erabiltzen baduzu, orduan kaloria edukiaren arabera kafea 100 kilokaloria da. Printzipioz, aldea ez da handia eguneroko dietarekin alderatuta.
Baina fruktosak, azukre ordezko sintetikoa ez bezala, abantaila ugari ditu - zapore ona du, haurtzaroan kontsumitu daiteke, likido guztietan ondo disolbatzen da eta ez du hortzen gainbeherarik sortzen.
Hartu oinarri 250 ml ur kafe urarekin, eta horri 70 ml esne gehitzen zaizkio, eta horietako gantza edukia% 2,5 da. Horrelako edari batek 62 kilokaloria inguru ditu. Orain kalkula dezagun zein izango den kaloria edukia hainbat edulkoratzaile gehitzen badiogu:
- Sorbitol edo elikagai osagarria E420. Iturri nagusiak mahatsa, sagarra, mendiko errautsak eta abar dira. Bere kaloria edukia azukrearen erdia da. Bi azukre zati gehitzen zaizkio kafeari, orduan edariaren kopa 100 kilokaloria berdina da. Sorbitola gehitzearekin batera - 80 kilokaloria. Gaindosi izanez gero, sorbitolek gasaren eraketa eta inflazioa areagotzen dute. Eguneko gehienezko dosia 40 g da.
- Xylitol sorbitolarekin alderatuz gero kalitate gozoagoa eta kaloria handiagoa da. Kaloria edukiari dagokionez azukre granulatuaren berdina da. Beraz, kafeari gehitzeak ez du zentzurik, ez baitago onurarik pisua galtzen duenarentzat.
- Stevia kaloriorik ez duen azukrearen ordezko naturala da. Beraz, kafearen edo kafe edariaren kaloria edukia esnearen koipe edukiari zor zaio soilik. Esnea kafeetatik kanpo geratzen bada, edari kopa batean ez da ia kaloriorik egongo. Kontsumo min bat zapore espezifikoa da. Jende askoren iritziek ohartzen da stevia tea edo kafea nabarmen aldatzen dutela edariaren zaporea. Batzuek bezala, beste batzuek ezin izan zuten ohitu.
- Sakarina azukrea granulatuena baino hirurehun aldiz gozoagoa da, kaloria eza izateak ez du hortzen esmaltearen egoerari eragiten, bero-tratamenduan zehar ez du kalitateak galtzen, ez du edarien kaloria edukia handitzen. Erabili behar diren kontraindikazioak: giltzurruneko funtzioa, harria behazunean formatzeko joera.
Ondorioztatu dezakegu kafean azukre-ordezko naturalak gehitzeak ez duela pisua galtzen lagunduko, produktuaren kaloria-edukiak altuak izaten jarraituko baitu. Stevia izan ezik, edulkoratzaile organiko guztiak kalorietan gertu daude azukre erregularretik.
Era berean, edulkoratzaile sintetikoek kaloria handitzen ez duten arren, jateko gogoa areagotzen dute eta, beraz, are zailagoa izango da edulkoratzaile batekin kafea hartu ondoren debekatutako produktuen kontsumoa erresistitzea.
Beheko lerroa: dietan zehar, goizeko kafe bat azukre findu (20 kaloria) xerra bat gehitzeak ez du dieta hautsiko. Aldi berean, energiarentzako erreserba bat emango du, energia, bizitasuna eta indarra emango dizkio.
Artikuluko bideo honetan edulkoratzaile seguruenak deskribatzen dira.
