Frantziar erregea tomateekin pozoitzen saiatu zen kondairak, eta zer atera zen, irakurle gehienentzat ezagutzen da. Orduan, zergatik hartu ziren Erdi Aroan fruitu pozoitsu horiek? Eta zergatik orain, medikuek 2 motako diabetesa duten tomateak jatea ala ez eztabaidatzen dute?
Galdera honi erantzuteko, urrezko sagarren konposizio kimikoa ezagutu behar duzu.
Azukre altuak dituen onurak
Gaixoen kategoria zailena diabetikoek gramo bakoitza, ogi karbohidratoen unitate bakoitza.
Barazki bat% 93 ura da, eta, beraz, mantenugai gehienak likidoetan disolbatzen dira. Horrek haien asimilazioa errazten du. Ehuneko 0,8-1 inguru dieta zuntzak dira, ehuneko 5 proteinak, gantzak eta karbohidratoak. Gainera, lehoiaren kuota -% 4,2-4,5 karbohidratoen gainean dago; tomatean mono- eta disakaridoak, almidoiak eta dextrina dira.
Azukreak ehuneko 3,5 dira. Almidoia eta dextrina are gutxiago dira. Tomateen aurkibide glikemikoa 10 da (55 diabetikoentzako araua). Horrek diabetesa lortzeko barazki horiek jan ditzakeela iradokitzen du, ez dutela kalterik eragingo. Urrezko sagar baten elikadura-balioa 23 Kcal baino ez da. Tomateen konposizio kimikoak eta balio nutrizionalak (bitaminak, mineralak, azido organikoak ugariak) kaloria baxuak eta indize glizeriko baxua bihurtzen dute produktua diabetesa ez ezik, baita pisua galtzea nahi dutenentzat ere. Gainera, maitasunaren sagarrak ("tomate" hitzak italiatik itzulita) prozesu metabolikoak aktibatzen ditu gorputzean.
Tomatea bitamina, mikro eta makro elementutan aberatsa da. Barazki hau erabilgarria egiten dute. Eguneroko arauaren arabera bitamina eta mineralen portzentajea kontuan hartzen badugu, proportzio honek horrelako zerbait izango du:
- bitamina A -% 22;
- betta-karoteno -% 24;
- bitamina C -% 27;
- potasioa -% 12%
- kobrea - 11;
- kobaltoa -% 60.
Zer beste bitamina tomateetan aurkitzen da? B taldeko bitaminak portzentaje txikiagoarekin irudikatzen dira: kaltzioa, magnesioa eta fosforoa proportzio txikietan daude. Horrela, digestio-sistema normala duen pertsona bat barazki bat aprobetxatuko da.
Azido organikoak
Fruituetan azido organikoak ehuneko erdia dira. Hauek dira azido malikoak, tartarikoak, oxalikoak eta zitrikoak. Mikroorganismo batzuentzat kaltegarriak dira. Gertakari hori tomateak zukuan biltzen dituzten etxekoandreek frogatu zuten kontserbatzailerik gehitu gabe: gatza, ozpina edo azido salizilikoa. Tomateak gordetzeko kontserbatzailerik gabe ez da beste kontserbaterik mantenduko.
Izan ere, neguan etxeko tomateen billeteak erabiltzea ahalbidetzen du; izan ere, diabetikoek ez dute gomendatzen gatz kontzentrazio handia duten elikagaiak jatea. Kontserbadorerik gabeko zukuek fruta irakitean soilik antzertzen da eta ez dira osasunerako kaltegarriak. Diabetesa duten tomate gaziak, berriz, ez dira komeni.
Tomateak antibiotiko moduko bat da, adibidez, gizonezkoen gorputza genitourinary infekzio batzuetatik babesten du. Urologoek gomendatzen dute gizonek barazki hau jatea prostataren hanturarako.
Likopenoari esker, gorputza ohitura txarrak direla-eta pilatzen diren toxinei buruz garbitzen da.
Likopenoaren edukia
Medikuek eta nutrizionistek arreta ematen dute tomateetan likopenoaren edukiari. Substantzia hau antioxidatzailea da eta beta-karotenoaren isomeroa. Naturan, likopenoaren edukia mugatua da, eta produktu askok ezin dute harrotu. Substantzia horren ikerketek frogatzen dute, antioxidatzaile gisa, zelulak erradikal askeen eragin kaltegarrietatik babesten dituela.
Giza gorputzean likopenoa ez da sortzen, janariarekin bakarrik dator. Gehienez ere neurrira xurgatzen da koipeekin. Bero-tratamenduan likopenoa ez da suntsitzen, beraz, tomate-pasta edo ketchup-en kontzentrazioa fruta freskoetan baino hainbat aldiz handiagoa da. Eragina metagarria du (odolean eta zeluletan pilatzen da), beraz, ez da gomendagarria tomateak dituzten kontserbak erabiltzea (pasta, zukua, ketchup). Alegia, kontserba produktu bat jatea posible da, baina neurriz, gehiegikeriarik gabe. Diabetikoei baratxuriko tomateak jaten uzten zaizkie, baina ez dendatik - azido azetiko kontzentrazio handia dute eta etxekoak, eta horietan gatza 1 koilarakada bat gehitzen zaio hiru litroko ontzian, eta ozpinaren edukiak ez du 1 koilarakada gainditzen. Egokiena marinadan ozpinik ez badago.
Fidagarria da licopenoak aterosklerosiaren eta erlazionatutako patologia kardiobaskularren garapena murrizten duela. Tomate hauek baliagarriak dira hipertentsiboak edo nukleoak egiteko, baita hipertentsio arteriala duten diabetikoentzat ere.
Ba al dago kalterik?
Tomateak alergia batzuentzat arriskutsuak izan daitezke. Egia da, denek ez dute alergia. Pentsa daiteke alergia jasaten ari zela Europan fruta hau probatzen lehena izan zela, eta Erdi Aroan gaixotasunaren erasoa intoxikazioengatik hartu zen. Europan, denbora luzez fruitu hau pozoitsutzat jotzen zen.
Garrantzitsua da jakitea tomateetan jasotako azido oxalikoa muga gisa balio duela giltzurruneko patologia duten eta sistema muskuloeskeletikoa duten pazienteentzat. Hala nola, gaixoek diabeterako tomateen erabilera alde batera utzi behar dute.
Digestio-sistemak zer gaixotasun dezake eta ez du tomateak jan behar
Tomateak, horien konposizioa azido organikoetan aberatsak direnak, heste motilitatea laguntzen dute idorreria ekiditeko.
Baina azido horiek erredura eta ondoeza sor dezakete sabelean. Are gehiago, urdaileko garraztasuna areagotzen dute gastritasunarekin, azidotasun handiarekin, hesteak hantura narritatzen dute. Urdaileko ultzerarekin, lesio ultzeragarriak narritzen dituzte muki-mintzetan eta organoaren paretetan. Horrek mina pizten du. Baina, aldi berean, azidotasun txikiarekin, barazki hauek gorputzean azido faltak sortzen dituzte eta, horrela, onura izango dute.
Tomateetan jasotako azidoak behazun-eraketan parte hartzen dute. Horregatik da ziurrenik, kolelitiasiarekin, medikuek gomendioz barazki hau erabiltzea gomendatzen dutela. Harriak hodietan erortzen dira eta horrela lumena blokeatzen da. Gainera, azidoek cramping eta mina eragiten dute behazunean.
Tomateetan dauden toxinen mikrogramak (gehienetan hostoetan eta zurtoinetan aurkitzen direnak) ez dira arriskutsuak pertsona osasuntsu batentzat, baina pankrea modu hobetuan lan egitera behartzen dute. Beraz, pancreatitis akutua dutenekin, barazki hauek kontraindikatuak daude.
Baina tomateek bitamina eta mineralak dituzte gorputzerako baliagarriak eta beharrezkoak direnak, beraz, gomendagarria da dietan sartzea, pulpo koilarakada batetik abiatuta eta pixkanaka fruitu osora eramatea. Pankreatitisarekin, ez da onartzen azido eduki handia duten fruta helduak jatea. Komeni da jakitea non hazi diren eta ea haien nitratoen kontzentrazioa ez zen gainditu. Eta garrantzitsua da barazkiak ohe irekietan haztea, eta ez berotegietan, izan ere, negutegiko fruituetan azidoen kontzentrazioa askoz handiagoa da.
Medikuek gomendatzen dute pankrearekin arazoak dituzten diabetikoek tomate labean edo tomate lurrunetan egotea.
