Diabetes mellitus gorputzean hormona nahaste bat da, pankreasan intsulina nahikoa sortzen ez denean edo ehunetako hartzaileekiko sentsibilitatea galtzen dutela.
Gaixotasunaren garapenarekin batera, karbohidratoak, koipeak eta proteinen metabolismoa nahasten dira.
Diabetes mellitus bi motatakoa da:
- Lehenengo motakoa (intsulina menpekoa) - intsulina ekoizpenik eza. 1 motako diabetean, intsulina injektatzen da.
- Bigarren motakoa (intsulina ez den independentea) - intsulina nahikoa izan daiteke, baina ehunek ez diote horri erantzuten. Azukrea gutxitzen duten sendagaiekin tratatzen da.
Gaixotasunaren bi kasuetan, nutrizioa diabetikoentzako plater dietetikoekin antolatu behar da, haien errezetek ez baitute azukrea eta karbohidrato sinpleak.
Dieta terapiaren printzipioak
Diabetesarentzako dieta ikastaroaren forma eta aldaera guztietarako aginduta dago. Forma arinak eta prediabetesak direla eta, tratamendu bakarra izan daiteke. Gainerakoentzat - baldintza bat intsulina eta beste sendagai batzuekin batera.
Diabetesa duten pazienteei 9 zenbakiko dieta erakusten zaie Pevznerren arabera. Diabetesa elikadura onaren oinarrizko printzipioak:
Karbohidrato sinpleak azukrea duten elikagaietara mugatu. Karbohidratoak zerealetatik, ogitik, fruituetatik eta barazkietatik poliki-poliki digeritu (konplexuak) dira.
Proteina eduki egokia eta animalia gantzak gutxitzea. Gatza egunean 12 g-ra mugatzea.
Substantzia lipotropikoetan aberatsak diren elikagaien dietan sartzea. Gibeleko zelulen gantz endekapena moteltzen dute. Gazta esne eta soja, haragi, oatmeal barruan dago.
Barazki, fruitu, baia, legamia eta gatzetatik bitamina eta zuntz dietetikoen kontsumo egokia ziurtatzea.
Dieta optimoa sei aldizkoa da. Kaloria-edukia, batez beste, 2500 kcal da. Otorduen banaketa:
- gosaria% 20, bazkaria% 40 eta afaria - kaloria guztiaren% 20;
- % 10eko bi pintxo bakoitza (bazkaria eta arratsaldeko merienda).
Diabetesaren ordezkoak
Azukrearen ordez, diabetikoentzako errezetak gehitu behar dira. Ez dute odol glukosa handitzen; intsulina ez da beharrezkoa xurgatzeko. Gozagarri mota hauek erabiltzen dira:
- Frutosa - fruituetatik lortzen da, azukrea baino gozoagoa, beraz, horrenbeste erdia behar du.
- Sorbitol - baia eta fruituetatik ateratakoak, eguneroko dosia ez da 50 g baino gehiago. Eragina koleretikoa eta laxatzailea du.
- Xilitola azukrerik gozoena eta kaloria gutxiko azukrea da.
- Aspartamoa, sakarina - produktu kimikoak, dosia gainditzen bada, konplikazioak egon daitezke.
- Stevia - steviosidoa lortzen duen belarra, erabiltzeko segurua da, eragin terapeutikoa du.
Lehen ikastaroak eta haien errezetak
Zopak prestatzeko, haragi ahula, onddoak edo arrain salda, barazkiak eta zerealak erabiltzea baimentzen da. Zopa begetarianoa, erremolatxa zopa, borscht ere prestatzen dira. Okroshka jan dezakezu. Debekatuta dago salda aberats eta gantz, pasta, arroza eta semolina duten zopak.
Barazki zopa perretxikoekin. osagaiak:
- aza erdiko burua;
- tamaina ertaineko kalabazina 2 pieza .;
- azenario txikiak 3 pieza .;
- porcini perretxikoak edo champignons 200 g;
- tipulak 1 burua;
- landare olioa 3 koilarakada;
- perrexila;
- gatza.
Prestaketa:
Perretxikoak plateretan ebaki. Egosi erdi egosi arte, bota salda. Bota aza, kalabazinak eta azenarioak ur irakinetan bota. Egosi 10 minutuz.
Gehitu perretxikoak, egosi bigun arte. Tipula tipula zerrendatan txikitu eta olioan frijitu. Zopa gehitu. Zerbitzatzen denean, bota perrexil txikituta.
Zopa arrain albondiginekin. osagaiak:
- katagorri xerra 300 g;
- tamaina ertaineko patatak 3 pieza;
- azenarioak 1 unitate .;
- arrautza bat;
- gurina 1,5 tbsp;
- tipulak buru txiki bat;
- aneta ½ mordo;
- gatza.
Prestaketa:
Txuleta tipula eta azenarioa zerrendatan txikitu, olioan frijitu. Bota hautsitako patatak ur irakinetan egosi eta erdi prest egon arte. Pasatu otarrainxka haragi-erregailu baten bidez, gehitu arrautza eta gatza.
Ogia haragiak sortu eta bota patatetara, egosi 15 minutuz. Gehitu tipula azenarioarekin, egosi 10 minutuz. Moztu fin aneta eta bota zopa gainean.
Aza eta babarrun zopa. osagaiak:
- aza buruaren 1/3;
- babarrunak ½ kopa;
- tipula;
- azenarioa 1 unitate .;
- gurina 1 koilarakada;
- aneta edo perrexila 30 g
Prestaketa:
Beratzen babarrunak gau batez egosi aurretik. Garbitu eta ur irakinetan bota. Egosi suabe arte. Fin aza txikitu eta babarrunak gehitu.
Tipula moztu ebaki, azenarioak urratsez urratu, eta frijitu olioan. Bota tipula azenarioarekin zopa sartu eta egosi 7 minutuz. Belar txikituta zerbitzatu.
Haragi platerak, oilasko egosia, indioilarra, untxia, behi eta txerrikia gantzik gabe gomendatzen dira. Hizkuntza egosia onartzen da, gantz gutxiko hestebeteak. Debekatuta dago haragi gantzak, garunak, giltzurrunak jatea, otorduak gibeletik mugatzea. Saltxitxiak ketua, kontserbak, ahateak ere baztertu behar dira.
Haragiaren errezetak
Oilasko gisatua babarrun berdeekin. osagaiak:
- oilasko xerra 400 g;
- babarrun berde gazteak 200 g;
- tomateak 2 unitate .;
- tipulak tamaina ertaineko bi buru;
- 50 g cilantro edo perrexiko berde freskoak;
- ekilore olioa 2 tbsp;
- gatza dastatzeko.
Prestaketa:
Moztu xerrea zerrendatan mehean, frijitu olioan. Tipula moztu erdi eraztunetan eta gehitu oilaskoa.
Egosi babarrun berdeak erdi prest egon arte. Jarri oilaskoa, tipula, babarrunak, tomate moztuak zartaginean, gehitu ura, bertan babarrunak eta cilantroak egosi ziren. Egosi 15 minutuz.
Haragia pruneekin. osagaiak:
- behi 300 g;
- azenario ertaina 1 pieza;
- intxaur bigunak 50 g;
- arku 1 p .;
- tomate itsatsi 1 koilarakada;
- gurina 1 koilarakada;
- gatza.
Prestaketa:
Egosi behi zati handitan mozten. Tipula moztu edo erdi eraztunetan moztu eta gurin gurian bota. 15 minutuz ura irakiten irakiten ari dira.
Zartaginean, jarri haragia, zatituta, tipula, inausketak. Xukatu tomate pasta urarekin eta bota haragia. Egosteko 25 minutuz.
Arrain Errezetak
Arraina barietate koipetsuak gomendatzen dira egosi, labean edo gisatuetan. Dieta kenduta arrain kontserbak olioan, gazitan eta arrain koipetsuan.
Barazki labean egindako perka. osagaiak:
- pike perch xerra 500 g;
- piperra horia edo gorria 1 pieza .;
- tomate 1 p .;
- tipulak buru bat .;
- aneta eta perrexila nahasketa sorta txiki bat berde;
- gatza.
Prestaketa:
Tipula moztu eraztunetan, tomatea - xerratan, piperretan. Garbitu xerra, lehortu eta birrindu gatzarekin.
Xerratu xerrak paperarekin, eta gero barazkiak bota eta belar txikituta bota. Labean sartu 30 minutuz.
Arrain-pasta txakalarekin. osagaiak:
- katagorri xerra 300 g;
- azenarioak 1 unitate .;
- gazta% 5 koilarakada;
- aneta 30 g;
- gatza.
Prestaketa:
Egosi bakotxak eta azenarioak samurrak arte, irabiagailuan sartu txabola gazta. Gatza dastatzeko, gehitu aneta txikituta.
Barazki platerak
Diabetesian, errezetek karbohidrato gutxi duten barazkiak baino ezin dituzte sartu: kalabazin, kalabaza, aza, berenjena, pepinoak eta tomateak. Patatak eta azenarioak, karbohidratoen eguneroko kontsumoa kontuan hartuta. Erremolatxa ez da gomendagarria.
Kalabazin eta azalorea kazola. osagaiak:
- kalabazin gaztea 200 g;
- azalorea 200 g;
- gurina 1 koilarakada;
- gari edo olo irina 1 tsp;
- krema garratza% 15 30 g;
- gazta gogorra edo Adygea 10 g;
- gatza.
Prestaketa:
Zuritu kalabazinak, ebaki xerretan. Blanch azalorea 7 minutuz, desmuntatu infloreszentzietan.
Kalabazina eta aza labean egindako plater batean tolestuta. Nahastu irina eta krema garratza, gehitu aza egosi den salda eta bota barazkiak. Gazta birrindua bota.
Berenjena hamaiketakoa. osagaiak:
- berenjena 2 pieza .;
- azenario txikiak 2 pieza .;
- tomateak 2 unitate .;
- piper handi 2 pieza;
- tipulak 2 unitate .;
- ekilore olioa 3 tbsp
Prestaketa:
Barazki guztiak zatitu. Tipula frijitu, gehitu azenarioak eta tomateak. 10 minutuz egosi. Jarri gainerako barazkiak eta gehitu ur pixka bat behar izanez gero. Erraza samurra izan arte.
Zerealak eta postreak
Zerealak kantitate mugatuan erabil daitezke. Oatmeal, buckwheat, millet eta perla garagar porridge egosi. Semolina, arroza eta pasta debekatuta dago. Ogia onartzen da zekalearekin, gariarekin, bigarren mailako irinetik garia eguneko 300 g baino gehiago ez. Debekatuta dago gozogintza eta sukaldearen gozokia.
Postreak fruituetatik prestatzen dira, mahatsak izan ezik, edulkoratzaileekin batera. Pikuak, platanoak, mahaspasak eta datak dietatik kanpo daude. Azukrea, beiraztutako mamia, marmelada, izozkia, ontziratutako zukuak eta gozokiak debekatuta daude.
Buckwheat esnekea gaztagaz. osagaiak:
- buckwheat 50 g;
- gazta% 9% 50 g;
- fruktosa edo xilitol 10 g;
- arrautza 1 p .;
- gurina 5 g;
- ura 100 ml;
- krema garratza koilarakada bat.
Prestaketa:
Buckwheat ura irakiten bota eta egosi 25 minutuz. Ebaki buckwheat txitxi gazta, fruktosa eta gorringoa. Proteina irabiatu eta astiro-astiro nahastu buckwheat. Jarri masa moldean eta lurrunetan 15 minutuz. Zerbitzatzerakoan, bota koilarakada krema garratza.
Cranberry Mousse. osagaiak:
- arrantza 50 g;
- koilarakada gelatina;
- xilitol 30 g;
- ura 200 ml.
Prestaketa:
- Pour gelatina 50 ml ur freskoan ordubetez.
- Mugitu cranberries xilitolarekin, nahastu 150 ml ur, irakiten eta iragazi.
- Gehitu gelatina salda beroan eta irakiten jarri.
- Hoztu egoera epelean eta irabiatu nahastaile batekin.
- Egin moldeetan, hoztu.
Elikagai osasuntsuak sartzearen ondorioz dieta diabetikoa askotarikoa izan behar da, platerak ederki apainduta daude eta prestatuta daude.
