Taula kalabaza barietateak aberatsak dira bitamina eta oligoelementuetan (burdina, potasioa, magnesioa), baita zuntzan ere. Barazki honek aterosklerosia, idorreria eta diabetea garatzea eragotziko du. Hodi gastrointestinala normalizatzen du.
Bigarren motako diabetesa duten kalabazen kontsumoarekin, hormona intsulina birsortzen duten beta zelulen kopurua handitzen da gaixoaren gorputzean. Dirudienez, egiantza barazkiak diabetiko baten dietan ezinbesteko egiten du eta edozein kantitatan erabil dezakezu. Baina funtsean oker dago.
Kalabaza indize gluzemikoa (GI) nahiko altua da eta horrek jada odol azukrearen gehikuntza eragin dezake. Hori dela eta, dietetan diabetikoentzako kalabaza platerak sartu aurretik, jakin behar duzu zenbat gramo barazki honen eguneroko araua, zein errezeta "seguruak" diren gaixotasun honetarako. Galdera hauek jarraian eztabaidatuko dira, baita fruitu konfitatuak, kalabaza porridge eta labean egiteko errezetak ere.
Gi kalabaza
Diabetiko guztiek jakin beharko lukete indize glikemikoaren kontzeptua, elikagaiak oinarri horretatik aukeratzen baitira. GI-a odol-glukosan erabili ondoren elikagai batek duen eraginaren baliokide digitala da. Bide batez, zenbat eta GI gutxiago izan, orduan eta produktu gutxiago dago.
Paziente bakoitzeko endokrinologo bat, diabetesa mota edozein dela ere, dieta terapia garatzen ari da. 2. motako gaixotasunarekin, hau da pertsona batek intsulina menpekotasunetik babestuko duen terapia nagusia, baina lehenengoarekin, hiperglicemia prebenitzea.
Kalabaza GI normala baino gorago dago eta 75 unitate dira eta horrek odol azukrearen gehikuntzan eragin dezake. Beraz, 2 motako diabetesa lortzeko kalabaza plateretan erabili behar da gutxienez.
GI da hiru kategoriatan banatuta:
- gehienez 50 pieza - adierazle normal bat, eguneroko menuko produktuak;
- gehienez 70 unitate - horrelako janaria noizean behin diabetikoen dietan bakarrik sartu daiteke;
- 70 unitatetik gorakoa - adierazle altua, janariak odolean glukosa gehitzea eragin dezake.
Goiko adierazleen arabera, sukaldaritzarako produktuak aukeratu beharko zenituzke.
Kalabaza labea
Kalabaza bezalako landare bat polifazetikoa da. Hortik tarta, gazta, pastela eta kazola egin ditzakezu. Errezetak aztertzerakoan, kontuan hartu beharko zenuke zer osagai erabiltzen diren. Horiek guztiek GI baxua izan beharko lukete, platerak kalabaza-pastako glukosa-eduki handia baitu.
Arrautzak ohiko errezeta batean behar badira, orduan proteinekin ordezkatu behar dira eta arrautza bakarra utzi behar duzu - hau da, arau aldaezina da diabetesa, gorringoek kolesterol kopuru handiagoa baitute.
Lehenengo errezeta txerri gazta kazola da, gosari osoa edo lehen afaria gisa balio dezakeena. Diabetikoentzako zerbitzua ez da 200 gramo baino gehiago izan behar. Labean egosi egiten da, mamitsuagoa bihurtuz.
Kazolak GI baxuko osagaiak ditu:
- kalabaza-pasta - 500 gramo;
- sagar gozoak - 3 pieza;
- edulkoratzailea - dastatzeko;
- koipe gutxiko gazta gazta - 200 gramo;
- urtxintxak - 3 pieza;
- landare olioa - 1 koilarakada;
- zekale irina (moldeak botatzeko);
- kanela dastatzeko.
Egosi kalabaza kazola batean ureztatu arte, zuritu eta hiru zentimetroko kuboetan moztu ondoren. Gisatzen ari den bitartean. Zuritu sagarrak nukleotik eta moztu kubo txikietan, birrindu kanela. Zuritu nahi duzun bezala.
Konbinatu proteinak edulkoratzaile batekin, hala nola steviarekin, eta irabiatu nahastaile batekin aparra loditu arte. Koipeztatu plater landare-olioarekin eta bota zekale irina. Nahastu kalabaza, gazta eta sagarrak eta jarri inprimakiaren behealdean, bota proteinen gainetik. Kazola 180 C-ko tenperaturan labean sartu ordu erdi batez.
Bigarren errezeta charlotte kalabaza da. Printzipioz, sagar charlotte bezala prestatuta dago, betegarria bakarrik aldatzen da. Bost zerbitzapen beharko dituzu:
- zekale edo olo irina - 250 gramo;
- arrautza bat eta bi proteina;
- kalabaza-pasta - 350 gramo;
- edulkoratzailea - dastatzeko;
- gozogintza hautsa - 0,5 koilarakada;
- landare olioa - 1 koilarakada.
Lehenik eta behin, irabiatu arrautza, proteina eta edulkoratzailea aparra mokorra sortu arte. Sift irina nahasketa sartu, gehitu gozogintza hautsa. Koipeztatzeko plateraren behealdea landare-olioarekin gantzatu eta zekale-irina bota, beraz, gainerako olioa jasoko du. Jarri kalabaza xehatuta kuboetan eta bota orearekin berdintasunez. Labean berotu 35 minutuz, 180 C-ko tenperaturan.
Kalabaza muffina charlotte bezalako printzipio berdinean prestatzen da, kalabaza-pasta soilik orearekin nahasten da. Ezohiko gozogintza platerari esker, pastelaren labea denbora 20 minutura murrizten da.
Azukrerik gabeko kalabaza gazta ez da gomendagarria diabetikoentzat, izan ere, bere errezetek GI handia eta mascarpone gazta daukaten gurina dute, kaloria maila handia du.
Beste errezeta batzuk
Paziente askok galdetzen dute - nola egosi kalabaza diabetesa izateko eta ez galdu bere onuragarriak diren propietateak. Errezeta errazena barazki entsalada bat da, gosari edo afaltzeko edozein bazkari edo plater nagusi osatuko duena.
Errezetak azenario freskoak erabiltzen ditu. Horietako GI bat 35 zati da, baina diabetikoentzat debekatuta dago egosi egosi moduan, adierazlea goi mailara igotzen baita. Zerbitzatzeko, azenarioa, 150 gramo kalabaza igurtzi beharko dituzu ozpinetan. Sasoia barazkiak landare olioarekin eta bota limoi zukua.
2. motako diabetikoentzako kalabaza platerak fruitu konfitatuak izan ditzake. Azukrerik gabeko fruitu konfitatuak ez dira azukrearekin prestatutakoak.
Prestatzeko, osagai hauek beharko dituzu:
- kalabaza-pasta - 300 gramo;
- kanela - 1 koilarakada;
- edulkoratzailea (fruktosa) - 1,5 koilarakada;
- lira edo gaztaina eztia - 2 koilarakada;
- araztua ur - 350 ml.
Hasteko, kalabaza kubo txikitan moztu behar da eta uretan kanelaren bidez su motelean egosi arte, kalabaza ez du bere forma galdu behar. Lehortu kubo paperezko eskuoihal batekin.
Sartu ura edukiontzian, gehitu edulkoratzailea eta irakiten jarri, gero gehitu kalabaza, 15 minutuz su motelean, eta ondoren eztia gehitu. Utzi etorkizuneko konfitatutako fruituak almibarretan 24 orduz. Konfertatutako fruta almibarretan bereiztu eta labean edo beste gainazal batean jarri ondoren, lehortu hainbat egunez. Gorde prestatutako ontzia edalontzi batean gordetzeko.
2. motako diabetesa duen kalabaza porridge moduan zerbitzatu daiteke. Kalabaza porridge egokia da bazkari osorako edo lehen afaltzeko. Osagai hauek beharko dira:
- mehea - 200 gramo;
- kalabaza-pasta - 350 gramo;
- esnea - 150 ml;
- ur araztua - 150 ml;
- edulkoratzailea - dastatzeko.
Moztu kalabaza kubo txikietan, jarri kazola batean eta uretan bota, su motelean utzi hamar minutuz. Ondoren, gehitu esnea, edulkoratzailea eta mihia, aurrez ur korrontearekin garbitu ondoren. Egosi zerealak prest egon arte, 20 minutu inguru.
Kalabaza porridge prestatu dezakegu ez bakarrik mihietatik, baita garagar-haztegitik eta garagarretik ere. Bakarrik kontuan hartu behar duzu zereal bakoitzaren egosketa denbora.
Gomendio orokorrak
Edozein motatako diabetes mellitusean, gaixoak jateko arauak ezagutu behar ditu, baita produktu egokiak ere aukeratu hipergluzemiak eragin ez ditzan. Odol azukre handia duten produktuek 50 OGI-GI eduki behar dute; noizean behin, 70 pieza arte adieraz ditzakeen jakiak jan ditzakezu.
Karbohidrato ugari duten jakiak goizean kontsumitzen dira. Pertsona baten jarduera fisikoa dela eta, glukosa erraz digeritzen da. Horien artean fruta, pastel diabetikoak eta pasta gogorrak daude.
Lehen platerak barazki salda edo bigarren haragiaren gainean prestatu behar dira. Hau da, haragiaren lehen irakiten ondoren, ura xukatu egiten da eta bigarrena soilik salda eta platera prestatzen ari dira. Diabetetzerako diabetesa duten zopa pureak dietatik kanpo geratzen dira, koherentzia horrek produktuen GI-a handitzen baitu.
Ez da ahaztu behar fluidoen sarrerarekin - bi litro da gutxieneko adierazlea. Zeure burua kalkulatu dezakezu, jaten duen kaloria bakoitzeko mililitro baten erritmoan.
Elikadura diabetikoa zatiketakoa izan behar da eta zati txikietan, lehentasunez aldizka. Debekatuta dago gosez eta jateko ere. Azken otordua oheratu baino bi ordu lehenago gutxienez. Gainera, diabetesarentzako janaria behar bezala bero tratatu beharko litzateke. Olio kopuru handiak eta frijitzea baztertzen dira.
Artikulu honetako bideoak kalabazaren osasunerako onurak aipatzen ditu.
