Sushi japoniar plater klasikoa da. Arraina, barazki, itsaski, alga eta arroz egosiaren zati txikitan osatzen dute. Plateraren zapore berezia sushi saltsarekin eta jengibre marroizko erroarekin zerbitzatzen da.
Plater oso estimua da bere naturaltasunagatik, izan ere, prestatzeko, arrain freskoa erabili behar da, substantzia baliagarrietan eta gantz azido aseetan aberatsak. Oro har, onartzen da sushi noizean behin erabiltzea posible dela sistema kardiobaskularreko organoen funtzionamendua, digestio-hodiak.
Bere tamaina txikia izan arren, platerak iraunkortasun sentsazioa emango du, eta, ondorioz, sushi kaloria gutxiago. Sushiren propietate onuragarriekin batera, gizakiaren gorputza kaltetu dezake, helmintzoak arrain gordinetan egon ohi baitira eta, beraz, ospe ona duten jatetxeetan sushi jan behar duzu, baldintza teknikoak eta arau sanitarioak betetzen dituztenak.
Jateko gai al naiz diabeterako? Kaloria gutxiko edukiak eta proteina-baseek sushi motako 2 motako diabetea onartzen dute. Japoniako jatetxeetan jan dezakezu edo etxean bertan sukaldatu. Sushi erosteko:
- Lortu gabeko arroz berezia;
- arrain gorriaren barietate gihartsuak;
- otarrainxkak;
- alga lehorrak
Zapore espezifikoa lortzeko, aurrez egositako arroza saltsa berezi batekin eransten da arroz-ozpinean, uretan eta azukre zuriaren ordezkoan. Etxeko sushiek ez dute aingingorik edo antzeko beste arrainik eduki behar, ez eta kakiar beltz eta gorria ere.
Platera ezin da 2 motako diabetesa duten emakumeek jan haurdunaldian, edoskitzea.
Jengibrea, soja saltsa, Wasabi
Jengibre erroak ikusmen arazoak konpontzen laguntzen du, nahiz eta produktuaren gutxieneko kontsumoa izan, posible da kataratak garatzea. 2. motako diabetesa duten arazo ohikoenetako bat da nahaste hau. Erroko indize glikemikoa 15 da, eta hori garrantzitsua da diabetikoentzat. Ezin izango ditu adierazle glikemikoetan desberdintasunak eragin, gorputzean poliki-poliki apurtzen baita.
Aipatu beharra dago jengibrearen beste onura batzuk direla, garrantzitsuak direla prozesu metabolikoak urratzean. Artikulazioetako mina ezabatzea, odol zirkulazioa hobetzea, hormako baskularrak indartzea, azukre maila normalizatzea da. Jengibre tonuak, pazientearen gorputza lasaitzen du.
Behar bezala prestatutako plater baten beste osagai bat soja saltsa da. Fabrikatzaile modernoek gero eta gehiago hasi dira produktu hori lortzeko gatz asko erabiltzen, eta, dakizuen moduan, diabetikoei debekatuta dago sodio kloruroa eduki handia duten elikagaiak jatea. Arau honen salbuespenari kalitate handiko soja saltsak deitu beharko lirateke gatz ordezkoak erabiltzen diren edo ez. Hala ere, produktu hori kantitate oso mugatuetan kontsumitu behar da.
Sushiko beste osagai ezinbestekoa wasabi da. Gainera, honwasabi naturala nahiko garestia da, Japoniako saltsa ugariek, wasabi imitazioa erabiltzen dute. Produktuaren osaerak honako hauek ditu:
- tindagai;
- espezien;
- wasabi daikon.
Horrelako imitazioa itsatsi edo hauts moduan dago, hodietan paketatzen da.
Wasabi erroak mineral eta bitamina baliagarri eta baliotsu ugari ditu gorputzerako. Hauek dira B bitaminak, burdina, zinka, fosforoa, kaltzioa, potasioa eta manganesoa.
Goiko substantziez gain, wasabi erroak substantzia organiko berezi bat dauka, sinigrina, glukosidoa, konposatu lurrunkorrak, aminoazidoak, zuntzak eta funtsezko olioak. Hala ere, diabetikoek baimendu egiten dute produktua kantitate mugatuetan. Jengibre-sobredosi bat izanez gero, gaixoak goragalea, oka eta digestio-nahasteak jasaten ditu.
Ulertu behar da jengibrearen erroa ez dela gure inguruan hazten, kanpotik ekartzen dela eta produktu kimikoekin tratatu daiteke aurkezpena gordetzeko.
Diabetes eta arroza
Rolls eta sushi oinarria arroza da. Produktu hau gizakiak erraz xurgatzen du, baina zuntz falta du. 100 g arroza 0,6 g koipe, 77,3 g karbohidrato, kaloria 340 kaloria, indize glikemikoa 48 eta 92 puntu.
Nerbio-sistemaren funtzionamendu egokirako eta energia ekoizteko beharrezkoak diren B bitamina ugari ditu arrozak. Arrozetan aminoazido ugari dago; zelula berriak sortzen dira horietatik. Ona da produktuak ez duela glutenik, eta horrek askotan erreakzio alergikoak eta dermopatia diabetikoak eragiten ditu.
Zerealak ez du ia gatzik; oso egokia da ur atxikipena eta edema duten pazienteentzat. Potasioaren presentziak diabetikoak beste elikagai batzuekin kontsumitzen dituen gatazkaren ondorio negatiboak murrizten ditu. Sushirentzako arroz japoniarrak gluten ugari dauka eta horrek platerari forma mantentzen laguntzen dio.
Horrelako produktua lortzen ez baduzu, arroza biribila dastatu dezakezu sushi.
Sushi Errezeta
Sushi eta 2 motako diabetesa etxean erraz prestatu daitezke. Produktuak hartu behar dituzu: 2 kopa arroza, amuarraina, pepino freskoa, wasabi, soja saltsa, ozpin japoniarra. Gertatzen da platerra beste elikagai batzuk gehitzen direla.
Lehenik eta behin, arroza garbitzen dute ur hotza korrikaren azpian, hau da, ura garbi geratu arte. Horren ostean, arroza banan-banan isurtzen da urarekin, ur edalontzi bat hartzen da zereal edalontzi baten gainean. Ekarri ura irakiten, estali zartagina tapa batez eta egosi minutu batez su motelean. Ondoren sua murriztu egiten da, arroza beste 15-20 minutuz egosi egiten da, likidoa erabat lurrundu arte. Zartagina berotik kendu tapa kendu gabe, utzi arroza 10 minutuz.
Arroza infusioan dagoen bitartean, prestatu janzteko nahasketa, japoniar ozpin 2 koilarak disolbatu behar dituzu gatz eta azukre pixka batekin. Diabetikoentzako, gatza eta azukrea analogikoekin ordezkatzen dira. Beharbada stevia eta gatza sodio murriztuarekin erabiltzea da.
Hurrengo fasean, arroza egosia ontzi handi batera eramaten da, ozpina prestatutako nahasketarekin isuri:
- likidoa modu berdinean banatzen da;
- mugimendu bizkorrekin buelta eman arroza eskuekin edo zurezko koilara batekin.
Arrozak halako tenperatura izan behar du, atsegina baita eskuekin hartzea. Orain erroiluak osatu ditzakezu. Nori (garauak gora) estalki berezi batean jarri zituzten, algen marra horizontalak banbu zurtoinekin paraleloak izan beharko lirateke. Hasieran, nori hauskorrak eta lehorrak dira, baina arroza hauen ondoren nahiko elastiko bihurtuko dira eta ezin hobeto aterako dira.
Esku bustiak ur hotzean jarrita, zabaldu arroza, beharrezkoa da arroza itsatsi ez dadin. Eskuak bustitzen dira arroza zati berria hartzen duten bakoitzean. Alga xafla baten gainean banatzen da uniformeki, ertz batetik 1 zentimetro inguru utziz arrozak ertzak lotzeko eta platera bihur ez dadin.
Marra meheek amuarrainak eta pepinoak moztu behar dituzte, arroza jarri eta berehala sushi mozten hasi banbu esterarekin. Bihurritzea estuki behar da hutsune eta airerik egon ez dadin. Plater estua eta trinkoa izan behar du.
Amaieran, hartu sukaldeko labana zorrotz bat, sushi moztu, alga xafla bakoitza 6-7 zatitan banatzen da. Aldi bakoitzean, labana ur hotzean busti behar da, bestela, arroza labana itsatsita egongo da eta ez dizute platera behar bezala mozten utziko.
Posible al da diabetesa duten sushi maiz jatea proposatutako errezetaren arabera prestatuko balira? Japoniako plater bat neurriz erabiltzea gomendatzen da eta glikemia adierazleak aldizka kontrolatzea odol azukrean gehiegikeriak ekiditeko.
Nola egosi dieten erroiluak artikulu honetako bideoa kontatuko du.
