ARROZAREN OSASUN PRESTAZIOAK ETA DIABETESA - ELIKAGAIEN PRODUKTUAK ETA OINARRIAK

Send

Arroza mundu osoko zereal ospetsua da. Arroz porridge haurraren menuan agertzen da urtebete baino lehenago eta pertsona batek bizitzarekin batera. Diabetea duen gaixo bat izateko arroza erabil al dezaket? Eta zer arroz mota onuragarriak dira diabetikoentzat?

Arroza: zer da erabilgarria?

Arroza karbohidratoen plater nutritiboenetako bat da.

Karbohidratoen kopuru handiena dauka zerealen artean, eta sabelean digeritzen denean muki asko eratzen du. Arroz aleen propietate hau ultzerak eta higadura duten gaixoak elikatzeko erabiltzen da. Arroz mukiak ultzera bat inguratzen du eta narritadurak ekiditen ditu.

Arroz zuri tradizionaleko karbohidratoen kopurua% 80ra iristen da. Arroz karbohidratoak konplexuak dira, hau da, hesteetan poliki eta etengabe xurgatzen dira. Karbohidratoen eduki handia produktuaren ogi unitateen balio altuan islatzen da.

Arroz produktu bateko ogi unitate kopurua 1-2 XE da (prestatzeko metodoaren arabera). Diabetesa duen gaixoarentzat adierazle nahiko altua da (kontuan hartuta 2 motako diabeterako karbohidratoen eguneroko kontsumoa ez dela 25 XE baino gehiago izan behar, horietatik aldi berean - 6-7 XE baino gehiago). 1 motako diabetean, XE-ren hazkundea intsulina dosiaren igoerarekin konpentsatzen da. 2. motako diabetean, intsulina administratzen ez denean, XE-ren gehikuntza ez da nahigabea.

Produktu zereal honen glycemic indizea baxua da - 60 unitate. Arroz gordinaren kaloria edukia 110 kcal da, eta horrek dieta menuan arroz murrizketak ere eskatzen ditu.

Arroza alergia ez den zereala da. Arroz ale gordinak bitaminak dituzte eta toxinak gorputzetik kentzeko gaitasuna dute. Arrozean dauden mineralen artean, potasio beruna da. Gatzak lotzeko eta kentzeko gaitasuna ematen dio produktuari.
Bitamina-konplexua B taldean dago ordezkatuta. Hala ere, beharrezko bitamina-euskarria posible da bakarrik bustitako arrozarekin. B1, B2, B3, B6 bitaminek metabolismoa erregulatzen dute, nerbio-zuntzen egoera hobetzen dute eta hantura murrizten dute.
Karbohidratoen edukia handia (XE indizea) partzialki konpentsatzen da bere xurgapen motelarekin (GI indizea). Hori dela eta, janari dendetako apaletatik zuritutako ohiko arroza diabetikoaren dietan erabiltzeko, baina neurri batean. Ahal izanez gero, zuritutako arroza beste ale motekin ordezkatuko da.

Zein arroz mota onuragarriagoak dira diabetikoarentzat?

Arroz erabilgarriena: marroia, beltza, horia

Arroz aleak kanpoko oskola eta barruko mantenugai geruza (almidoia) ditu. Aleak prozesatzeko gutxieneko bat jaso bazuen (kanpoko kuskua bakarrik kendu zen), horrelako arroza deitzen zaio marroiak. Aleen kolore marroi bereizgarria du eta arroza mota erabilgarriena da edozein pertsonak (osasuntsua edo diabetikoa).

Arroz marroia oskola marroia duen ale osoa da. Nutty zaporea dute, irakiten denbora luzez eta ez irakiten. Oskoletan nutrienteen zati nagusia dago: bitaminak, mineralak, zuntzak, aminoazidoak (proteinak).

Bi arroz osasuntsu mota gehiago arroz basatia eta arroz beltza tibetarra. Arroz basatia arroz-alearen ohikoen adina da; arroza-produktuen artean aztarna-elementurik aberatsena dute. Tibetar arroz beltzak proteina asko ditu (% 16 arroz-barietate tradizionalak ez bezala, proteinak% 8 arte).

Masaila arroza osoa kenduz gero, orduan alearen osagai nutritiboa geratzen da - barneko almidoia. Arroz honi deitzen zaio hondarra edo zuria. Hau da arroz-porridge mota erabiliena, mundu osoan oso hedatuta dagoena. Lurreko arrozak ia mantenugairik ez dauka. Kalitate handiko kontzentratu nutritiboa da, azkar irakiten du eta hautsitako porridge bihurtzen da.

Arroz zurituaren beste aldaera lurruna deritzo. Hala nola, arroza presioaren azpian lurruntzen da. Honek oskoletik elikagai-elementuen zati bat alearen erdira (bere zati almidoia) izatera eramaten du. Honek tonu horixka du eta hauts zuri leuna baino erabilgarriagoa da.

Gainera, hainbat barietateetako arroz aleak luzera eta lodiera alda daitezke (ale luzeak eta ale biribilak). Almidoirik handiena biribiltasun barietateak dira. Besteak beste batzuk baino indartsuagoak dira sukaldaritzan zehar. Diabetesarekin hobe da ale luzeko arroza erabiltzea, masa itsaskor gutxiago du. Diabetikoentzako zerealik onena, ordea, ale osoa - arroza beltza edo marroia (marroia) da.

Nola egosi arroza?

Produktuaren bitamina konposizioa interesatzen bazaizu, orduan prestatzeak tratamendu termikoa baztertu beharko luke. Bitaminak 50 ºC baino gehiago berotzean hiltzen dira. Konplexua den bitamina minerala modu digerigarrian mantentzeko, arroza osoa uretan busti eta goizean 2 koilarakada kontsumitzen da urdaileko huts batean. Dieta horri arrozaren garbiketa deritzo. Gatzak eta toxinak kentzen laguntzen du.

Egositako arroz ezagunenak ez du bitaminarik, baina karbohidratoak, proteinak, mineralak eta kaloria mantentzen ditu. Nola egosi arroza behar bezala?

Garbitu ondoren, arroz-zerealak horma lodiko zartagin batean edo katagorri batean jarri behar dira. Egin ura 1: 3 proportzioan (1 zati zereal eta 3 zati ura). Gatza (beharrezkoa bada), su bizian jarri, irakiten jarri eta zartagina berotu. Egosi ondoren, arroza su motelean egon behar da. Urak egosi egingo du, aleak tamaina handitu egingo da. Garrantzitsua: ez nahasi porridge alea prestatu bitartean! Aleak beraiek irakiten duten prozesuan pilatzen badira, porridge ez da erreko. Sukaldaritza garaian porridge nahasten hasten bazara, aleen behealdea erre egingo da.

Ura ia irakiten duenean, arroza berotik kendu behar da eta zartagina eskuoihal batekin, artilezko zapi batekin estali behar da.

Arroza prestatzeko modurik dietarena, egositako babarrunak garbitzea da. Horretarako, bota zereala ur kopuru handiagoarekin (1: 4 edo 1: 5), eta egosi 15-20 minutuz. Gainerako ura hustu ondoren. Almidoia partzialki egosi egiten da aleetatik salda bihurtuta. Arroza ondoren garbitzeak almidoi hondakinak kentzen ditu.

Zerealez gain, arroza zopetan gehitzen da, haragi haragia eta arrain haragiak egiteko. Pilaf arrozetik prestatuta dago (diabetikoentzako - oilasko bularrarekin eta barazki entsalada askorekin).

Arroza prestatzeko modu elikagarriena zopa da. Lehenengo kurtsoaren osagai likidoan geratzen da alearen almidoia guztia. Hori dela eta, diabetikoentzako, arroz-zopak buckwheat eta barazkien bidez ordezkatzen dira.

Diabetesa duten gaixoen kasuan, menuan arroz zuria erabiltzea kontraindikatuta dago. Gomendagarria da arroz zuri tradizionala landu gabeko ale osoekin ordezkatzea eta bertatik plater zaporetsu eta osasuntsuak prestatzea.

Send