Edulkoratzaileen berrikuspena - zein da hobea?

Jende askok ukatzen du azukrea erabiltzea eta edulkoratzaileak erabiltzea.

Substantzia horiek osasunerako onuragarriagoak direla uste dute. Baina, aldi berean, azukre ordezko asko daudela ahazten dute, eta ez dira denak berdinak.

Beraz, horrelako produktuak erabili aurretik, seguruena zein den jakin beharko zenuke.

Edulkoratzaile motak

Azukrearen ordezkoa azukrearen ordez erabiltzen den substantzia kimikoa da. Ofizialki, horrelako produktuak elikagai gehigarritzat hartzen dira, izan ere, haien aplikazioaren esparru nagusia elikagaien industria da.

Edulkoratzaileak onuragarriak dira azukre arruntak baino merkeagoak direlako. Hala ere, horietako askok ez dute kaloriarik, horregatik erabiltzen duten pertsonei pisu galera ematen diete.

Halaber, diabetesa mellitus duten gaixoen kontsumoa baimentzen da, izan ere, edulkoratzaile gehienek ez dute odolean glukosa-kopurua handitzen, pazienteei janari gogokoena ez uzteko aukera emanez.

Hala ere, ezin da konposatu horiek guztiak kaltegarriak ez direnik esan. Oso askotarikoak dira, eta bakoitzak bere ezaugarriak ditu. Edulkoratzaile onena zein den ulertzeko, mota bakoitzaren ezaugarriak landu behar dituzu. Baina aurretik jakin behar duzu zer edulkoratzaile mota dauden.

Horien artean daude:

1. natural. Jatorri naturalekoak dira eta fruituak, baia eta landareetatik ateratzen dira. Normalean kaloria handiak izaten dira.
2. artifiziala. Konposatu kimikoez osatuta daude. Edulkoratzaile artifizial gehienek ez dute kaloriorik, eta oso zapore gozoa dute. Baina ez dira beti osasunerako seguruak, gorputzak xurgatzen ez dituen substantziak eduki ditzaketelako.

Ildo horretan, zaila da esatea edulkoratzaile mota hobeak izatea nahiago izatea. Ordezkari bakoitzaren berezko ezaugarriak ezagutzea merezi du; orduan bakarrik erabaki dezakezu.

Azukrearen ordezkoen kalteak eta onurak

Azukrearen ordezkoak eremu desberdinetan erabiltzeak zuhurtzia eskatzen du. Nola erabilgarriak diren eta zer konturatu behar diren jakin behar duzu. Horregatik, merezi du jakitea edulkoratzaileen propietate erabilgarriak eta kaltegarriak horiek ebaluatu ahal izateko.

Produktu horiek ezaugarri baliotsu ugari dituzte eta, beraz, hain erabiliak dira.

Edulkoratzaileen abantaila nagusiak honako hauek dira:

• kaloria gutxiko edukia (edo kaloria falta);
• Pankrean karga falta erabili bitartean;
• indize gluzemiko baxua, ondorioz ez dira odol glukosa adierazleak handitzen;
• asimilazio motela (edo alda daitekeen gorputzetik ezabatzea);
• hesteak normalizatzea;
• efektu antioxidatzaileak;
• immunitatea handitzeko gaitasuna, gorputzaren indartze orokorra;
• hortzetako gaixotasunak saihestea.

Esan behar dut ezaugarri hauek ez direla azukre ordezko guztiak. Horietako batzuek ez dute efektua garbitzeko eta sendotzeko. Baina propietate horietako gehienak azukre ordezko produktu bakoitzean maila batera edo bestera ageri dira.

Baina ezaugarri negatiboak ere badituzte:

1. Substantzia horien gehiegikeriak digestio-aparatuan nahasteak garatzeko arriskua.
2. Ezegonkortasun kimikoa (horren ondorioz, produktuaren usaina eta usaina alda daitezke).
3. Ordezko sintetikoek gustuko begietan soilik dute eragina. Hori dela eta, pertsona batek denbora luzez ezin du nahikoa lortu, dagozkion seinaleak ez dira garunera iristen. Horrek gehiegizkoa sor dezake.
4. Sakarina erabiltzearen ondorioz maskuriko minbizia garatzeko probabilitatea.
5. Aspartamoren metabolismoan substantzia toxikoen eraketa. Horrek nerbioak, bihotza eta odol hodiak kaltetu ditzake.
6. Barnealdeko hazkunde nahasteak izateko arriskua haurdun dagoen emakumeak ziklamato izeneko substantzia bat kontsumitzen duenean.
7. Nahaste psikoneurotikoen aukera.

Ezaugarri negatibo gehienak azukre artifizialen ordezkoen ezaugarriak dira. Hala ere, substantzia naturalek kalte egin dezakete zentzuzko kopuru batean aplikatuz gero.

Edulkoratzaileen bideo berrikuspena:

Edulkoratzaile naturalak

Edulkoratzaile mota hau seguruagoa da. Giza gorputzean eragin negatiborik ez duten osagaiak ditu.

Arazoa substantzia horien kaloria-maila handia da, horregatik ez dira egokiak dieta batean dauden pertsonentzat. Baina eraginkorrak dira 2 motako diabeterako. Pazienteei janari gogokoenak ez uzteko aukera ematen diete, baina, aldi berean, odol azukre maila ez handitzeko.

Talde honetako edulkoratzaile ospetsuenak kontuan hartu behar dira.

Nahi baduzu

Produktu hau Sweetweed izeneko landare batetik lortzen da. Konposatuak kaloria kopuru txikia duten substantziak ditu. Zapore gozoa du.

Steviaren ezaugarri positiboak:

• ez du glukosa handitzen;
• ez du balio energetikorik jatorri naturaleko beste edulkoratzaileekin ez bezala;
• bigarren mailako efektuak ez;
• eragin toxikorik ez;
• baimenduta dago edozein plater prestatzeko erabiltzea, ez baitu propietateak galtzen bero-tratamenduan zehar;
• intsulina ez da beharrezkoa gorputza bereganatzeko;
• digestio-sistema, pankrea eta gibela hobetzen ditu;
• minbizia izateko arriskua murrizten du;
• errendimendu eta buruko jarduera handitzen laguntzen du;
• odol hodiak indartzen ditu.

Substantzia baten propietate negatiboak honako hauek dira:

• ekintzaren ezagutza nahikoa;
• Gizonezkoen sexu-hormonen jarduera gutxitzeko arriskua produktuen abusuan.

Bere propietateak direla eta, produktu hau diabetikoentzako seguruena da. Pisu galerarako ere erabil daiteke.

Fruktosa

Substantzia horri fruta azukrea ere deitzen zaio, fruitu eta fruituetatik lortzen baita. Produktuak hauts zuriaren itxura du, oso disolbagarria.

Frutosaren abantailak honako hauek dira:

• naturaltasun;
• hortzetan eragin txikiagoa;
• propietate kontserbadoreen presentzia;
• energia-balio murriztua (azukrearen aldean).

Ezaugarri negatiboak ere bere horretan dira:

• tratamendu gastrointestinalaren bigarren mailako efektuak agertzea;
• odolean glukosa kantitatea handitzeko arriskua;
• nahaste kardiobaskularrak garatzeko probabilitatea.

Ezaugarri horiek kontuan hartuta, fruktosa nekez esan daiteke diabetesa duten gaixoen azukre ordezko onena. Substantzia hori noizean behin dosi txikietan erabiltzea baimentzen zaie.

Sorbitol

Edulkoratzaile hori arto almidoiaz egina dago, baita fruta eta barazki batzuetatik ere. Kolore horixka edo zuria duen hauts baten forma du, uretan disolbagarria dena.

Sorbitolaren onurak dira:

• hortz-mina ez izateko arriskurik;
• hesteetako jarduera normalizatzea;
• diabetesa erabiltzeko egokitasuna;
• propietateak kontserbatzeko.

Substantziaren gabezien artean aipa daitezke:

• kaloria handiko edukia (dieta egokia ez duten pertsonentzat egokia);
• gehiegikerietan hesteetako nahaste probabilitatea;
• maiz erabiltzen diren patologia bisualen arriskua.

Produktu hau behar bezala erabiltzeak oso erabilgarria egiten du, baina kontraindikazioak ere baditu.

Xylitol

Substantzia hau edulkoratzaile ohikoenetako bat da.

Bere ezaugarri positiboak honako hauek dira:

• jatorri naturala;
• intsulina gabe asimilatzeko aukera;
• indize gluzemiko baxua;
• hipergluzemia izateko arrisku falta;
• hortzetarako ona.

Gabezien artean deitzen dira:

• energia-balio handia;
• Mendiko menpekotasun aldian traktu gastrointestinalaren bigarren mailako efektuak.

Xilitol diabetikoek erabil dezakete, baina ez da oso egokia pisua galtzea nahi duten pertsonentzat.

Erythritol

Konposatu hau meloiretik kentzen da. Eritritolak azukrea baino gustu txikiagoa du; edulkoratzaile berriei dagokie.

Bere abantailak ezaugarri hauetan daude:

• kaloria gutxi;
• propietateak berotzean mantentzea;
• aho barrunbeko gaixotasunen prebentzioa.

Eritritisaren ezaugarri desatsegina substantzia gehiegi erabiltzen denean bigarren mailako efektuak egiteko aukera da.

Edulkoratzaile artifizialak

Edulkoratzaile artifizialen osaera osagai kimikoen artean dago. Ez dira hain seguruak gorputzarentzat, ezin direlako xurgatu. Baina batzuek ezaugarri hau abantaila jotzen dute - osagaia xurgatzen ez bada, orduan ez du karbohidratoen metabolismoan, pisuan eta glukosa mailan eragiten.

Edulkoratzaile hauek zehatzago aztertu behar dituzu, erabilgarriak diren jakiteko:

1. saccharin. Zenbait herrialdetan kartzinogenotzat jotzen da, Errusian onartzen den arren. Substantzia honen kritika nagusia metal zapore desatsegin baten presentziarekin lotuta dago. Erabilera maiz, gaixotasun gastrointestinala eragin dezake. Bere abantailen artean energia energia baxua da, eta horrek balio handia du gorputz gehiegizko pisua duten pertsonentzat. Gainera, ez du propietateak galtzen berotzean eta ez du substantzia toxikorik igortzen.
2. cyclamate. Konposatu honek oso zapore gozoa du kaloriarik ez dagoenean. Berogailuak ez ditu bere propietateak desitxuratzen. Hala ere, kartzinogenoen eragina handitzen da. Zenbait herrialdetan debekatuta dago haren erabilera. Ziklamatoaren kontraindikazio nagusiak haurdunaldia eta edoskitzea eta giltzurrunetako gaixotasunak dira.
3. aspartamoa. Produktu hau azukrea baino altuagoa da zaporearen intentsitatean. Hala ere, ez du atsegin gustukoik. Substantziaren energia balioa minimoa da. Aspartamuaren ezaugarri desatsegina bero-tratamenduan egonkortasuna da. Beroketa toxiko bihurtzen da: metanola askatzen da.
4. Acesulfame potasioa. Konposatu honek azukrea baino zapore nabarmenagoa du. Kaloria falta da. Produktua erabiltzerakoan ia ez dago erreakzio alergikoen arriskurik. Hortzetan ere ez du eragin kaltegarririk. Biltegiratze luzea onartzen da. Edulkoratzaile honen desabantaila da gorputzak ez duela xurgatzen eta ez duela prozesu metabolikoetan parte hartzen.
5. Sukrazit. Sucrasitaren propietateek ez dute tenperaturari eragiten; berotu eta izoztean aldatzen da. Necalorien, horregatik asko erabiltzen da pisua galtzea nahi dutenek. Arriskua azido fumarikoaren presentzia da, eta horrek eragin toxikoa du.

Edulkoratzaileen propietateei buruzko bideoa:

Funts konbinatuak

Edulkoratzaile onena zein den erabaki baino lehen, hainbat substantziaren konbinazio diren produktuak kontuan hartu beharko lirateke. Badirudi erabiltzaile batzuek horrelako edulkoratzaileek ezaugarri baliotsuagoak dituztela.

Ospetsuenak hauek dira:

1. Milford. Ordezkari hau hainbat barietateetan aurkitzen da, eta horien konposizioak desberdintasunak ditu. Produktuen eraginaren ezaugarriak horietan sartutako osagaien araberakoak dira. Horietako batzuk naturaletik gertu daude (Milford Stevia), beste batzuk erabat sintetikoak (Milford Suess).
2. Feed parad. Produktu honek sukralosa, eritritola, steviosidoa eta arrosa erauzgaiak bezalako osagaiak ditu. Ia guztiak (arrosako aldakak izan ezik) sintetikoak dira. Tresna kaloria gutxi du eta indize glikemiko txikia du. Produktua segurutzat jotzen da, nahiz eta horren erabilera desegokiak ondorio negatiboak eragin ditzake (pisua handitzea, immunitate txikiagoa, nerbio sistemaren nahasteak, erreakzio alergikoak, etab.). Edulkoratzaile honetan hainbat osagai daudenez, kontuan hartu behar dituzu horietako bakoitzaren berezitasunak.

Asko iruditzen zaie edulkoratzaile konbinatuen erabilera. Baina horietan osagai sintetikoek duten presentzia gogoratu behar duzu, kaltegarriak izan daitezkeenak.

Zein ordezko aukeratu?

Sendagile batek osasun arazoren bat duen norbaitentzako edulkoratzaile onena aukeratzen lagunduko dizu. Azukrea erabiltzeko debekua badago, ordezkatzeko substantzia etengabe erabiliko da, eta horrek esan nahi du erabiltzearen arriskuak minimoak izan behar direla.

Ez da erraza gorputzaren eta irudi klinikoaren ezaugarriak kontuan hartzea ezagutza egokirik gabe, beraz, hobe da diabetikoek edo obesitatea duten pertsonek mediku bat kontsultatzea. Honek lagungarri diren platerak erabiltzea ahalbidetuko duen kalitatezko produktu bat aukeratzen lagunduko du.

Lehendik dauden edulkoratzaileen eta erabiltzaileen berrikuspenen propietateak aztertzeak talde honetako produktu onenak sailkatzeko aukera eman zigun.

Ebaluazioan adierazle esanguratsuenak honako adierazle hauek dira:

• segurtasun maila;
• bigarren mailako efektuen probabilitatea;
• kaloria edukia;
• gustu kalitateak.

Aurreko irizpide guztiak direla eta, onena da Stevia. Substantzia hau naturala da, ez dauka ezpurutasun kaltegarririk, ez elikagai. Erabiltzen diren bigarren mailako efektuak sentsibilitatearen aurrean soilik gertatzen dira. Gainera, edulkoratzaile honek azukrea goxotasun maila gainditzen du.

Azukrearen ordezko gutxiago baina segurua da Aspartame. Kalorikoa ez da eta zapore gozoa du.

Arazoa berotzean zehar ezegonkortasuna da, eta ondorioz produktuak bere propietateak galtzen ditu. Gainera, batzuek produktu hori saihesten dute izaera kimikoagatik.

Acesulfame potasioa kaltegabeen artean dagoen beste azukre ordezko bat da, jatorri sintetikoa izan arren.

Ez dauka kaloriorik, ez du odolean glukosa kopuruari eragiten, ez da aldatzen produktuen bero tratamenduan. Desabantaila digestio-aparatuaren lanarekin lotutako bigarren mailako efektuak dira.

Xylitol sailkapeneko laugarren postuan dago. Zapore ona eta propietate erabilgarria asko ditu. Asimilazio-tasa motela da, eta, horregatik, ez du hiperglicemia. Dieta bat jarraitzen duten kontsumitzaileentzat, xilitol ez da egokia bere kaloria edukia dela eta, hori da onena ez deitzea.

Sorbitol edulkoratzaile eraginkorrenak eta seguruenak zerrendako azkena da. Naturala eta ez-toxikoa da. Gorputzak substantzia hori pixkanaka xurgatzen du, eta hori garrantzitsua da diabetesa duten pazienteentzat. Zapore gozoa du. Energiaren balio handia dela eta, produktua ez da gehiegizko pisua duten pertsonek erabil dezakete.

Bideoa - Edulkoratzaile guztiei buruz:

Kalifikazio honetako datuak erlatiboak dira, edozein edulkoratzaileren ekintza gorputzaren banakako propietateengatik alda baitaiteke.